image fb
Catalunya Diari

Pastís de carbassa

Agradarà a grans i a petits

Avui us presento un pastísset de carabassa que agrada a grans i petits. Carbassa o carabassa, es pot dir de les dues maneres. He partit d'una recepta que va publicar el nostre amic Karlos Arguiñano, però l'he adaptat una mica. Com veureu en el procés d'elaboració, podem servir aquesta crema dolça de carbassa en mode Pastís o en mode Cassoleta de fang, molt interessant també.

Pastís de carbassa

La decoració, com sempre, la deixo a gust del consumidor. Jo he rematat cada porció amb unes boletes de massapà blanc i una fulla de menta, però a aquest pastís li va molt bé la nata muntada i, per tant, recomano molt que aquest acompanyament. Per cert, té gust de carabassa, si....però és molt lleuger i suau. I es que en el fons no deixa de ser una mena de quiche dolça. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

500gr. carabassa

2 ous

400ml. llet evaporada

un polsim de gingebre

un polsim de canyella en pols

un polsim de nou moscada

pasta brisa

130gr sucre blanc o morè

Per decorar

gelatina de poma

massapà blanc

fulles de menta fresca

 

VARIANTS:

- Podeu servir aquest pastís amb una mica de nata muntada

- Podeu utilitzar la mateixa crema per servir-la de forma individual en cassoletes de fang

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Podeu utilitzar qualsevol tipus de carabassa.

ELABORACIÓ:_3
3.

La llet evaporada és llet normal a la que se li ha tret fins a un 60% d'aigua. No acaba de tenir la textura d'una llet condensada (tot i que moltes vegades també incorpora sucre) i funciona molt bé en salses i elaboracions com aquesta. La seva conservació també és més llarga que la de la llet normal.

ELABORACIÓ:_4
4.

D'espècies farem servir la nou moscada, molt aromàtica, el gingebre amb un punt picant i la canyella...que tots coneixeu.

ELABORACIÓ:_5
5.

Comencem per pelar bé la carabassa.

ELABORACIÓ:_6
6.

Compte no us feu mal, eh?

ELABORACIÓ:_7
7.

Talleu-la a trossos grans.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara hem de coure la carabassa. La podeu coure al forn, tapada amb paper d'alumini, però també la podeu bullir com he fet jo.

ELABORACIÓ:_9
9.

En 15-20 minuts la tindreu tova.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ara prepararem un motlle de perfil baix.

ELABORACIÓ:_11
11.

Més endavant en tornarem a parlar, però us recomano i molt que poseu paper cuisson entre la pasta brisa i el motlle. És un pastís que s'enganxa amb molta facilitat.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ajusteu la pasta brisa...

ELABORACIÓ:_13
13.

...i retalleu la pasta sobrant.

ELABORACIÓ:_14
14.

Perfecte

ELABORACIÓ:_15
15.

Ara courem aquesta pasta a 180-190º graus durant uns 15 minuts.

ELABORACIÓ:_16
16.

Un cop cuita la reservem fora del forn.

ELABORACIÓ:_17
17.

La carabassa ja la tenim ben toveta. L'hem d'escòrrer bé d'aigua.

ELABORACIÓ:_18
18.

Aboqueu-la dins un bol...i aixafeu-la amb una forquilla. Deixeu-la refredar uns minuts.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ara, hi incorporem els ous...

ELABORACIÓ:_20
20.

...la llet evaporada....

ELABORACIÓ:_21
21.

...un polsim de nou moscada...

ELABORACIÓ:_22
22.

...mitja culleradeta de café de gingebre...

ELABORACIÓ:_23
23.

...i la canyella en pols...

ELABORACIÓ:_24
24.

...una culleradeta de café.

ELABORACIÓ:_25
25.

El sucre blanc o morè.

ELABORACIÓ:_26
26.

Ara li passem la batedora elèctrica.

ELABORACIÓ:_27
27.

Ha de quedar molt fina la barreja.

ELABORACIÓ:_28
28.

Ho aboquem dins el motlle.

ELABORACIÓ:_29
29.

Molt de compte al transportar-ho, ja que si cau barreja per darrere de la pasta brisa després s'enganxarà. Gairebé us recomanaria tirar el farciment amb el motlle dins el forn, per no tocar-ho massa. Ho hem de coure durant 30 minuts a uns 180º graus.

ELABORACIÓ:_30
30.

Si us sobra una mica...podeu fer unes cassoletes individuals amb aquesta crema.

ELABORACIÓ:_31
31.

Passats els 30 minuts...el nostre pastís ja és ben cuit.

ELABORACIÓ:_32
32.

I les cassoletes individuals també.

ELABORACIÓ:_33
33.

Fan bona pinta, no?

ELABORACIÓ:_34
34.

Ho deixem refredar una mica. Ho desenmotlleu i ho serviu en cartró i blonda.

ELABORACIÓ:_35
35.

A l'hora de presentar les cassoletes a taula....podeu tirar una mica de sucre llustre per sobre.

ELABORACIÓ:_36
36.

I ja tenim unes bones postres acabades.

ELABORACIÓ:_37
37.

Ummm....recorda una mica a la quesadilla de Cantabria....una mica , eh?

ELABORACIÓ:_38
38.

I aquí podeu veure com la pasta s'ha enganxat al motlle...i m'ha costat de treure. I és que a molts blogs podeu veure la foto final amb el resultat d'una recepta...però no es veu que també passen aquestes coses. Jo us explico que a mi també em passen...i, si puc, us donaré algun consell.

ELABORACIÓ:_39
39.

Si un pastís no surt del motlle podeu intentar un parell de coses:

- podeu escalfar lleugerament el motlle per la part inferior, al foc directament. De vegades la calor ajuda.

- i en comptes de destrossar-ho tot, sempre podeu tallar el pastís a porcions

És millor presentar un pastís tallat a porcions...que un pastís trencat. És el que he fet. Primer traieu la porció que surti amb més facilitat, per evitar trencar res. A partir d'aquí, i gràcies a l'espai obtingut en treure la primera porció, us serà més fàcil anar traient la resta de porcions. O es que potser us pensàveu que jo no tenia problemes a la cuina? L'he pintat amb una mica de gelatina de poma per donar brillantor.

ELABORACIÓ:_40
40.

En qualsevol cas, el pastís està molt bo i es tota una delicatessen.

ELABORACIÓ:_41
41.

Com que teníia massapà fet, he optat per decorar cada porció amb tres boletes de massapà blanc i una fulla de menta fresca.

ELABORACIÓ:_42
42.

I aquí el teniu.

ELABORACIÓ:_43
43.

A la meva dona li ha agradat molt i, de nou, aquest és un d'aquells pastissos que (a saber per què) apassiona a les dones. I aquest no és cap comentari masclista, eh?...només és una apreciació realista.

ELABORACIÓ:_44
44.

Espero que us agradi.

ELABORACIÓ:_45
45.

I un bon cava ben fresquet que no falti, eh?

ELABORACIÓ:_46
46.

Bon profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari