Catalunya Diari

Tarta Tatín (Pastís de Poma)

Fantàstica recepta per un postre únic

Doncs aquí tenim un pastís de poma al que la meva dona és adicte. El podeu servir amb una crema anglesa, nata, maduixes, xocolata, etc.....combina bé amb tot.

Tarta Tatín (Pastís de Poma)

Hi ha moltes variants en l'elaboració d'aquest pastís. Es pot fer col.locant les pomes directament en el motlle, tirar el sucre i la resta d'ingredients i coure-ho tot plegat al foc, fins que caramelitzi. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

8/10 pomes varietat "Golden"

un polsim de canyella en pols

50gr. mantega a daus

raig de vi dolç "Pedro Ximenez

pasta brisa

 

Pel caramel:

150gr. de sucre

35gr aigua

 

VARIANTS:

 

- També es pot col.locar el caramel a la base i a sobre les pomes

- Es pot fer amb peres o plàtans

- Es pot afegir un mica de suc de llimona

- Es pot substituir el vi dolç "Pedro Ximenez" per oporto, moscatell o malvasia

- Per la base es pot utilitzar pasta de full enlloc de brisa

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Utilitzarem pomes "Golden".

ELABORACIÓ:_2
2.

Treurem els cors, primer de tot.

ELABORACIÓ:_3
3.

A continuació les pelarem i les tallarem a quarts.

ELABORACIÓ:_4
4.

Les col.locarem dretes dins un motlle o una cassola fonda...tot ple, fins que no quedi cap forat. Tirarem el suc d'una llimona per sobre.

ELABORACIÓ:_5
5.

Si ho feu a mà, com jo, poseu l'altre mà a sota per recollir les llavors de la llimona, que no interesa que acabin dins el pastís.

ELABORACIÓ:_6
6.

Ara, es pot tirar un xorret de vi dolç. Normalment hi poso "Oporto", però no en tenia i he posat malvasia de Sitges.

ELABORACIÓ:_7
7.

Com mitja copeta ben repartida. Ho reservem tot plegat.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara anem a preparar el caramel. Hi posem els 150gr sucre en un cassó.

ELABORACIÓ:_9
9.

Afegim els 35gr. d'aigua.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ho barregem i ho portem a ebullicó.

ELABORACIÓ:_11
11.

Poc a poc anirà agafant diferentes textures.

ELABORACIÓ:_12
12.

Passarà per una etapa de cristalització...

ELABORACIÓ:_13
13.

...i a continuació es fondrà....agafant aquest coloret tan atractiu de caramel.

ELABORACIÓ:_14
14.

Tindrem la mantega preparada...

ELABORACIÓ:_15
15.

...i en aquest punt del caramel...incporarem la mantega. COMPTE !!!...PERILL DE CREMADES !!!..vigileu de no tocar el caramel que us cremareu i molt.

ELABORACIÓ:_16
16.

Un cop la mantega sigui ben desfeta....

ELABORACIÓ:_17
17.

...ja podem ruixar les pomes amb aquesta barreja.

ELABORACIÓ:_18
18.

Ben repartit. A continuació, ho precalenteu el forn a 180º graus durant uns 30 minuts. Disculpeu-me per què accidentalment he esborrat tres fotos de la cocció. La propera vegada les posaré. Passat aquest temps, treieu-lo del forn....i deixeu-lo refredar 10 minutets.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ara, incorporem una capa de pasta brisa...i ho cobrim tot. Ho tornarem a enfornar tot plegat a 180º graus.....durant uns 15-20 minuts.

ELABORACIÓ:_20
20.

Un cop la pasta brisa o full sigui cuita...ja podeu deixar refredar el pastís a temperatura ambient.

ELABORACIÓ:_21
21.

Un sigui completament fred...ja podrem desenmotllar. Amb molt de compte.

ELABORACIÓ:_22
22.

I ja tenim.

ELABORACIÓ:_23
23.

Es pot servir freda, tèvia o calenta.

ELABORACIÓ:_24
24.

La tastem?

ELABORACIÓ:_25
25.

Es pot acompanyar d'una maduixa i una mica de menta.

ELABORACIÓ:_26
26.

Ummmm

ELABORACIÓ:_27
27.

La propera vegada la faré amb crema anglesa. La podeu servir amb una mica de nata també. Bon profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari