Lluç amb salsa de nous i cruixent de pernil

Un contrast perfecte

 

 

Un plat senzill i «resultón» que podeu elaborar en una hora de rellotge, salsa inclosa. Com sempre, en aquesta mena de plats on el producte ho és tot, us recomano que utilitzeu un llom de lluç fresc i sense espines. També podeu acompanyar el plat amb uns calamarsets a la planxa, uns bolets a la brasa o una clàssica amanida verda. En aquest cas, jo he volgut trencar les textures suaus del peix i la salsa amb uns talls cruixents de pernil passat per la paella. La salsa, lleugerament dolça, contrastarà magníficament amb el pernil, més salat. Com a maridatge, també he trobat interessant proposar-vos un cava ben peculiar però adient per a l'ocasió. Espero que us agradi. Us recomano la lectura prèvia de la recepta «Salsa de nous».


INGREDIENTS

 

  

  

Salsa de nous

  

  

  

 

  

  

 

ELABORACIÓ

 

 

Abans de res, prepareu la salsa de nous.

 

Per a més informació, visiteu la recepta Salsa de nous.
 

Reserveu-la.

 

Seguidament, renteu el peix i feu-la a la planxa en una planxa molt calenta.
 

Al mateix temps, feu uns talls de pernil del país a la planxa. Jo, casualment, en tenia per tallar, del lot de Nadal, vaja.

 

En una paella calenta deixeu-lo fins que canviï de color.
 
Volta i volta gairebé.
 

I el reserveu sobre un paper absorbent. Així quedarà cruixent.


 

Controleu el llom de lluç i doneu-li la volta.
 

Un cop fet, tireu-hi una mica de sal per sobre.

 

Emplateu-lo.
 

Escalfeu, si cal, la salsa de nous i...

 

... Napeu el peix amb la salsa. No abuseu de salsa. És preferible posar la justa i servir la salsa a la taula per qui en vulgui posar-se més.

 

Decoreu el plat amb els talls de pernil cruixents.
 

Un raig d'oli d'oliva verge extra en cru i cap a taula!

 

I a gaudir d'un bon àpat!

 

Bon profit!

 

  

I PER BEURE...

 

 

Nom: Cava Blue Fin 

  

Varietat/s:

  

Capacitat:

  

Zona:

  

Fabricant:

  

  

  

  

  

  

Font: www.esperitdevi.cat 

 

 

 

 

 




Comentaris

envia el comentari