Aquesta recepta és d'aquelles extremadament senzillotes...que podem fer en qualsevol moment, ja que només ens caldrà poc més de 30 minuts per elaborar-la.
Com veureu, és una combinació de peix i marisc....acompanyats de camagrocs saltats...i d'un allioli barrejat amb un picadet de camagrocs i julivert.
La veritat es que us tinc molt mal acostumats amb receptes força treballades i, de vegades, de llarga elaboració, ho reconec.
I avui, he volgut ser una mica més pràctic del habitual. I es que de vegades, les coses més senzilles....són les que més gaudirem, oi?.
Aquesta recepta és per a 2 ó 4 persones.
Per cert, si encara no heu dinat...millor que no amplieu les fotos del final....és un consell.
INGREDIENTS
500gr. camagrocs frescos
4 salmonetes
4 cuetes de rap petites
250gr. escamarlà mini
4 calamars mitjanets
oli d'oliva
all i julivert picats
sal
ELABORACIÓ
Unes cuetes individuals de rap.
Un cop tinguem la planxa ben calenta...hi tirem un xorret d'oli...salem el peix...i el fem a la planxa.
...i la resta els picarem...
El saltarem amb unes gotes d'oli...i un polsim de sal.
Un xorret de vi blanc....
...i ho deixem reduïr uns 5-7 minutets.
Un cop reduït tot el vi, reservem els camagrocs trinxats en un plat...i els escampem una mica per que es refredin bé...i així poder-los barrejar amb l'allioli.
En la mateixa paella saltegem ara els camagrocs sencers per la guarnició.
Lo seu es coure el peix de forma que faci una primera capa cruixenta però que quedi sucós per dins.
I ja tenim la salseta preparada. Es podria triturar amb un turmix, però a mi m'agrada trobar trossets de camagroc.
I els camagrocs de guarnició que no faltin.
Qué bo que queda barrejar un trosset de rap, amb un trosset de calamar...un camagroc...i una mica allioli.
Més notícies: