image fb
Catalunya Diari

Pastís d'ametlla i figues

Deliciosa

Es una base molt similar a la Tarta típica de Portomarín (Gal.lícia) o a la mateixa Tarta de Santiago. Per tant, és un pastís d'ametlla....d'aquelles tan bones i particulars, i decorada amb fruita de temporada, com és la figa fresca.

Aquest és el típic pastís que és més bo del que aparenta....i que combina molt bé amb una copeta de Moscatell, Oporto o Pedro Ximénez. En una hora el teniu fet.

INGREDIENTS:

300gr. farina fluixa

200gr. mantega

200gr. ametlla en pols

200gr. ametlla en gra

400gr. sucre

4 ous

10 gotes d'essència de llimona

1 xarrup de Pedro Ximénez

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Necessitarem quatre ous, si són ecològics millor.

ELABORACIÓ:_2
2.

Comencem per barrejar els ous amb el sucre...

ELABORACIÓ:_3
3.

...i batre-ho una mica.

ELABORACIÓ:_4
4.

Afegim la farina...barregem de nou....i ho haurem de treballar durant mitja horeta. Jo utilitzo la meva fantàstica KitchenAid.

ELABORACIÓ:_5
5.

Pesem la mantega....

ELABORACIÓ:_6
6.

...que repartirem a trossos.

ELABORACIÓ:_7
7.

Utilitzarem dos tipus d'ametlla: en pols i en gra.

ELABORACIÓ:_8
8.

Meitat i meitait. La reservem.

ELABORACIÓ:_9
9.

També li afegirm un bon raig de Pedro Ximenez.

ELABORACIÓ:_10
10.

Aproximadament....un xarrup.

ELABORACIÓ:_11
11.

Mentre va donant voltes la màquina, anirem pelant les nostres figues.

ELABORACIÓ:_12
12.

És important que estiguin en el seu punt, es a dir, madures però fermes...que es deixin pelar.

ELABORACIÓ:_13
13.

Perfecte. Les reservem.

ELABORACIÓ:_14
14.

Quan porti uns 20 minuts d'amassat.....afegirem l'ametlla.

ELABORACIÓ:_15
15.

Tambe l'essència de llimona, que podeu comprar en qualsevol herbolari.

ELABORACIÓ:_16
16.

Deu minutets més...i ja ho tindrem apunt.

ELABORACIÓ:_17
17.

Aboquem tota la massa en un motlle de silicona rodó...i preescalfem el forn  200º graus.

ELABORACIÓ:_18
18.

Repartiu bé la massa.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ho enfornem uns 25-30 minuts.

ELABORACIÓ:_20
20.

Poc a poc ....s'anirà coent.

ELABORACIÓ:_21
21.

Quan ja estigui, punxeu amb una varilla de ferro: si surt bruta és que li falta cocció.

ELABORACIÓ:_22
22.

El desenmotllem...

ELABORACIÓ:_23
23.

...i el deixem refredar una estoneta.

ELABORACIÓ:_24
24.

Mentre, podem anar tallant les figues a rodanxes.

ELABORACIÓ:_25
25.

Escalfem una mica de gelatina de poma de pastisseria.

ELABORACIÓ:_26
26.

D'entrada, pintem amb gelatina tot el pastís

ELABORACIÓ:_27
27.

Així s'enganxaran millor les figues.

ELABORACIÓ:_28
28.

Decoreu amb una mica de gràcia i pinteu amb abundant gelatina les figues.

ELABORACIÓ:_29
29.

Que quedin ben brillants.

ELABORACIÓ:_30
30.

El posem en cartró i blonda....i ja el tenim acabat. No he volgut fer una decoració massa carregada...ni cap farciment. És una massa molt bona per menjar sola. No queda pas sec.

ELABORACIÓ:_31
31.

Voleu tastar-ne un tall?

ELABORACIÓ:_32
32.

Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Eva
Seria posible cambia el Pedro Ximenez?opcio no licor?

envia el comentari