Catalunya Diari

NOVETAT

🐟 La nova recepta de l'Albert al teu correu. Inscriu-te GRATIS!

Pastís de trufa clara farcit de nata

Per repetir

No m'escapo mai de fer pastissos per l'aniversari dels meus fills. Ni ho vull pas, és clar!. De fet, trobo molt bonic fer un pastís pel teu fill (surti com et surti) i que ell mateix hi pugui col·laborar una mica. Els fa moltíssima il·lusió, ja ho sabeu!. I quan arriba el gran moment, quan li entregues el pastís amb les espelmes enceses, la música sonant i tothom aplaudint, la mirada del teu fill o filla ho diu tot, i llavors te n'adones que allò no té preu i és de les coses més maques que podem viure els pares en aquesta vida plena de problemes. Sempre val la pena fer l'esforç.

Pastís de trufa clara farcit de nata

Respecte al pastís, els que em seguiu, ja sabreu que en aquest blog hem vist moltes vegades com fer un pastís d'aquestes característiques. Per tant, abans de continuar, us recomano llegir les següents receptes base que haureu de fer prèviament (el dia abans millor):

- pa de pessic

- sucre bany (almívar)

- trufa clara

 

Un cop un teniu tot, la resta no té massa complicació, i la decoració és qüestió d'imaginació i ganes. ...i de procurar no ser una decoració massa "hortera", és clar.

INGREDIENTS:

pa de pessic (amb 40g de cacau en pols)

500 ml de trufa clara per muntar

75-80 g de sucre per a la trufa

200 ml de nata per muntar

35-40 g de sucre per a la nata

fideus de xocolata

sucre bany (80% almívar + 20% conyac)

 

VARIANTS:

- Podeu fer el mateix pastís a l'inrevés (pastís de nata farcit de trufa)

- Podeu fer servir ametlla crocant enlloc dels fideus de xocolata

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Recordeu que a la recepta del pa de pessic només li haureu d'afegir uns 35-40g de cacau en pols per a que us quedi més fosc de color.

ELABORACIÓ:_2
2.

Un cop cuit, deixeu-lo refredar completament. El podeu fer el dia anterior i conservar a la nevera tapat amb una drap net.

ELABORACIÓ:_3
3.

A continuació, jo sempre recomano repelar el pa de pessic. D'aquesta manera, la nata, crema, trufa o el que sigui s'agafarà molt millor. Amb els retalls podeu fer un púding, per exemple.

ELABORACIÓ:_4
4.

Talleu el pastís en dues meitats horitzontals i banyeu amb sucre bany la capa inferior. Sigueu generosos.

ELABORACIÓ:_5
5.

Mentrestant, ja podeu posar la nata a muntar. Quan li falta poc, afegiu-hi el sucre.

ELABORACIÓ:_6
6.

Un cop muntada, reserveu-la en un altre recipient.

ELABORACIÓ:_7
7.

Allà on heu muntat la nata, sense haver de netejar-ho, podreu muntar també la trufa clara.

ELABORACIÓ:_8
8.

A l'inrevés no es podria fer, ja que tacaríem la nata. Enteneu, oi?.  Afegiu-hi el sucre a mig muntar.

ELABORACIÓ:_9
9.

Ompliu una mànega pastissera amb nata.

ELABORACIÓ:_10
10.

Farciu la primera capa del pastís amb nata.

ELABORACIÓ:_11
11.

Amb la paletina podeu allisar-ho una mica.  Procureu que no sobresurti gaire.

ELABORACIÓ:_12
12.

A continuació, cobriu-ho amb la part superior del pa de pessic i assenteu-ho una mica.

ELABORACIÓ:_13
13.

Torneu-ho a pintar amb sucre bany, sense por.

ELABORACIÓ:_14
14.

La trufa ja la tindreu a punt.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ara, cobriu tot el pastís amb una generosa capa de trufa clara muntada. Els laterals també.

ELABORACIÓ:_16
16.

Recordeu que és interessant col·locar una tapa de plàstic dur o ferro a sota del pastís. D'aquesta manera, i amb l'ajuda de la paletina, el podreu sostenir amb una mà mentre li apliqueu els fideus de xocolata amb l'altra.

ELABORACIÓ:_17
17.

A poc a poc i bona lletra.

ELABORACIÓ:_18
18.

Com veieu, jo utilitzo la part inferior d'un motlle metàl·lic per treballar el pastís, la tapa inferior, vaja. És molt útil per allisar correctament els laterals i aplicar-hi els fideus o el crocant.

ELABORACIÓ:_19
19.

A continuació, i amb la paletina, traieu la tapa i col·loqueu el pastís sobre un cartró amb blonda.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ja només us quedarà decorar-lo al gust.

ELABORACIÓ:_21
21.

Jo he combinat la nata amb la trufa amb cornets diferents, estriat i llis.

ELABORACIÓ:_22
22.

I ja el podeu reservar al congelador fins una hora abans de ser consumit.

ELABORACIÓ:_23
23.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_24
24.

El pastís!!!!!!!

ELABORACIÓ:_25
25.

I ben bo que està, jeje. Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Cava Sumarroca Allier

Varietat/s: Parellada, Pinot noir, Chardonnay.

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Sumarroca

Color: groc pàl·lid, brillant. Bombolles petites i persistents.

Aromes: Torrats molt lleugers, mineral, fruites i flors blanques.

Boca: bombolla fina, mineral, frescor, cremós i amable.

El Cava Sumarroca Allier és el guanyador d'un premi Vinari d'Or 2013 com un dels millors escumosos gran reserva. Un luxe al teu abast!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari