Bacallà fresc amb musclos i samfaina

Una recepta amb aquest fantàstic peix com a protagonista

  

Ja coneixeu els meus gustos pel peix.

  

Avui he volgut acostar-me al tradicional bacallà amb samfaina, però no amb bacallà dessalat (que també està molt bó) si no amb bacallà fresc, que sempre n'hi ha i està força bé de preu.

  

Sempre que es demana bacallà en un restaurant acostuma a ser dessalat. I no entenc per què no es cuina més el fresc, que si el primer es bo, aquest encara ho pot ser més.

  

Som-hi!

  

  

INGREDIENTS

  

4 talls de bacallà fresc

  


samfaina

  

300 g de musclos de roca

  

una mica de farina

  

julivert

  

oliva d'oliva

  

sal

  

  

ELABORACIÓ

 

 

Preparem els ingredients. Us recomano la lectura de la recepta de la samfaina, que és el primer que prepararem.

 

 

La reservarem.

 

 

El que farem ara serà obrir els musclos al vapor. En una cassola amb un dit d'aigua, tirarem un raig de llimona, unes boletes de pebre i una fulla de llorer.

 

 

Rentem els musclos i treiem les algues que sempre pengen.

 

 

Els posem dins la cassola...

 

 

Ho tapem i ho deixarem coure a foc molt baix uns 10 minuts, fins que s'obrin els musclos.


 

 

Ara rentarem el nostre bacallà.

 

 

M'encanta el color que té la pell del bacallà....és molt agradable.

 

 

Salem i enfarinem els trossos de peix.

 

 

Els hem de daurar una mica en una paella amb oli.

 

 

Per totes dues bandes.

 

 

Mentre, ja tenim els muclos fets. Els hem colat i hem tret una de les closques. El suquet dels musclos el podeu incorporar a la samfaina si voleu, però s'ha de colar.

 

 

Anirem posant el nostre bacallà en una safata pel forn.

  

  

Un cop tinguem els 4 trossos de peix daurats i a la safata pel forn, tirarem la samfaina per sobre amb la intenció de cobrir-ho.


 

 

 

...ummmm!....

 

 

...ja fa ganes de sucar-hi pa....

 

 

Ho posarem al forn a 180º uns 10 minutets, per acabar de coure el peix i escalfar la samfaina ja cuita.

 

 

Presentarem el plat amb una mica de gràcia, col.locant el peix en el centre amb la samfaina per sobre, i uns muclos al voltant. Picarem una mica de julivert que tirarem per sobre....amb un raig d'oli d'oliva en cru.

  

  

Un plat molt saludable.

 

 

 

Els musclos han de ser macos. Si són una mica lletjos, serà millor barrejar-los amb la samfaina.

  

  

El bacallà està cuit a la perfecció, suau i melós, m'encanta el bacallà fresc!!!

  

Bon Profit !!!

 

 




Comentaris

envia el comentari