NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

Pets de monja

De la cuina tradicional

Aquesta és una recepta tradicional, número 812 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari CatalàQui no ha gaudit mai d'uns pets de monja? Com sabeu, no acostumo a criticar el llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català, més aviat tot el contrari. Però avui haig de fer una excepció: la recepta dels pets de monja no és la més encertada. Jo he provat de fer-la, tal qual hi apareix, però el resultat són uns pets de monja molts suaus i esponjosos quan, tots sabem, que els pets de monja han de ser durs, cruixents i contundents.

En realitat, tot plegat es resumeix en la quantitat de farina que hem d'emprar per fer la recepta. Per tant, avui us faré referència a la recepta del llibre però us proposaré unes quantitats diferents. Això si, us puc garantir que quan els tasteu direu: "collons! Doncs sí que tenen gust a pets de monja, sí!". Salut!

INGREDIENTS:

250 g de farina

150 g de sucre blanc

3 ous (mida mitjana)

la ratlladura de mitja llimona

 

VARIANTS:

- Hi podeu afegir una mica de canyella d'en pols

- Podeu utilitzar sucre morè, que és menys dolç que el blanc

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepareu els ingredients

ELABORACIÓ:_2
2.

Trenqueu els ous en un bol

ELABORACIÓ:_3
3.

Afegiu-hi el sucre

ELABORACIÓ:_4
4.

Amb una barnilla, remeneu-ho amb ganes.

ELABORACIÓ:_5
5.

Fins que tingui una textura cremosa.

ELABORACIÓ:_6
6.

En aquest punt, afegiu-hi la ratlladura de llimona.

ELABORACIÓ:_7
7.

Amb mitja n'hi ha suficient. Una llimona és massa.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara, ja hi podeu incorporar la farina.

ELABORACIÓ:_9
9.

Amb una llengua, remeneu-ho amb suavitat.

ELABORACIÓ:_10
10.

Fins que quedi la farina totalment integrada.

ELABORACIÓ:_11
11.

Us ha de quedar una textura força cremosa.

ELABORACIÓ:_12
12.

Per escudellar, utilitzeu una mànega amb un cornet llis de mida petita.

ELABORACIÓ:_13
13.

Escudelleu sobre la safata de forn amb paper cuisson. Si ho feu amb un cornet encara més petit, li podreu donar la típica forma de pit, la punteta superior, m'enteneu oi?

ELABORACIÓ:_14
14.

Procureu fer totes les rodones de la mateixa mida i, el més important, col·locar-les de forma equidistant.

ELABORACIÓ:_15
15.

La separació entre elles garantirà una perfecta cocció. Amb 6-7 minuts a 180 graus les tindreu fetes, però això del forn ja sabeu que és un món. Les poseu a 180 graus i les vigileu fins que siguin cuites.

ELABORACIÓ:_16
16.

Deixeu refredar els pets de monja.

ELABORACIÓ:_17
17.

I ja els podreu servir

ELABORACIÓ:_18
18.

Amb el cafè, a mitja tarda, per esmorzar, sempre entren bé, oi?

ELABORACIÓ:_19
19.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Llàgrimes de tardor - Mistela Negra

Varietat/s: 100% Garnatxa Tinta

Capacitat: 75cl

Zona: D.O.Terra Alta

Fabricant: Agrícola Falset Marçà S.C.L.

 

Vi dolç mistela procedent de raïm collit gairebé a la sobremaduració i de vinyes velles. La seva elaboració consisteix en el desrapat del raïm i tot seguit se li afegeix l'alcohol vínic perquè no es produeixi la fermentació. A l'efecte d'aconseguir major concentració de color i aromes, es deixa macerar uns 15 dies, moment en què es premsa i es deixa reposar en dipòsit fins a l'hora d'embotellar. El resultat és una mistela llaminera i amb cos. Els tanins són suaus i molt ben integrats.