En la recepta anterior de Quiche Lorraine (Tartaletes Salades) vam veure com fer unes quiche individuals de pernil i formatge. També vam parlar de la cocció i dels motlles emprats.
Per tant, avui anirem directe al gra i farem unes quiche individuals que farcirem amb una barreja de bolets frescos de temporada: rossinyols, camagrocs i ceps.
Vaja, una quiche pels més boletaires amb gran sabor a muntanya.
Aquesta barreja de bolets la passarem prèviament per la paella amb all i julivert.
La resta, com veureu, bufar i fer ampolles.
Amb aquestes quantitats us sortiran unes 18-22 tartaletes.
Que vagi de gust!
INGREDIENTS
2 làmines de pasta brisa
200 g de nata líquida
2 ous
sal
100 g de rossinyols frescos
100 g de camagrocs frescos
100 g de ceps frescos
pebre negre
VARIANTS:
- Podeu fer servir llet evaporada en comptes de nata líquida
- Podeu utilitzar el farciment que més us convingui i altres tipus de bolets
- Es poden utilitzar motlles individuals
- Podeu fer servir pasta salada
ELABORACIÓ
Preparem tots els ingredients i posem a escalfar el forn, a uns 180º graus centígrads.
Ho deixarem reduir fins que perdi tota l'aigua.
Mentrestant, agafarem la pasta brisa i començarem a folrar els motlles.
folrar amb cura tot el motlle. Procureu que la pasta brisa s'adapti bé a l'orifici.
Ho salem.
Batem els ous una mica i...
Ja podeu parar el foc.
afegirem la llet evaporada.
Ara, poc a poc, anirem farcint les tartaletes. Procureu que el farciment no sobresurti massa.
Hi ha qui cou prèviament la pasta brisa i la cocció és més curta. Però si ho feu així només heu de tenir una mica de cura de comprovar que la base de la quiche quedi ben cuita. Us recomano posar només la part baixa del forn durant uns 8-10 minuts i la resta de temps a dalt i abaix.
Al cap i a la fi, les heu de retirar quan estigui la pasta brisa ben cuite i tinguin bon color. Penseu que el farciment ja està fet i no necessita gaire cocció.
Ja les tenim cuites.
Acompanyeu-les d'un bon vi negre.
I no oblideu que podeu servir-les a taula amb quiches d'altres farciments.
Bon profit!