Catalunya Diari

Pita (pa àrab)

El pa àrab més versàtil de tots

Aquest és un pa que m'agrada molt. El podeu consumir amb un bon plat d'hummus o per a fer un falafel (o pita de falafel),  un durum, un shawarma/kebab, etc... El pa Pita, és un tipus de pa pla de consum a la mediterrània oriental, especialment en el proper orient, cuit en les parets del forn. Es caracteritza per ser un pa el qual pot ser omplert amb tot tipus de menjars.

Pita (pa àrab)

Etimològicament, el nom deriva de la paraula grega moderna usada per a designar "pastís" o "pa". És un dels àpats tradicionalment búlgares que se serveix acompanyat de mel i sal. En les noces búlgares es lliura als nuvis, amb una sèrie de rituals, que signifiquen igualtat i la dolçor de la vida de casats. Però a casa nostra tothom coneix el pa de pita pels shawarmes o döner kebab que podem consumir en qualsevol comerç de menjar ràpid àrab. Us explicaré com fer-lo a casa, que és molt fàcil i no val la pena comprar-lo fet.

INGREDIENTS :

Per a 4/5 pites:

250 gr. farina força

15 gr. llevat en pastilla

135 cc. aigua

10 cc. oli de girasol

5 gr. sal

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients. Com sempre, jo faré la massa amb la meva amassadora KitchenAid, però es pot fer a mà. Tirarem la farina i el llevat esmicolat.

ELABORACIÓ:_2
2.

Seguidament, li posem l'oli.

ELABORACIÓ:_3
3.

Tirem la sal i l'aigua.

ELABORACIÓ:_4
4.

Quan estigui ben barrejat ho treballarem una mica amb les mans.

ELABORACIÓ:_5
5.

Per amassar heu d'utilitzar la base de les mans, tal i com es veu a la foto.

ELABORACIÓ:_6
6.

Presioneu amb força...

ELABORACIÓ:_7
7.

Ho heu de fer unes quantes vegades...i notareu que la massa es deixa treballar.

ELABORACIÓ:_8
8.

Quan volgueu fer una bola...utilitzeu la base lateral de la ma...i fent pressió de fora cap a dins, pessigant la massa.

ELABORACIÓ:_9
9.

Finalment, podeu utilitzar les dues mans i arrastrar la massa pel marbre a fi i efecte de donar-li una textura més suau.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ja tenim una bola feta i treballada. La deixarem reposar 20 minuts tapada amb un drap humit.

ELABORACIÓ:_11
11.

Passats els 20 minuts, notareu que la massa ha pujat....i l'heu de tornar a amassar una estona...fins que torni a baixar i a adquirir el mateix volum que tenia abans de pujar (d'això se'n diu doble fermentació).

ELABORACIÓ:_12
12.

Ara serà el moment de fer boletes de la mateixa mida i d'aplanar-les bé.

ELABORACIÓ:_13
13.

Feu una segona aplanada a totes les boles...ja que la primera vegada notareu que té molt nervi i s'encongeix de nou.

ELABORACIÓ:_14
14.

Les posem en una safata pel forn amb una mica de farina a la base.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ara, ens mullem la ma amb aigua i esquitxem els pans. D'aquesta manera tindrem molta humitat i pujaràn ràpidament. Encara que el millor sería un forn de llenya, però clar, a casa no en tenim. Tapeu-les amb un drap humit uns 20 minuts més.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara prepararem el forn a 250º graus, ben fort.

ELABORACIÓ:_17
17.

Estigueu molt atents. Quan la massa hagi pujat al màxim, començarà a agafar color....serà el moment de treure el pa, per que si no se'ns farà massa i ja no quedarà tovet.

ELABORACIÓ:_18
18.

Immediatament desprès de sortir del forn, les hem de tapar amb un drap humit. Això garantirà que quedi el pa tou i no cruixent. I ja tindrem fet el nostre pa de pita.

ELABORACIÓ:_19
19.

Tan sols ens quedarà farcir-lo del que més ens agradi.

ELABORACIÓ:_20
20.

Us recomano que veieu la recepta del Shawarma o Kebab.

ELABORACIÓ:_21
21.

Quina bona pinta, eh?

ELABORACIÓ:_22
22.

...amb la seva salseta de iogurt...els seus pinxitos...la ceba, el tomàquet...

ELABORACIÓ:_23
23.

..."ñam ñam" !!! Bon Profit !!!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Maria
Brutal!!! Amb moltes ganes de fer-lo!!!! Molt ben explicat! Fantàstic!

envia el comentari