Molls de roca fregits

Un plat tradicional que ha passat per diferents generacions

 

Moll de roca, moll, roger o salmonete, digueu-li com us vingui de gust.

En aquesta secció ja hem vist el llucet que es mossega la cua, les maires fregides, els seitons, sonsos, sardines i peix fregit en general, i la recepta d'avui és d'aquelles tradicions que les nostres mares i àvies s'han encarregat de mantenir ben vives. I es que, moltes vegades, ens compliquem la vida buscant receptes elaborades quan tenim petits plaers a la vida com aquest. Una bona llesca de pa amb tomàquet amb uns molls de roca freginats ens pot transportar a un estat de satisfacció completa.

El que és innegable és que aquesta mena de receptes de bàsica elaboració serveixen, si més no, per a recordar-nos quin dinar o sopar podem fer demà mateix, difonent alhora, la nostra cultura gastronòmica.

Tan senzill com la vida mateixa.


Som-hi!

 

INGREDIENTS

500 g de moll de roca fresc

farina per fregir

oli per fregir

llimona (opcional)

sal

 

VARIANTS:

- Podeu acompanyar el plat de pa amb tomàquet o, senzillament, un bon tomàquet amanit

ELABORACIÓ

Demaneu a la peixateria que us treguin cap i tripa. Són tasques que val la pena fer alguna vegada per comprendre la tècnica però, un cop apresa, si us ho estalvieu millor. No hi ha ferum més pudent al cubell de les escombraries que els budells de peix.

Netegeu el peix a sota de l'aixeta.

Saleu-ho.

Enfarineu el peix. Ho podeu fer amb farina especial per fregir que aporta un cruixent addicional.

Altrament, la farina de tota la vida també serveix.


Molt bé.

Repetiu aquest procés amb tot el peix mentre s'escalfa l'oli a la paella.

Quan l'oli sigui ben roent, fregiu-ho.

Passat un minut doneu-li la volta i espereu el mateix temps. És un peix que es fa ràpidament.

Reserveu-lo sobre un paper absorbent.

I serviu-lo a taula ben calent.

Amb una mica de llimona si voleu.

Com que és època de tomàquets de Barbastre, he decidit acompanyar el peix amb aquesta fruita tan gustosa.

Els tomàquets de Barbastre són grossos i carnosos, alhora que dolços.

Talleu-lo a trossos grans, saleu-lo i...

Tireu-hi per sobre un bon raig d'oli d'oliva verge extra.

I cap a taula.

Quin peixet més bo! Només heu de retirar l¡'espina central amb compte i resta es pot menjar. No tindreu problemes amb els nens, però en qualsevol cas, vigileu sempre.


Bon profit!

I PER BEURE...

 

Nom: Tararí Rosat

Varietat/s: Sumoll

Capacitat: 75cl.

Zona: D.O. Tarragona

Fabricant: Celler Estol Verd

Font: www.vidirecte.cat

Es tracta d'un vi rosat amb una aroma intensa. Hi trobem fruita vermella fresca com la poma vermella i les cireres, té un fons anisat típic de la varietat sumoll. En boca té una entrada contundent fruit de l'acidesa típica d'aquesta varietat. És equilibrat i fresc. Té un post-gust llarg i agradable.

 

 

 

ATENCIÓ: Aquest contingut està protegit sota la llicència Creative Commons Reconocimiento Internacional 4.0. Queda prohibit l'ús indegut d'imatges d'aquest blog. Més informació a AVÍS LEGAL .




Comentaris

envia el comentari