Grasoletes de bacallà

Una tapa molt gustosa

  

>Fa un temps, la Mari Carme Rovira, una lectora d'aquest blog, em demanava una recepta que no coneixiai de la que mai n'havia sentit a parlar: les grasoletes de bacallà.

  

Aparentment poden semblar bunyols...i en tenen molta semblança, tot s'ha de dir.

  

Però la pasta és força diferent.

  

El resultat es una mena de pastisset salat de bacallà. No es tant esponjós com és bunyols...és més dens...i també atipa més, però m'ha agradat molt aquesta recepta de bacallà...del que sempre gaudeixo.

  

La recepta no apareix al llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català...i no tinc massa informació sobre el seu origen.

  

Espero que a vosaltres també us agradi.

  

  

INGREDIENTS

  

250 g de bacallà esqueixat dessalat


  

125 g de farina

  

100 ml d'aigua o llet

  

julivert fresc

  

2 o 3 grans d'all

  

1/2 paquet de llevat en pols tipus "Royal"

  

oli per fregir

  

  

VARIANTS:

  

- S'hi pot afegir ou batut

  

- Es poden acompanyar d'enciam

  

- Podeu escaldar el bacallà prèviament

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

El dia abans haurem de tenir la precaució de posar el bacallà a dessalar.
 
A l'endemà, el tornem a rentar...
...i el tindrem a punt per utilitzar.
Preparem tots els ingredients.
El bacallà, el trinxarem ben petit amb un ganivet. Vigileu si hi ha espines.

D'altra banda, barrejarem una bon raig d'oli amb l'all...
...julivert fresc..
...i un polsim de sal.
Li passarem la batedora elèctrica...
...fins que quedi ben petit.
Podeu trinxar a mà all i julivert fresc, però no us quedarà mai tant fi.
Ara en un bol, hi aboquem la llet....
...la farina...
...i l'impulsor químic.
Amb mig sobre en tindrem prou.
Ho remenem una mica...
...i hi incorporem un ou...
...tot sencer.
Hi tirem també unes quatre o cinc cullerades grans de la picada d'all i julivert que hem fet. No la poseu tota si no cal. El sobrant el podeu reservar a la nevera per a futures elaboracions.
Ho barregem tot plegat...
...i finalment hi afegim el bacallà trinxat.

Remenar fins obtenir una pasta que es queda enganxada al dit.
Ja té bona textura.
Escalfeu abundant oli en una paella per fregir i quan sigui roent...aboqueu-hi una cullerada de pasta.
Doneu-li la volta...
...fins que tingui aquest bonic aspecte.
Ho reservem sobre un paper absorbent.
 
Anem fent amb paciència.
Si teniu nens petits... en podeu fer de diferents mides.

Encara calentes, servirem les grasoletes a taula.

Bon profit!



Comentaris

envia el comentari