Catalunya Diari

Tarta de Santiago

Tarta tradicional

Un dels meus pastissos favorits. Penso que és el pastís més senzill de fer que existeix, de veritat ho dic, eh?...ja ho veureu. Per cert, si Mahoma no va a la muntanya....la muntanya va a Mahoma....i per què ho dic això?....us ho explicaré. Ja fa una setmana que em van entrar una ganes boges de menjar "Tarta de Santiago" i vaig anar a mil botigues del barri a buscar-la: al Condis, al Mercadona, al mercat municipal, a 5  forns, al Caprabo, al Suma......a tot arreu !!!....i estava esgotada...ningú en tenia !!!

Tarta de Santiago

De fet, i per a més inri, a l'última botiga que vaig anar em van dir: "...ummm, lo siento pero se acaban de llevar la última que tenía..." ....grrrrrrrrrrrrr !!! ...quina ràbia em va fer!!!! Total, que vaig dir....l'hauré de fer jo i acabarem abans. I dit i fet. Trobareu moltes receptes de Tarta de Santiago....amb full, amb folre de pasta brisa, de pasta de full, sense folre, etc....però totes elles sembla que coincideixen en l'absència de farina de blat. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

250 g d'ametlla marcona en pols

50 g d'ametlla marcona en gra

250 g de sucre

5 ous

5 gotes d'essència natural de llimona

1 rajolí de vi "Pedro Ximenez"

1/2 cullerada de canyella en pols

1 full de pasta brisa

 

VARIANTS:

- Si la feu sense pasta brisa necessitareu farina i mantega per untar el motlle i evitar que s'enganxi

- Podeu canviar el "Pedro Ximenez" per qualsevol vi dolç (moscatell, mistela, garantxa, etc...)

- Podeu substituir l'essència de llimona per ratlladura de pell de llimona

- Si no us agradar trobar-vos els trossets d'ametlla, podeu fer servir 300 g d'ametlla en pols i no utilitzar l'ametlla en gra.

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Avui utilitzaré un motlle de perfil baix d'uns 25 centímetres de diàmetre.

ELABORACIÓ:_3
3.

Recordeu que en acabar ens farà falta una creu de Santiago per a poder decorar el pastís. Jo me l'he feta amb plàstic dur i així la podré rentar amb aigua si cal.

ELABORACIÓ:_4
4.

Com us comentava, us presentaré la versió folrada d'aquest pastís. Col·locarem la pasta brisa sobre el motlle procurant que quedi ben distribuïda.

ELABORACIÓ:_5
5.

Si se us munta no passa res podeu aixafar-la una mica i anivellar-la.

ELABORACIÓ:_6
6.

Reservem el motlle folrat.

ELABORACIÓ:_7
7.

Ara en un bol hi batrem els ous...

ELABORACIÓ:_8
8.

...amb el sucre.

ELABORACIÓ:_9
9.

Hi afegirem també l'ametlla en pols...

ELABORACIÓ:_10
10.

...i l'ametlla en gra.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ho barrejarem manualment amb un batedor.

ELABORACIÓ:_12
12.

Perfecte.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara hi afegirem la canyella mòlta.

ELABORACIÓ:_14
14.

Una mica al gust.

ELABORACIÓ:_15
15.

També hi posarem l'essència de llimona que podeu comprar en qualsevol herbolari. Si no en teniu sempre podeu utilitzar la ratlladura de la pell d'una llimona.

ELABORACIÓ:_16
16.

Jo hi posaré 5 gotes.

ELABORACIÓ:_17
17.

I finalment el vi dolç. Jo he gastat aquest "Pedro Ximenez" que tenia a mà però podeu fer servir un oporto, un moscatell o una mistela qualsevol.

ELABORACIÓ:_18
18.

Hi he posat aproximadament una tassa de cafè.

ELABORACIÓ:_19
19.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ho barregem tot plegat de nou.

ELABORACIÓ:_21
21.

I ara si, ja podem abocar la nostra barreja dins el motlle que teníem folrat amb pasta brisa.

ELABORACIÓ:_22
22.

Escureu-ho bé, eh?.

ELABORACIÓ:_23
23.

Si voleu podeu retallar la pasta brisa sobrant amb un ganivet.

ELABORACIÓ:_24
24.

Per la resta de pasta brisa sobrant no us preocupeu. Ara només ens quedarà enfornar el nostre pastís.

ELABORACIÓ:_25
25.

L'hem de coure a 170º graus durant uns 50 minuts aproximadament.

ELABORACIÓ:_26
26.

Controleu la cocció de tant en tant. Si noteu que el vostre forn torra en excés el farciment...

ELABORACIÓ:_27
27.

...podeu tapar el pastis amb una fulla de paper d'alumini i acabar així la cocció.

ELABORACIÓ:_28
28.

Un cop fora del forn, podeu retallar l'excés de pasta brisa amb facilitat.

ELABORACIÓ:_29
29.

Pràcticament sortirà d'una peça.

ELABORACIÓ:_30
30.

Un cop s'hagi refredat a temperatura ambient l'abocarem com si d'una truita es tractés...

ELABORACIÓ:_31
31.

...per a col·locar-lo sobre un cartró i blonda.

ELABORACIÓ:_32
32.

Que ens queda?.... decorar amb la creu de Santiago, es clar!

ELABORACIÓ:_33
33.

Una mica de sucre en pols (llustre)...

ELABORACIÓ:_34
34.

...i al retirar la creu ja tindrem el pastís acabat.

ELABORACIÓ:_35
35.

Té bon pinta, no?

ELABORACIÓ:_36
36.

Farem un tall.

ELABORACIÓ:_37
37.

Què bo! m'encanta aquest pastís !

ELABORACIÓ:_38
38.

Però falta alguna coseta, no?

ELABORACIÓ:_39
39.

Es clar! el vi! tireu un bon raig de vi dolç per sobre.

ELABORACIÓ:_40
40.

El pastís quedarà ben xopat.

ELABORACIÓ:_41
41.

Tot i que hi ha qui no en vol de vi.

ELABORACIÓ:_42
42.

INDICACIÓ PER A LA VERSIÓ SENSE FOLRE: Si us decidiu per fer la versió sense folre haureu de tenir en compte el següent: Heu de untar el motlle amb mantega desfeta.

ELABORACIÓ:_43
43.

A continuació enfarineu-lo i retireu l'excés de farina.

ELABORACIÓ:_44
44.

Abocarem la pasta dins del motlle...

ELABORACIÓ:_45
45.

...i l'enfornarem de la mateixa manera. El podeu acompanyar amb una copeta del mateix vi dolç emprat per la recepta, ja sigui Pedro Ximénez, moscatell, mistela, garnatxa, oporto, etc...Bon profit!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari