Catalunya Diari

Bacallà amb espinacs, panses i pinyons

Una recepta especial per Quaresma

"Bacallà de Quaresma" o "Bacallà amb espinacs, panses i pinyons", li podeu dir com vulgueu. Receptes nº 182 i 169 respectivament del C.P.C.C. Sóc un amant del bacallà....pel gust del producte però també per la versatilitat tant gran que ofereix a la cuina. És a dir, que el podeu cuinar de mil maneres. I aquesta, és una de les més tradicionals.

Bacallà amb espinacs, panses i pinyons

No l'havia tastat abans....i m'ha encantat. És clar, els espinacs han de ser frescos....si no el plat perd tota la gràcia. Un plat que li hauria encantat a la meva mare, ja que era una apassionada d'aquesta mena de guisats amb bacallà. Va per tu, mare!.

INGREDIENTS:

4 lloms de bacallà (2 per persona...uns 600 g)

1 ceba trinxada

80 g de pinyons

80 g de panses varietat moscatell

1 Kg d'espinacs fresos

farina

aigua

oli d'oliva

sal

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Partirem de la suposició que ja tenim els lloms de bacallà dessalats. Si voleu saber com dessalar-los us recomano la lectura del consell "Com dessalar el bacallà salat". Tasteu-los sempre abans de començar a cuinar, no sigui que estiguin mal dessalats.

ELABORACIÓ:_2
2.

Uns lloms ben macos eh?

ELABORACIÓ:_3
3.

Els enfarinem bé...

ELABORACIÓ:_4
4.

...escalfem abundant oli en una paella...

ELABORACIÓ:_5
5.

...i els fregim per totes dues bandes.

ELABORACIÓ:_6
6.

Els reservarem per més endavant.

ELABORACIÓ:_7
7.

Ara, preparem els pinyons...les panses...

ELABORACIÓ:_8
8.

...trinxem una ceba vermella de Figueres...

ELABORACIÓ:_9
9.

...i posem els espinacs en remull. Ja sabeu que contenen molta sorra i s'han de netejar unes quantes vegades. Jo omplo la pica i els poso dins una estona. Desprès netejo fulla per fulla sota l'aixeta....i arrenco la part de l'arrel.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ja tenim els espinacs nets i apunt.

ELABORACIÓ:_11
11.

Escalfem un bon rajolí d'oli d'oliva en una paella....

ELABORACIÓ:_12
12.

...i daurem la ceba.

ELABORACIÓ:_13
13.

Seguidament, incorporem tots els espinacs.

ELABORACIÓ:_14
14.

Com veureu, pel seu volum, pràcticament no hi caben dins la paella....

ELABORACIÓ:_15
15.

...però de seguida perden humitat i queden en no res....

ELABORACIÓ:_16
16.

Amb els espinacs ja saltats....incorporem les panses i els pinyons.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ho deixem fer uns 5 minutets i remenem de tant en tant. Els podeu salar una mica, però no massa. Tot dependrà de la quantitat de sal que tinguin els lloms de bacallà.

ELABORACIÓ:_18
18.

Ara incorporem els llom de bacallà a sobre.

ELABORACIÓ:_19
19.

Com veureu, n'he posat només tres...perquè el quart me'l guardo per a la meva filla, perquè no es trobi "coses rares"...ja m'enteneu, oi?

ELABORACIÓ:_20
20.

Ara afegim mig got d'aigua, més o menys....

ELABORACIÓ:_21
21.

...i ho deixem fer tot junt durant uns 5-7 minuts a foc més aviat baix.

ELABORACIÓ:_22
22.

Un cop passat aquest temps, com sempre, us recomano donar-li un cop de forn en mode grill...

ELABORACIÓ:_23
23.

...i us quedarà aquest daurat tan atractiu a la vista.

ELABORACIÓ:_24
24.

Ja podem emplatar.

ELABORACIÓ:_25
25.

Què us sembla?

ELABORACIÓ:_26
26.

Està deliciós...us ho puc ben assegurar.

ELABORACIÓ:_27
27.

Bon Profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari