image fb
Catalunya Diari

Rebosteria pastissera: Tallat de trufa

Una bona recepta

Com ja us vaig comentar a l'article: "La rebosteria pastissera", avui us mostraré com fer un dels anomenats "tallats" de trufa cuita. Aquest és un dels pastissets de rebosteria més representatius, juntament amb el tallat de gerds, el de coco escaldat i el de mantega. Té la seva feina, no ho negaré, però es qüestió d'organitzar-se una mica i preparar cosetes el dia abans, com les planxes, la trufa cuita, la gema i el sucre bany, de les que us recomano veure la recepta prèviament.

Rebosteria pastissera: Tallat de trufa

La decoració és creativitat pura i dura..així que podeu fer tots els invents que volgueu. Val a dir que, per raons que ara no venen al cas, he hagut de fer aquest tallat en ple mes d'Agost...i això ha condicionat (i molt) el tractament de la trufa cuita. Tot i així, penso que el resultat ha estat prou favorable. Som-hi.

INGREDIENTS:

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem les planxes de pa pessic.

ELABORACIÓ:_2
2.

Un cop cuites, s'han de refredar a temperatura ambient.

ELABORACIÓ:_3
3.

Hem d'atemperar la trufa cuita que ja tenim feta del dia abans.

ELABORACIÓ:_4
4.

Tallem una planxa en tres parts iguals. La primer, cara amunt, la banyem amb sucre bany.

ELABORACIÓ:_5
5.

Escudillem una capa de trufa, més aviat prima.

ELABORACIÓ:_6
6.

A sobre, hi col.loquem una nova capa de planxa que també banyarem, però en aquest cas la posarem a l'inrevés: la part fosca a sota.

ELABORACIÓ:_7
7.

Fem el mateix, posem una capa de trufa...una nova planxa, banyem i més trufa.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara ho decorarem amb un plàstic estriat. El podeu fer a mà, amb qualsevol plàstic d'una ampolla mateix.

ELABORACIÓ:_9
9.

Passem el plàstic fent onades...procurant fer aquest dibuix.

ELABORACIÓ:_10
10.

En acabar, tallarem la peça en porcions quadradetes.

ELABORACIÓ:_11
11.

Recordeu de netejar el ganivet per cada tall...

ELABORACIÓ:_12
12.

...això garantirà que quedin talls nets.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara, utilitzarem una mànega pastissera amb un cornet per a fer fulles.

ELABORACIÓ:_14
14.

Decorem amb una fulla en un lateral.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ara farem el mateix amb un cornet estrellat. Podeu utilitzar la mateixa mànega i muntar un cornet a sobre de l'altre. Us estalviarà feina.

ELABORACIÓ:_16
16.

A més a més, farem un cornet de gema pastissera per a posar un puntet.

ELABORACIÓ:_17
17.

Acabem la decoració amb la rosa de trufa...

ELABORACIÓ:_18
18.

...i el puntet de gema.

ELABORACIÓ:_19
19.

I ja hem acabat el nostre tallat de trufa.

ELABORACIÓ:_20
20.

Podeu combinar-los amb un tallat de gerds, per exemple, i fer un assortiment de rebosteria pastissera. Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari