Catalunya Diari

Volant de Sant Cristòfor

Unes postres tradicionals

El 10 de Juliol és Sant Cristòfor. Sant Cristòfor (o Cristòfol) és en l'actualitat el patró dels automobilistes i intercessor de tots els que viatgen, protector de tots aquells que volen iniciar un viatge. Segons la tradició cristiana, aquest sant és hereu d'un gegant palestí anomenat Rèprobe, un personatge que ajudava als viatgers a travessar un riu molt cabalós. Aquest personatge és la continuació de les divinitats clàssiques, l?Hermes grec i l?Hèrcules llatí. La figura de sant Cristòfol està vinculada a un personatge gegant de la Palestina del segle III que es dedicava a traspassar caminants, carregant-los a les seves espatlles, d'una banda a l'altra d'un riu molt cabalós. El sant s'ha convertit en intercessor dels que viatgen i protector dels camins i la seva imatge es troba sovint en capelles i esglésies situades a les vies de més trànsit. A principis de segle XX esdevé patró dels automobilistes.

Volant de Sant Cristòfor

A Olesa té especial rellevància per la festa Major, amb la benedicció de bicicletes, motos i cotxes varis. Moltes diades i celebracions festives tenen el seu propi producte de pastisseria. El del 10 de juliol, diada del patró dels conductors i automobilistes, és un tortell amb forma de volant de cotxe fet de pasta de brioix, farcit de massapà i fruites confitades, i que amaga una sorpresa a dins (acostuma a ser un cotxet de porcellana petit). Sincerament, a la pastisseria en fèiem molt poquets, ja que és una festa que s'ha perdut. Al final, és la mateixa recepta del tortell de reis, només li hem de fer la creu per donar-li forma de volant. Us recomano la lectura del consell "Com accelerar el procés de fermentació del Llevat". Per cert, aquesta recepta ja l'havia publicat abans, però he actualitzat les fotos. També us recomano la lectura de la recepta "Tortell de massapà".

INGREDIENTS:

Pel brioix

500 g de farina força

100 g de sucre

5 g de sal

125 ous (1,5 ous)

25 g de llevat premsat

50 g de llard de porc

color, vainilla, llimona

llet (125 ml aproximadament)

 

Per decorar el tortell:

300gr. massapà blanc

fruita contifada (cirera, taronja, meló)

sucre bolat (o carbó de reis blanc)

sucre normal

sucre llustre

 

VARIANT:

 

- Hi podeu amagar una figureta en forma de cotxe. A qui li toqui, tindrà molta sort.

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

El dia abans prepararem el massapà blanc.

ELABORACIÓ:_2
2.

Reserveu-lo dins la nevera. D'aquesta manera el gra del sucre s'anirà fonent.

ELABORACIÓ:_3
3.

Prepararem el brioix. Us recomano la lectura prèvia de la recepta del brioix.

ELABORACIÓ:_4
4.

Utilitzarem un corró per estirar-lo, però abans el deixarem reposar 10 minutets, que perdi el nervi.

ELABORACIÓ:_5
5.

Feu pesats, aproximats, de 500gr de brioix per 150gr. de massapà. Per tant, amb aquesta recepta us sortiran dos tortells.

ELABORACIÓ:_6
6.

Estireu el brioix longitudinalment i feu un rectangle.

ELABORACIÓ:_7
7.

Estireu el llevat i col·loqueu-lo al capdamunt per enrotllar-lo.

ELABORACIÓ:_8
8.

Enrotlleu amb cura el brioix procurant repartir el massapà de forma homogènia.

ELABORACIÓ:_9
9.

Deixeu reposar el brioix i passats 5 minuts els torneu a estirar. Han de fer un metre d'allargada aproximadament abans de fer tortell.

ELABORACIÓ:_10
10.

Recordeu de deixar unes tires de brioix per fer la creu del volant.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ara ja podem tancar la rotllana del tortell i posar-lo en una safata pel forn sobre un paper cuisson.

ELABORACIÓ:_12
12.

Agafem les tires....

ELABORACIÓ:_13
13.

I fem una creu que enganxarem a sota del tortell.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ara hi posarem la fruita confitada...meló, taronja i cirera.

ELABORACIÓ:_15
15.

Que quedi ben maco. Ara és qüestió de deixar-lo llevar de 3 a 4 hores, preferiblement dins el forn (en fred) i tancat.

ELABORACIÓ:_16
16.

Veureu com haurà doblat si no triplicat el volum....

ELABORACIÓ:_17
17.

...serà el moment de preparar el forn a 190º graus per enfornar-los.

ELABORACIÓ:_18
18.

Però en falta alguna cosa, no?

ELABORACIÓ:_19
19.

Efectivament, l'ou batut.

ELABORACIÓ:_20
20.

Com sempre, pintarem el brioix per donar-li un color més maco al brioix.

ELABORACIÓ:_21
21.

Com fem amb el tortell de reis, el decorarem amb sucre bolat.

ELABORACIÓ:_22
22.

Queda maco, eh?

ELABORACIÓ:_23
23.

També hi tirarem una mica de sucre normal per sobre. Quan agafi la nova temperatura (no abans), posar el brioix que es courà en poc més de 15 minuts a uns 190º-200º graus. Hi ha qui cou el brioix a temperatura ben alta, a 230-240 graus durant la meitat de temps, però ho heu de tenir molt per la mà. Si no ho controleu, se us pot cremar o, si no ha llevat bé, quedar cru de dins.

ELABORACIÓ:_24
24.

Prepararem l'anís per tirar-lo per sobre quan surti del forn.

ELABORACIÓ:_25
25.

Un cop cuit, hi tirarem una mica d'anís per sobre del tortell que caramel·litzarà amb el sucre. No l'hem de banyar, eh?....l'ideal és utilitzar un polvoritzador.

ELABORACIÓ:_26
26.

Ummm... quina flaire.

ELABORACIÓ:_27
27.

Finalment, el servirem en cartró i blonda....i tirarem una mica de sucre llustre per sobre.

ELABORACIÓ:_28
28.

Unes postres de festa.

ELABORACIÓ:_29
29.

Un tortell així...sempre convida a tallar un trosset.

ELABORACIÓ:_30
30.

Que com ha quedat per dins?

ELABORACIÓ:_31
31.

...flonjo...i una bona tira de massapà. Això si...s'ha d'acompanyar d'un bon cava ben fresquet.

ELABORACIÓ:_32
32.

Bon profit!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari