Daus de sípia a la planxa

Una tapa que no deixarà indiferent a ningú

  

>No fa massa vam veure com fer la Sípia a la planxa amb all i julivert però coent-la sencera.

  

Avui us presento la versió tapa.

  

Uns excel·lents dauets de sípia a la planxa amb all i julivert que no deixen indiferent a ningú.

  

Recordeu que la sípia té dues coccions: una inferior a cinc minuts i un altre superior als 25 minuts. Qualsevol cocció intermèdia farà que la sípia us quedi dura.

  

  

INGREDIENTS

  

1 sípia gran tallada a daus

  

2 grans d'all


  

julivert fresc

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu barrejar-la amb calamars també tallats a duets

  

- Es poden acompanyar de llimona

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Com sempre, començarem per rentar bé el peix. Si el peixater us l'ha posat sencera, no llenceu mai la melsa o "salsa marró" que podeu congelar i utilitzar per fer un altre plat mariner.
Els daus poden més o menys grans.
Posem una paella a escalfar i mentrestant preparem la picada d'all i julivert. A la recepta us indico un parell de grans d'all. Jo n'utilitzo més per què alhora estic cuinant un altre plat. No feu massa cas.

Habitualment faig les picades a mà, amb el morter, però si són quantitats grans també utilitzo la batedora elèctrica.
Un polsim de sal...
...una mica d'oli d'oliva...
...i ja només ens quedarà triturar-ho.
Que quedi ben fi.
Aquesta picada d'all i julivert la podeu conservar uns quants dies a la nevera si voleu.
Tirarem dues o tres cullerades grans de picada a la paella calenta...
...i de seguida, hi abocarem la sípia.
Si voleu podeu ruixar la sípia amb més picada.
Tot ha d'anar força ràpid i per això és imprescindible que la paella estigui ben calenta.
Deixarem fer la sípia menys de 5 minuts.

  

Quan comenci a agafar coloret, ja la podrem salar lleugerament i servir.

Podeu tirar una mica més de picada en cru per sobre.

  

I a gaudir.
I es que aquesta és una tapa que no falla mai.
Què bona!
Bon profit!

 

  

I PER BEURE...

  

  

  

 

 

  

La Guia de vins de Catalunya

 




Comentaris

envia el comentari