Pita (pa àrab)

El pa àrab més versàtil de tots

  

  

hummus falafel pita de falafelshawarma/kebab

  

El paPita, ésun tipusde paplade consuma la mediterràniaoriental, especialment en elproperorient, cuitenlesparets delforn. Escaracteritzaper ser unpael qual pot seromplertambtot tipusde menjars.

  

Etimològicament,el nomderivade la paraulagregamoderna????usadaper a designar"pastís" o"pa".

  

Ésun dels àpatstradicionalmentbúlgaresque se serveixacompanyatde melisal. Enlesnocesbúlgareses lliuraalsnuvis, ambuna sèriede rituals, que signifiquenigualtatila dolçorde la vidade casats.

  

  

  

  

INGREDIENTS 
Per a 4/5 pites:
250 gr. farina força
15 gr. llevat en pastilla
135 cc. aigua
10 cc. oli de girasol
5 gr. sal



ELABORACIÓ
Preparem tots els ingredients

 

 

 

Com sempre, jo faré la massa amb la meva amassadora KitchenAid, però es pot fer a mà.
Tirarem la farina i el llevat esmicolat.

 

 

 Seguidament, li posem l'oli.

 

 

 Tirem la sal i l'aigua.

 

 

 Quan estigui ben barrejat ho treballarem una mica amb les mans.

 

 

 Per amassar heu d'utilitzar la base de les mans, tal i com es veu a la foto.

 

 

 Presioneu amb força...

 

 

 Ho heu de fer unes quantes vegades...i notareu que la massa es deixa treballar.

 

 

Quan volgueu fer una bola...utilitzeu la base lateral de la ma...i fent pressió de fora cap a dins, pessigant la massa.


 

 

Finalment, podeu utilitzar les dues mans i arrastrar la massa pel marbre a fi i efecte de donar-li una textura més suau.

 

 

 Ja tenim una bola feta i treballada. La deixarem reposar 20 minuts tapada amb un drap humit.

 

 

Passats els 20 minuts, notareu que la massa ha pujat....i l'heu de tornar a amassar una estona...fins que torni a baixar i a adquirir el mateix volum que tenia abans de pujar (d'això se'n diu doble fermentació).

 

 

 Ara serà el moment de fer boletes de la mateixa mida i d'aplanar-les bé.

 

 

Feu una segona aplanada a totes les boles...ja que la primera vegada notareu que té molt nervi i s'encongeix de nou.


 

 

 Les posem en una safata pel forn amb una mica de farina a la base.

 

 

 

 

Ara, ens mullem la ma amb aigua i esquitxem els pans. D'aquesta manera tindrem molta humitat i pujaràn ràpidament. Encara que el millor sería un forn de llenya, però clar, a casa no en tenim. Tapeu-les amb un drap humit uns 20 minuts més.

 

 

 

 

 Ara prepararem el forn a 250º graus, ben fort.

 

 

Estigueu molt atents. Quan la massa hagi pujat al màxim, començarà a agafar color....serà el moment de treure el pa, per que si no se'ns farà massa i ja no quedarà tovet.

 

 

Immediatament desprès de sortir del forn, les hem de tapar amb un drap humit. Això garantirà que quedi el pa tou i no cruixent. I ja tindrem fet el nostre pa de pita.


 

 

 Tan sols ens quedarà farcir-lo del que més ens agradi.

 

 

Us recomano que veieu la recepta del Shawarma o Kebab.

 

 

 Quina bona pinta, eh?

 

 

 ...amb la seva salseta de iogurt...els seus pinxitos...la ceba, el tomàquet...

 

 

..."ñam ñam" !!!
Bon Profit !!!!

 

 

     




    Comentaris

    envia el comentari