Catalunya Diari

Pop amb all i vermut

Com diu aquell barbut.... Brutal!

Ja sabeu que amb el pop es poden fer infinitats de preparacions, totes elles (gairebé sempre) acaben amb èxit assegurat, i aquesta precisament és una de les avantatges de cuinar amb productes singulars. La recepta d'avui vindira a ser un "Pulpo al ajillo" que diuen en castellà, aromatitzat amb vermut del nostre país, que en tenim i de molt bo, especialment a la província de Tarragona.

Pop amb all i vermut

Una platillo que us encantarà, que podeu servir fins i tot com a tapa, per compartir amb uns bastonets de pa cruixent, i us garanteixo que sereu els millors amfitrions de la comarca!. Ah! i que no falti el vermut amb gel amb aquest pop picantet.... i us sentireu realment feliços per un instant! Som-hi!

INGREDIENTS

1 pop de 800-1000g cuit tallat a trossos

2 fulles de llorer

5 o 6 grans d'all laminats

1/2 copa de vermut negre

1 cullerada de pebre vermell (dolç o picant)

3 o 4 caienes picants (al gust)

pebre negre

sal

 

VARIANTS:

- Podeu fer-lo sense picant

- Podeu afegir-hi gambes o llagostins pelats

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts

 

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

El pop, el podeu comprar ja cuit o coure'l a casa. En aquesta pàgina trobareu consells sobre com fer-ho.

ELABORACIÓ_2
2.

Talleu-lo amb unes tissores a trossos, al gust.

ELABORACIÓ_3
3.

En una paella amb un generós raig d'oli d'oliva, daureu els alls laminats.

ELABORACIÓ_4
4.

Si us agrada un punt picant amb el pop podeu afegir ara unes caienes o bitxos. Vigileu que podeu condicionar molt el plat. Heu de conèixer el grau de picant del que feu servir. Millor pecar de poc que de molt, és clar.

ELABORACIÓ_5
5.

Poseu-lo a daurar amb els alls.

ELABORACIÓ_6
6.

També hi podeu posar les fulles de llorer.

ELABORACIÓ_7
7.

I a continuació, amb compte de no esquitxar que us podeu cremar, aboqueu el poc dins la paella.

ELABORACIÓ_8
8.

Remeneu-lo i afegiu-hi una mica de pebre negre.

ELABORACIÓ_9
9.

I ho saleu, però no massa que le poc ja acostumo a venir salat.

ELABORACIÓ_10
10.

Deixeu-ho sofregir durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant.

ELABORACIÓ_11
11.

Ara, ja hi podeu tirar el vermut.

ELABORACIÓ_12
12.

Deixeu reduïr el líquid durant uns 15 minuts.

ELABORACIÓ_13
13.

Quan noteu que ja no hi ha líquid, que le pop comença a agafar color i que només hi veieu l'oli....

ELABORACIÓ_14
14.

serà el moment d'afegir la cullerada de pebre vermell.

ELABORACIÓ_15
15.

Ho remenu tot i ho deixeu fer un parell o tres de minuts. Ja podeu apagar el foc i deixar reposar el guisat una estona abans de servir-lo ben calent a taula. Ho podeu fer el dia abans si voleu.

ELABORACIÓ_16
16.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Vermouth Myrrha Reserva

Varietat/s: Vermut

Capacitat: 100cl

Zona: Tarragona

Fabricant: Padró & Co.

Font: www.petitceller.com

L'essència d'aquest vermut neix de la combinació d'herbes aromàtiques, majoritàriament d'origen alpí, amb els coneguts vins blancs de la zona. Al Vermut Myrrha reserva es busca la complexitat. Per això, se li destina a un particular repòs en botes que procedeixen de l'envelliment dels grans brandis de Jerez. Durant llargs mesos es produirà cessió d'aromes torrats i de fruits secs, de notes especiades i balsàmiques. A més, la seva dolça amargor es tornarà sedosa i delicada.


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari