Catalunya Diari

Tortell de cabell d'àngel

El clàssic

Recepta número 1046 del llibre CPCC. Què podria dir d'aquest tortell tan bo. D'aquelles combinacions bones bones per naturalesa: full + cabell d'àngel + pinyons. No falla mai. Veurem com fer un tortell d'una forma ràpida i efectiva, considerant que ja tenim el full i el cabell d'àngel fets o comprats. A la pastisseria en fèiem tots els diumenges i entre aquest, el de nata i el de crema....es concentraven totes les vendes de tortells. És un producte amb molta demanda a les pastisseries.

Tortell de cabell d'àngel

Aquest tortell té molt bona conservació, només l'heu de cobrir amb un drap i us aguantarà dos o tres dies en bones condicions. Us recomano visites les receptes dels tortells: "Tortell de massapà" i el "Tortell de reis". Aviat us presentaré el Tortell de nata i trufa i el Tortell de crema.

INGREDIENTS:

2 tires de massa de full "La Sirena"

300gr. cabell d'àngel

50gr. pinyons

sucre

1 ou batut

sucre llustre (en pols)

 

VARIANTS:

 

- Moltes vegades s'acostuma a posar una tira de crema pastissera al costat del farciment de cabell.

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Com sempre us recomano, fer el full a casa no és trivial...i el resultat no dista tant del full que podem comprar. Utilitzarem la massa de full de La Sirena, ja que la seva disposició en làmines gruixudes i quadrades en permet estirar la pasta al nostre gust.

ELABORACIÓ:_2
2.

Utilitzaré un parell de làmines que enganxarem muntant-les amb una mica d'aigua i dedicació.

ELABORACIÓ:_3
3.

Un cop enganxades, les estirarem longitudinalment...

ELABORACIÓ:_4
4.

Fins que quedi una capa més o menys fina. El gruix vindria a ser com el d'una caixa de cartró de sabates.

ELABORACIÓ:_5
5.

Retalleu les imperfeccions laterals, si en té.

ELABORACIÓ:_6
6.

Tema cabell d'àngel, també el podeu fer a casa, però si no voleu....a qualsevol pastisseria de confiança us en vendran una mica. Amb 300gr. ja feu.

ELABORACIÓ:_7
7.

Poseu-ne una bona quantitat a la part superior.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara prepareu un got d'aigua i un pinzell.

ELABORACIÓ:_9
9.

Pinteu la part lateral del full amb aigua...

ELABORACIÓ:_10
10.

...l'emboliquem...

ELABORACIÓ:_11
11.

...i l'aigua segellarà la pasta de full. Li donarem una volta addicional.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ara, ens quedarà un trosset de full que utilitzarem per decorar el tortell.

ELABORACIÓ:_13
13.

Feu uns talls equidistants.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ara, ja el podem posar sobre una safata pel forn.

ELABORACIÓ:_15
15.

Veureu com, a l'arrodonir el tortell, els talls laterals s'obren i li donen una presentació més atractiva al tortell.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara preparem un ou batut amb un pinzell.

ELABORACIÓ:_17
17.

Pinteu generosament el tortell.

ELABORACIÓ:_18
18.

Poseu pinyons....sense por.

ELABORACIÓ:_19
19.

I finalment, sucre gra per sobre, com quan fem una coca.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ja el tenim apunt. Escalfem el forn a 1800-190º graus...

ELABORACIÓ:_21
21.

...i l'enfornem...durant uns 20-25 minuts.

ELABORACIÓ:_22
22.

Vigileu-lo no es cremi.

ELABORACIÓ:_23
23.

Ja és ben cuit. Deixeu-lo refredar. Com veureu, no he utilitzat paper cuisson per què no en tenia, però ho reocmano.

ELABORACIÓ:_24
24.

Per acabar, només hem de tirar una mica de sucre llustre ("glas").

ELABORACIÓ:_25
25.

Xulo, eh?

ELABORACIÓ:_26
26.

I ja tenim fet el nostre tortellet, fàcil i ràpid.

ELABORACIÓ:_27
27.

Cruixent i d'agradable aroma. Penseu que aquest tortell tapat amb un drap us aguantarà dos i tres dies en bones condicions.

ELABORACIÓ:_28
28.

Sempre ve de gust un tall d'aquest tortell. El podeu acompanyar d'un vi dolç o un vi de gel.

ELABORACIÓ:_29
29.

Bon profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari