Catalunya Diari

Amanida de patates i arengada

Una amanida ben fresca

Recepta número 37 del llibre CPCC. Una bona amanida que podeu consumir durant tot l'any. L'arengada, la podeu comprar salada i fer-la a filets vosaltres, encara que també la podeu comprar dessalada i en oli, una molt bona opció. Jo us mostraré totes dues variants. En qualsevol cas, l'arengada sempre és bona.

Amanida de patates i arengada

Jo, és que soc un fanàtic de l'arengada. La recepta és per a quatre persones però les fotos corresponen a la meitat.

INGREDIENTS:

1 kg de patates

4 arengades

4 tomàquets verds

2 cebes

2 pebrots verds

1 pebrot vermell

oli d'oliva

sal

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Busqueu uns fulls de paper de diari i emboliqueu cada arengada per separat. Busqueu uns fulls de paper de diari i emboliqueu cada arengada per separat.

ELABORACIÓ:_2
2.

Procureu que quedi ben tancat, ja que sinó embrutareu la porta i el marc.

ELABORACIÓ:_3
3.

Col·loquem el paper de diari dins una bossa de plàstic...

ELABORACIÓ:_4
4.

 i fem pressió fins que quedi ben situada i no es mogui.

ELABORACIÓ:_5
5.

Poseu-la cap enfora en el llindar d'una porta gruixuda. Normalment, la porta de la cuina.

ELABORACIÓ:_6
6.

Ajusteu la porta tot pressionant el paquet.

ELABORACIÓ:_7
7.

Fa una mica de coseta... i és estrany... el bitxo ja fa temps que és mort. Per tant, no tingueu por en pessigar l'arengada que no li fareu cap mal, jeje.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ja està... Obrim el paquet...

ELABORACIÓ:_9
9.

i ens trobem això: una arengada esclafada... ni més ni menys....

ELABORACIÓ:_10
10.

 i amb els budells fora, és clar. De fet, això és el que busquem... que es pugui netejar amb facilitat.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ara només ens queda retirar la pell, els budells i fer-ne filets dels lloms. Passeu-la pel raig de l'aixeta per extreure'n l'excés de sal.

ELABORACIÓ:_12
12.

Preparem la resta d'ingredients.

ELABORACIÓ:_13
13.

Us he explicat com fer filets de l'arengada salada però en aquesta recepta utilitzaré filets d'arengada ja nets i conservats en oli.

ELABORACIÓ:_14
14.

Posem a bullir la patata vermella, ben neta però amb pell i tot. Hi estarà uns vint minuts, segons la mida.

ELABORACIÓ:_15
15.

Renteu bé la verdura i talleu-la a tires fines.

ELABORACIÓ:_16
16.

Aquestes tires les podeu fer amb un ganivet o utilitzant una mandolina de cuina o qualsevol estrany aparell tipus nicer dicer d'aquests.

ELABORACIÓ:_17
17.

La ceba també, en juliana.

ELABORACIÓ:_18
18.

Com el tomàquet.

ELABORACIÓ:_19
19.

En un bol hi posem la verdura tallada...

ELABORACIÓ:_20
20.

amb el tomàquet...

ELABORACIÓ:_21
21.

i ho reguem amb abundant oli d'oliva de qualitat. Ho reservem.

ELABORACIÓ:_22
22.

Ja tenim la patata cuita.

ELABORACIÓ:_23
23.

Notareu que ara no costa gens de pelar. Compte de no cremar-vos.

ELABORACIÓ:_24
24.

Tallarem la patata a rodanxes.

ELABORACIÓ:_25
25.

El gruix?... Al gust.

ELABORACIÓ:_26
26.

Com que no ho emplatarem ara, col·locarem la patata dins el bol de verdures.

ELABORACIÓ:_27
27.

La salarem una mica...

ELABORACIÓ:_28
28.

... i la ruixarem amb oli d'oliva.

ELABORACIÓ:_29
29.

Per acabar, hi posem els filets d'arengada a sobre.

ELABORACIÓ:_30
30.

Una mica més d'oli i reservem el bol a la nevera fins el moment d'emplatar. El fet de posar les patates a sobre és per evitar que es trenquin massa.

ELABORACIÓ:_31
31.

A l'hora d'emplatar, hi posarem una mica de patata a la base i a sobre la verdura i els filets d'arengada.

ELABORACIÓ:_32
32.

Tireu-hi una mica més d'oli per sobre. Si us agrada l'arengada... aquesta és la vostra amanida.

ELABORACIÓ:_33
33.

Bon profit!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari