NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

All cremat (de turbot)

Un plat molt tradicional al Garraf i el Penedès

  

  

No se m'ha cremat l'all, no.

  

L'All cremat és un plat tradicional català del Garraf/Penedès, de Vilanova i la Geltrú concretament.

  

Us recomano provar-lo al restaurant "Cal Peixerot" de Vilanova. És un plat que també li diuen "All cremat de Vilanova".

  

És una recepta excel·lent perquè és un plat únic cardiosaludable, que incorpora farinacis (patata), sofregit de verdures i peix. Per no parlar de les propietats tan beneficioses que l'all té pel nostre cos. A més de ser un plat de característiques molt mediterrànies. 

  

Que quina és la meva opinió?....que està que t'hi cagues....és espectacular.

  

És d'aquells guisats de peix que marquen tendències.

  

Té un gust una mica fort, però justament és el que anava buscant: un plat amb contundència i caràcter, dels que no oblides mai.

  

  

Cada dia em sorprèn més la cuina catalana....quan t'adones que, amb pràcticament els mateixos ingredients, pots fer plats força diferents, com és aquest cas.

  

  

El podeu fer amb el peix blanc que més us agradi (lluç, rap, llobarro, etc...) però jo he volgut fer-ho amb turbot (rodaballo en castellà). És un peix de carn neta i apretada, sense gairebé espines...i de sabor lleuger però característic, que et deixa al paladar la sensació aquella d'haver menjat peix peix....com el que menja un tros de carn....m'enteneu, oi?

  

  

Es troba amb facilitat a totes les peixateries.

  

  

  

Aquest plat, a més, no costa gens de fer, així que no dubteu en provar-lo.

  

Molt i molt bo.

  

 

 

  

INGREDIENTS

  

4 talls de turbot

  

10 grans d'all

  

oli d'oliva verge

  

2 tomàquets

  

3 patates mitjanes

  

aigua / brou de peix 

  

2 llesques de pa torrat

  

vi blanc

  

pebre vermell

  

julivert

  

sal

  

  

 

 

ELABORACIÓ

  

Abans de res, preparem tots els ingredients i el brou (a no ser que el tingueu congelat, com jo en aquesta ocasió). Tan sols l'heu de treure, descongelar i escalfar una mica per a poder incorporar-lo calent al nostre guisat.

 

 

 

 

 Així m'agrada, tot apunt, jeje

 

 

 

 

 La carn del turbot és melosa i suau

 

 

 En una paella petit fregim els alls sencers....poc a poc

 

 

 I li anem donant la volta...

 

 

Mentretant, en una cassola amb força oli d'oliva calent, hi col.locarem les patates tallades a rodanxes...intentant d'escapçar-les una mica.

 

 

 

 

 Vigilem l'all no se'ns cremi. Volem que quedi daurat, però no cremat (ja que amargaria el plat)

 

 

 Mentretant, i per a no estar parat, anirem tallant els tomàquets a daus ben petits

 

 

 Ja tenim l'all apunt....i el posarem dins de la ma de morter...sense oli, clar

 

 

 Veieu el color?....doncs així ha de quedar

 

 

 Les patates ja les tenim mig fregides....i li hem donat la volta

 

 

 Baixarem el foc al mínim

 

 

 Incorporarem el tomàquet

 

 

 Mentre, prepararem la picada amb dues llesques de pa torrat sucades en vi blanc.....

 

 

 ...una cullerada de pebre vermell...i una mica de sal

 

 

 Ho maxacarem tot....amb paciència....

 

 

 Poc a poc, xino xano....escoltant la ràdio...o veient la tele...

 

 

 Heu d'aconseguir una pasta com aquesta

 

 

 Les patates i el tomàquet ja són apunt

 

 

 Li afegirem la picada

 

 

 La repartirem bé per la cassola

 

 

 No us preocupeu massa...ja que amb el brou s'escamparà millor

 

 

Hi tirem un parell de cullerades de brou de peix i ho remenem una mica per a evitar que les patates s'enganxin al cul....i si no teniu brou, haurà de ser aigua, clar

 

 

 Ara col.locarem el turbot a sobre de les patates

 

 

 El repartim més o menys bé

 

 

Incorporem un parell de cullerades de brou més. No cal cobrir el peix, simplement que hagi líquid per a la propera cocció de 15 minuts.

 

 

 Rectifiquem de sal

 

 

 I ho taparem

 

 

 Deixarem coure uns 15 minuts....fent alguna "sacsejada" de tant en tant

 

 

 

 

 Com sempre, passat aquest temps ho posarem 5 minuts al forn....en mode grill

 I aquí teniu l'All Cremat

 Que bó...senyor, senyor !!!

 I aquí teniu les fotos de rigor del plat montat

 

 

 La carn del turbot diu: "cómeme" !!!

 

 

 Barrejem patateta amb tomàquet i turbot....i ja ens podem morir, nanos !!

 

 

Aquí no queda ni l'apuntador....!!!....juasss !!!!

  

Bon Profit !!!

  

(eo, ...que l'albarinyo no ha faltat, eh?)

 

 



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari