Catalunya Diari

Strudel de poma i fruits secs

Unes postres molt fàcils de fer

Aquest és un postre típic d'Alemanya, però a la pastisseria l'haviem fet tota la vida. Segons la wikipèdia, l' Strudel (paraula que en alemany significa "remolí") és un tipus de pasta originària d'Europa central i que s'associa freqüentment amb la cuina austríaca, italiana i alemanya. Els més famosos són el Apfelstrudel (elaborat amb poma) i el Topfenstrudel (elaborat amb formatge quark). També es troba a l'Argentina un strudel de carn amb panses de raïm, amb farciment d'empanada de carn i sucre per sobre.

Strudel de poma i fruits secs

En aquest cas, us porto el que feiem a la pastisseria, de tant en tant, i que vindria a ser un "Apfelstrudel" ja que porta poma i fruits secs com nou, panses, pinyons, ametlla, dàtil, etc... Us recomano servir-lo calent amb una salsa anglesa freda per sobre o, a l'inrevès, fred amb una salsa anglesa calenta per sobre. O també amb una mica de nata, clar.

INGREDIENTS:

1 planxa de full

2 pomes golden

25 grams panses al rom

un grapat de pinyons

un grapat d'ametlla granet

 un grapat de dàtil

barreja de fruits secs picats (dàtil, ametlla, avellana, nou, etc...)

50 gr. mantega

pa ratllat

1 ou

sucre

sucre llustre

 

VARIANTS:

 

- Podeu utilitzar els fruits secs que més us agradin

- Si us agrada més dolç, podeu posar una mica de mel o sucre a sobre de la poma, per dins.

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem una planxa de full. Com sempre, el full el podeu fer a casa, però si no teniu temps el podeu comprar a qualsevol super.

ELABORACIÓ:_2
2.

Pelarem les pomes i treurem els cors.

ELABORACIÓ:_3
3.

Les picarem a trocets petits.

ELABORACIÓ:_4
4.

Picarem unes quantes nous.

ELABORACIÓ:_5
5.

Utilitzaré unes panses que tinc guardades amb rom (desde fa més d'un any)...i que estàn al punt.

ELABORACIÓ:_6
6.

En piquem unes quantes. Si no en teniu, podeu posar unes quantes panses en remull amb rom o whisky, almenys una horeta.

ELABORACIÓ:_7
7.

També utilitzará una barreja de fruits secs que ja tenia i que porta una mica de tot.

ELABORACIÓ:_8
8.

La vaig utilitzar per a fer els dolços àrabs Baklava.

ELABORACIÓ:_9
9.

Posarem a desfer la mantega, a foc molt baix, no la volem coure, nomès desfer.

ELABORACIÓ:_10
10.

He comprat al Makro un pot d'ametlla granet, que m'anirà bé pels panellets també.

ELABORACIÓ:_11
11.

Jo també faig com l'Amelie...je,je.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ara començarem a montar el nostre strudel. Abans de res abafeu el pa ratllat.

ELABORACIÓ:_13
13.

La funció que té el pa és la d'absorbir tots els fluits que deixi anar la poma.

ELABORACIÓ:_14
14.

A sobre, començarem a escampar les panses, les nous...

ELABORACIÓ:_15
15.

..les pomes...heu de procurar utilitzar la franja d'adalt (i no al mig) que us anirà millor per embolicar-lo desprès...

ELABORACIÓ:_16
16.

...una mica més d'Amelie...quin gustet!

ELABORACIÓ:_17
17.

Escampem l'ametlla per sobre...

ELABORACIÓ:_18
18.

Ara uns pinyonets...

ELABORACIÓ:_19
19.

Ara la barreja de fruits secs...i com veieu se li pot afegir tot el que més ens agradi.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ja el tindrem apunt.

ELABORACIÓ:_21
21.

Agafem la mantega que tenim desfeta i l'escampem per sobre.

ELABORACIÓ:_22
22.

Seguidament, i com si fos un braç de gitano, enrotllarem el nostre strudel, amb molt de compte. Us aconsello pintar les cantonades amb aigua i així s'enganxarà bé.

ELABORACIÓ:_23
23.

Amb les mans li acabem de donar la forma desitjada.

ELABORACIÓ:_24
24.

El col.locarem a sobre d'un paper cuisson, en una safata pel forn

ELABORACIÓ:_25
25.

Punxeu-lo amb una forquilla per tot arreu. No ens interesa que pugi.

ELABORACIÓ:_26
26.

 Pinteu-lo amb ou batut.

ELABORACIÓ:_27
27.

Finalment, tireu uns trocets d'ametlla granet per sobre...

ELABORACIÓ:_28
28.

...i un polsim de sucre...

ELABORACIÓ:_29
29.

Ara si, el posem a coure a 180º uns 30 minuts.

ELABORACIÓ:_30
30.

Controleu-lo bé que no es cremi, que cada forn és un món, eh?

ELABORACIÓ:_31
31.

Ja està cuit.

ELABORACIÓ:_32
32.

El treiem del forn. Veureu a la safata com ha deixat anar força líquid. És normal.

ELABORACIÓ:_33
33.

El posem en un cartró + blonda i, un cop fred...

ELABORACIÓ:_34
34.

...li tirarem sucre llustre per sobre.

ELABORACIÓ:_35
35.

Ja està fet.

ELABORACIÓ:_36
36.

Quina pinta.

ELABORACIÓ:_37
37.

Nomès ens quedarà tastar-lo.....l'obrim?

ELABORACIÓ:_38
38.

Així és com queda per dins.

ELABORACIÓ:_39
39.

Fan ganes de fer-li una mossegada !!! Penseu que no és tan dolç com pugui semblar. El farciment no en porta gens.

ELABORACIÓ:_40
40.

El podeu acompanyar amb una crema anglesa, nata, mel,  o les porcades que més us agradin. ...o una copeta de mistela li va molt bé.

ELABORACIÓ:_41
41.

Bon Profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari