Grasoletes de bacallà

Una tapa molt gustosa

Fa un temps, la Mari Carme Rovira, una lectora d'aquest blog, em demanava una recepta que no coneixiai de la que mai n'havia sentit a parlar: les grasoletes de bacallà. Aparentment poden semblar bunyols...i en tenen molta semblança, tot s'ha de dir. Però la pasta és força diferent.

Grasoletes de bacallà

El resultat es una mena de pastisset salat de bacallà. No es tant esponjós com és bunyols...és més dens...i també atipa més, però m'ha agradat molt aquesta recepta de bacallà...del que sempre gaudeixo. La recepta no apareix al llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català...i no tinc massa informació sobre el seu origen. Espero que a vosaltres també us agradi.

INGREDIENTS

250 g de bacallà esqueixat dessalat

125 g de farina

100 ml d'aigua o llet

julivert fresc

2 o 3 grans d'all

1/2 paquet de llevat en pols tipus "Royal"

oli per fregir

 

VARIANTS:

- S'hi pot afegir ou batut

- Es poden acompanyar d'enciam

- Podeu escaldar el bacallà prèviament

ELABORACIÓ

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
1.

El dia abans haurem de tenir la precaució de posar el bacallà a dessalar.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
2.

A l'endemà, el tornem a rentar...

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
3.

...i el tindrem a punt per utilitzar.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
4.

Preparem tots els ingredients.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
5.

El bacallà, el trinxarem ben petit amb un ganivet. Vigileu si hi ha espines.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
6.

D'altra banda, barrejarem una bon raig d'oli amb l'all...

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
7.

...julivert fresc..

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
8.

...i un polsim de sal.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
9.

Li passarem la batedora elèctrica...

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
10.

...fins que quedi ben petit.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
11.

Podeu trinxar a mà all i julivert fresc, però no us quedarà mai tant fi.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
12.

Ara en un bol, hi aboquem la llet....

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
13.

...la farina...

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
14.

...i l'impulsor químic.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
15.

Amb mig sobre en tindrem prou.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
16.

Ho remenem una mica...

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
17.

...i hi incorporem un ou...

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
18.

...tot sencer.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
19.

Hi tirem també unes quatre o cinc cullerades grans de la picada d'all i julivert que hem fet. No la poseu tota si no cal. El sobrant el podeu reservar a la nevera per a futures elaboracions.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
20.

Ho barregem tot plegat...

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
21.

...i finalment hi afegim el bacallà trinxat.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
22.

Remenar fins obtenir una pasta que es queda enganxada al dit.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
23.

Ja té bona textura.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
24.

Escalfeu abundant oli en una paella per fregir i quan sigui roent...aboqueu-hi una cullerada de pasta.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
25.

Doneu-li la volta...

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
26.

...fins que tingui aquest bonic aspecte.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
27.

Ho reservem sobre un paper absorbent.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
28.

Anem fent amb paciència.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
29.

Si teniu nens petits... en podeu fer de diferents mides.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
30.

Encara calentes, servirem les grasoletes a taula.

Grasoletes de bacallà - Recepta pas a pas
31.

Bon profit!

 
 


Comentaris

envia el comentari