Catalunya Diari

NOVETAT

🐟 La nova recepta de l'Albert al teu correu. Inscriu-te GRATIS!

Bunyols de bacallà

Una bona forma de menjar peix

Aquesta és una altra recepta de la meva mare. Els bunyols de bacallà són un altre d'aquells plats que resulta difícil trobar-los bons. Com ja sabeu, us recomano llegir les dues receptes que apareixen al llibre 'Corpus del Patrimoni Culinari Català', que  són molt semblants a aquesta, però no tot el que digui aquest llibre ha d'anar a missa i, en aquesta ocasió, la mare guanya.

Bunyols de bacallà

Els bunyols us han de quedar «boteruts» ...i no super-mega-rodonets com els industrials que venen congelats, i que no tenen gust de res. Proveu-los i en parlem.

INGREDIENTS:

2 trossos de bacallà dessalat

1 ou

1 got de llet

200 gr. farina

8 gr. llevat en pols (1/2 sobre)

2 alls picats

julivert picat

oli de gira-sol

sal

 

VARIANTS:

- Es poden muntar les clares i afegir-les muntades per donar més volum

- Es poden utilitzar dos ous i la meitat de llet

- Es pot substituir part de la llet per cervesa

ELABORACIÓ:

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
1.

Preparem tots els ingredients.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
2.

Rentarem el bacallà ja dessalat. Com sempre, us recomano la lectura del consell Com dessalar el bacallà salat,

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
3.

Poseu una olla amb aigua a bullir.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
4.

Picarem el julivert i l'all ben petitet.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
5.

Utilitzeu una mà de morter per picar-ho tot ben juntet.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
6.

Un cop estigui l'aigua bullint, tireu el bacallà...i deixeu-lo coure un minut de rellotge.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
7.

Mentre, anirem pesant la farina amb el llevat en pols i la sal, tot junt i barrejat.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
8.

Deixem que es refredi una mica el bacallà...

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
9.

...i l'esmicolem dins la mà de morter, mirant de treure totes les espines.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
10.

Quan ho tinguem, ho piqueu tot junt, com si volguésim fer una brandada.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
11.

Seguim picant

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
12.

Incorporem l'ou.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
13.

Seguim picant.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
14.

Incorporem la llet i ho remenem tot.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
15.

Ara ho barregem amb la farina...que incorpora el llevat i la sal (poqueta, que el bacallà ja en porta).

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
16.

...jo he utilitzat una varilla per lligar-ho tot.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
17.

Veureu que queda una textura cremosa.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
18.

Ara escalfeu abundant oli de girasol en una paella.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
19.

Amb l'ajuda d'una cullera, anirem fregint els bunyols.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
20.

Ha d'estar l'oli ben calent.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
21.

Li aneu donant la volta. No han de quedar rodons. La gent s'obssesiona amb les formes...i res més maco que les formes capricioses que té la cuina tradicional. Estàn més bons si són boturuts.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
22.

Amb una escumadora els treurem....

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
23.

...i els reservarem en un paper absorbent. Com podeu veure, m'ha sobrat la meitat, que congelaré per un altre dia. Ja tinc suficient per a fer una tapa.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
24.

Doncs aquí els teniu.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
25.

Uns fantàstics bunyols de bacallà. Costen de trobar així de bons.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
26.

Es que els trobo macos i tot.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
27.

Per dins han quedat molt flonjos....el que buscava.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
28.

Suaus de gust, però molt agradables. Els podeu fer de la mida que més us agradin.

Bunyols de bacallà - Recepta pas a pas
29.

Us deixo que m'obriré una cerveseta per acompanyar a aquesta tapa tan casolana i tradicional. Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Rosa
Bonissims ??

envia el comentari