Bacallà amb salsa "ajoarriero"

Una altra forma de menjar bacallà

 

  

  

>La recepta del Bacalao al ajoarriero, la basca, es força diferent d'aquesta. O no, segons amb qui parlis.

  

A Navarra o a La Rioja, reivindiquen aquesta salsa ajoarriero com a pròpia de la regió...però es fa de forma molt diferent, amb tomàquet i verdures, el que nosaltres diríem una mena de samfaina o atascaburras en d'altres regions d'Espanya. Fins i tot i arriben a posar-hi llagostins i barretes de surimi.

  

Per tant, en la meva opinió, la recepta basca, tot i ser molt bona, no sembla ser la més tradicional de totes.

  

Aquesta ajada, és molt similar a la salsa del Bacallà a la llauna, però incorpora vinagre enlloc de vi.

  

És un plat que hem fet sempre nosaltres i, fins i tot, a casa li deiem "Suquet vermell" a aquesta salsa.


  

Una recepta d'aquelles que fan quedar bé. Només heu de coure el bacallà adequadament, que la salsa es fa en 60 segons de rellotge. A mi m'encanta el bacallà fet així.

  

Per elaborar aquest plat necessiteu comprar bacallà dessalat o dessalar-lo vosaltres mateixos.

  

En aquest cas us aconsello visitar el consell "Com dessalar el bacallà salat".

  

Aquesta recepta ja l'havia publicat amb anterioritat, però he actualitzat les fotos.

  

  

INGREDIENTS

  

2 talls de llom de bacallà dessalat

  

4 alls

  

oli d'oliva

  

  

Per a la salsa ajoarriero

  

1/2 got oli d'oliva

  


3 o 4 alls picats

  

1/3 got vinagre de vi

  

2 cullerades pebre vermell dolç (de La Vera)

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

  

 

 

 

 

Tenim dos lloms molt macos ja dessalats, que tornarem a rentar.
 
En una safata per al forn amb un raig d'oli col·locarem els nostres lloms.
 
Tirem un raig d'oli per sobre, també.
 
A mi m'agrada posar unes làmines d'all per sobre, per aromatitzar el bacallà, però després s'han de treure, ja que quedaran gairebé crues.
 
El bacallà s'ha de coure durant 60 minuts a una temperatura d'uns 70º graus aprox. D'aquesta manera aconseguireu que quedi super super tendre.
 
Un cop cuits, ja els podem emplatar. Només ens queda posar la salseta calenta per sobre, que farem en tan sols un minutet.

  

 

 

 

Quan siguin una mica daurats....
 
...hi tirem el pebre vermell dolç i ho remenem...

  

 

 

 

...i compte amb la reacció...no us cremeu.
 
Cobrim els lloms de bacallà amb aquesta salsa i servim.

  

  

  




Comentaris

envia el comentari