Pop al forn a la murciana

Per als amants del Pop

 

Brutal, espectacular, excel·lent, nanos! De les coses més bones que he provat últimament! També he de dir-vos que m'apassiona el pop (o polp). Aquest estiu passat (2015) he estat uns dies a Múrcia, concretament al municipi de Los Alcázares. Allà he degustat plats típics de la regió com el famós «Caldero», els lletons a la brasa, las «huevas», la «mojama», el bonítol salat i altres exquisideses. Però el plat que realment m'ha captivat ha estat el pop a la murciana.

 

I és que quan parlem de pop, de seguida ens ve al cap el Pop a la gallega, que ben bo està, certament. Però el pop que us presento avui no té res a envejar-li. Jo el vaig tastar al restaurant «El Mosqui», dels més coneguts a la zona de la Manga del Mar Menor, tot i que el «Caldero» d'allà deixa una mica que desitjar. Aquest pop es demana per tacs o trossos. Es tracta d'un tall gros de pop cuinat al forn i que se serveix tebi amb un raig de llimona per sobre. Un autèntic plaer pel paladar. Jo hauria estat tota la tarda menjant aquell pop fins a defallir, però la meva família no ho hauria entès,, és clar. Si busqueu una estona, trobareu que de receptes de pop a la murciana n'hi ha tantes com de paella. Vaja, que cada família la fa d'una manera.


 

Per descriure la recepta, en general, podríem dir que el pop ha de ser gran, mínim 3 kg i s'ha de congelar prèviament. Un cop descongelat es neteja bé i, en cru, es col·loca en una safata de forn que amanirem amb unes boles de pebre, fulles de llorer, suc de llimona o taronja i diferents vins i licors. I a partir d'aquí, coure'l fins que estigui ben tou. Us puc assegurar que si tasteu aquest pop, us guardareu la recepta i la repetireu sovint.

INGREDIENTS

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  


 

  

  

  

 

ELABORACIÓ

 

 

Com us comentava, el pop l'heu de congelar durant 48 hores mínim i deixar-lo descongelar a temperatura ambient. El podeu comprar congelat, si voleu.

 

És un bon pop de gairebé 3 quilos.

 

Netegeu-lo bé, a consciència, que de vegades tenen sorra a les ventoses.

 

  

Molt bé.

 

Prepareu la resta d'ingredients d'aquest plat.

 

Un cop ben net el pop, li traurem el bec.
 
Ohhhh!, quin forat negre més enigmàtic, eh?.... sembla l'ull alienígena, oi?
 

Tireu un bon raig d'oli d'oliva a la safata de forn.

 

Col·loqueu-hi el pop a sobre i ruixeu-lo amb una mica més d'oli.


 

Poseu-hi les fulles de llorer...

 

... Les boles de pebre...

 

... Els alls sencers...

 

... I el suc d'una taronja.

 

L'espremeu i...
 

... Cap a dins.

 

Tireu-hi també el vi blanc...

 

... I el conyac.
 

Per últim, una cervesa sencera. Que tingui una mica de cos, millor.

 

Una mica de sal, però poca, que el poc ja en té.
 

Molt bé.

 

Ara l'enforneu.

 

Poseu-lo a uns 220º graus durant 45 minuts.

 

Passat aquest temps, traieu-lo del forn i...
 
... Doneu-li la volta al pop i torneu-lo a enfornar uns 45 minuts més.
 

Passat aquest temps punxeu el pop i comproveu que la carn sigui tova. Si li falta una mica, doncs més forn. Si la carn està tova, un ganivet entrarà sense cap resistència.

 

Un cop cuit, ja el podeu tallar a trossos grans.

 

Ruixeu cada tros de pop amb una mica de suc de llimona.


 

Serviu el pop tebi, amb un raig d'oli d'oliva verge extra per sobre.
 
I gaudiu d'aquest bé de Déu!
 

Bon profit!

  

I PER BEURE...

 

  

Nom:

  

Varietat/s:

  

Capacitat:

  

Zona:

  

Fabricant:

  

 




Comentaris

envia el comentari