Catalunya Diari

Peix al forn

Es pot cuinar amb llobarro, lluç, turbot, orada, rap o besuc

Recepta tradicional número 793 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

Hem vist ja moltes receptes de peix cuinat al forn. Avui us porto la recepta base, vaja, la recepta que ens proposa el Corpus per a establir la referència de com hem de cuinar un peix al forn de la forma tradicional catalana.

Peix al forn

Jo he triat uns lloms de lluç sense espina avui, però podeu posar peixos sencers o a trossos amb l'espina i tot. Unes bones patatetes amb el regustet de vi, una ceba ben gustosa i un peix suau al paladar, fan d'aquest plat una referència de la nostra cuina. El resultat és sempre extraordinari. A mi m'agrada afegir-hi sempre una mica de pebre vermell, per donar aroma i color al plat, a banda d'unes llesquetes de llimona que refresquen el resultat. Estic segur que en veure aquestes imatges us agafarà gana.... fins i tot em passa a mi! Si és que m'apassiona el peix, ja ho sabeu.

Som-hi!

INGREDIENTS:

1 peix sencer (400 g en brut per persona)

500 g de patates tallades a rodanxes

3 tomàquets madurs tallats a quarts

2 cebes tallades a la juliana

1/2 copa de vi blanc

pebre negre

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- A la base de verdures, s'hi poden afegir pebrots, alls, fonoll, etc.

- Es pot cuinar al forn sense posar-hi la capa de verdures, amanit amb oli.

- Es pot cuinar amb llobarro, lluç, turbot, orada, raps, besuc o nero.

-També es pot preparar amb peix blau: sardina, verat o sorell.

- Hi podeu posar una mica de pebre vermell al peix i a les patates.

ELABORACIÓ

Peix al forn - Recepta pas a pas
1.

Prepareu tots els ingredients.

Peix al forn - Recepta pas a pas
2.

Netegeu el peix.

Peix al forn - Recepta pas a pas
3.

I els tomàquets.

Peix al forn - Recepta pas a pas
4.

Tireu un bon raig d'oli d'oliva sobre una safata de forn

Peix al forn - Recepta pas a pas
5.

Talleu la ceba a la juliana.

Peix al forn - Recepta pas a pas
6.

Poseu-la a la safata, tot fent un llit.

Peix al forn - Recepta pas a pas
7.

Poseu-ho al forn uns 5 minuts, a 180 graus.

Peix al forn - Recepta pas a pas
8.

Mentrestant, talleu les patates a rodanxes ni massa primes ni massa gruixudes.

Peix al forn - Recepta pas a pas
9.

Talleu els tomàquets per la meitat.

Peix al forn - Recepta pas a pas
10.

Traieu la safata del forn i poseu-hi les patates a sobre de la ceba.

Peix al forn - Recepta pas a pas
11.

Saleu i...

Peix al forn - Recepta pas a pas
12.

... Empebreu les patates.

Peix al forn - Recepta pas a pas
13.

Opcionalment, hi podeu posar una mica de pebre vermell.

Peix al forn - Recepta pas a pas
14.

Ompliu una copa de vi blanc i...

Peix al forn - Recepta pas a pas
15.

... Afegiu-lo a la safata. Procureu posar el vi en un mateix punt, per a no fer saltar la sal i el pebre que acabeu de posar a les patates.

Peix al forn - Recepta pas a pas
16.

I cap al forn durant uns 25-30 minuts a 190 graus.

Peix al forn - Recepta pas a pas
17.

Quan les patates siguin pràcticament cuites...

Peix al forn - Recepta pas a pas
18.

... Serà el moment d'afegir-hi el peix.

Peix al forn - Recepta pas a pas
19.

Saleu i empebreu el peix també i tireu-hi un nou raig d'oli d'oliva per sobre.

Peix al forn - Recepta pas a pas
20.

De nou, opcionalment, hi podeu posar pebre vermell per sobre.

Peix al forn - Recepta pas a pas
21.

I ho enfornem entre 8-10 minuts, segons el gruix de les peces de peix.

Peix al forn - Recepta pas a pas
22.

Passat aquest temps, comproveu si tot és ben cuit.

Peix al forn - Recepta pas a pas
23.

Si cal, deixeu-ho una estona més. Ja sabeu que cada forn és un món i el tipus de peix, el tipus de patates i el gruix de tot plegat condicionarà la cocció. Per tant, refieu-vos sempre de la vostra impressió més que seguir una recepta al peu de la lletra.

Peix al forn - Recepta pas a pas
24.

I, ben calent, ja ho podeu emplatar.

Peix al forn - Recepta pas a pas
25.

Feu-ho amb una mica de gràcia, que no costa pas tant!

Peix al forn - Recepta pas a pas
26.

Bon profit!

I PER BEURE:

I PER BEURE:_1
1.

Sola Fred Blanc Celler El Masroig DO Montsant

Varietats: Garnatxa Blanca i Macabeu.

Preu aproximat: 7

Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya

 

Hi ha vins, com aquest, que agraden a tothom perquè compleixen les expectatives: bon preu i vi agradable. La combinació de les dues varietats blanques, garnatxa i macabeu, resulta sempre molt llaminera. Al nas, el macabeu predomina tot i que és minoritària en el cupatge, i percebem aromes a peres, pomes i nespres. Ja a la boca, la garnatxa -que de les dues és la més fresca- ens neteja la boca. Però al final, just quan t'empasses el vi, el que nosaltres definim com el post gust, us quedaran sabors com si les fruites esmentades estiguessin acompanyades de crema.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari