All cremat (de turbot)

Un plat molt tradicional al Garraf i el Penedès

  

  

  

All cremat

  

All cremat de Vilanova

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  


INGREDIENTS
4 talls de turbot
10 grans d'all
oli d'oliva verge
2 tomàquets
3 patates mitjanes
aigua / brou de peix 
2 llesques de pa torrat
vi blanc
pebre vermell
julivert
sal


ELABORACIÓ
Abans de res, preparem tots els ingredients i el brou (a no ser que el tingueu congelat, com jo en aquesta ocasió). Tan sols l'heu de treure, descongelar i escalfar una mica per a poder incorporar-lo calent al nostre guisat.

 

 

 

 Així m'agrada, tot apunt, jeje

 

 

 

 

 La carn del turbot és melosa i suau

 

 

 En una paella petit fregim els alls sencers....poc a poc


 

 

 I li anem donant la volta...

 

 

Mentretant, en una cassola amb força oli d'oliva calent, hi col.locarem les patates tallades a rodanxes...intentant d'escapçar-les una mica.

 

 

 

 

 Vigilem l'all no se'ns cremi. Volem que quedi daurat, però no cremat (ja que amargaria el plat)

 

 

 Mentretant, i per a no estar parat, anirem tallant els tomàquets a daus ben petits

 

 

 Ja tenim l'all apunt....i el posarem dins de la ma de morter...sense oli, clar

 

 

 Veieu el color?....doncs així ha de quedar

 

 

 Les patates ja les tenim mig fregides....i li hem donat la volta


 

 

 Baixarem el foc al mínim

 

 

 Incorporarem el tomàquet

 

 

 Mentre, prepararem la picada amb dues llesques de pa torrat sucades en vi blanc.....

 

 

 ...una cullerada de pebre vermell...i una mica de sal

 

 

 Ho maxacarem tot....amb paciència....

 

 

 Poc a poc, xino xano....escoltant la ràdio...o veient la tele...

 

 

 Heu d'aconseguir una pasta com aquesta

 

 

 Les patates i el tomàquet ja són apunt

 

 

 Li afegirem la picada

 

 

 La repartirem bé per la cassola

 

 

 No us preocupeu massa...ja que amb el brou s'escamparà millor


 

 

Hi tirem un parell de cullerades de brou de peix i ho remenem una mica per a evitar que les patates s'enganxin al cul....i si no teniu brou, haurà de ser aigua, clar

 

 

 Ara col.locarem el turbot a sobre de les patates

 

 

 El repartim més o menys bé

 

 

Incorporem un parell de cullerades de brou més. No cal cobrir el peix, simplement que hagi líquid per a la propera cocció de 15 minuts.

 

 

 Rectifiquem de sal

 

 

 I ho taparem

 

 

 Deixarem coure uns 15 minuts....fent alguna "sacsejada" de tant en tant

 

 

 

 

 Com sempre, passat aquest temps ho posarem 5 minuts al forn....en mode grill

 I aquí teniu l'All Cremat

 Que bó...senyor, senyor !!!

 I aquí teniu les fotos de rigor del plat montat


 

 

 La carn del turbot diu: "cómeme" !!!

 

 

 Barrejem patateta amb tomàquet i turbot....i ja ens podem morir, nanos !!

 

 

Aquí no queda ni l'apuntador....!!!....juasss !!!!
Bon Profit !!!
(eo, ...que l'albarinyo no ha faltat, eh?)

 




Comentaris

envia el comentari