Pastís de carbassa

Agradarà a grans i a petits

  

Avui us presento un pastísset de carabassa que agrada a grans i petits.

  

Carbassa o carabassa, es pot dir de les dues maneres.

  

He partit d'una recepta que va publicar el nostre amic Karlos Arguiñano, però l'he adaptat una mica.

  

Com veureu en el procés d'elaboració, podem servir aquesta crema dolça de carbassa en mode Pastís o en mode Cassoleta de fang, molt interessant també.

  

La decoració, com sempre, la deixo a gust del consumidor.

  

Jo he rematat cada porció amb unes boletes de massapà blanc i una fulla de menta, però a aquest pastís li va molt bé la nata muntada i, per tant, recomano molt que aquest acompanyament.

  

Per cert, té gust de carabassa, si....però és molt lleuger i suau. I es que en el fons no deixa de ser una mena de quiche dolça.


  

Espero que us agradi.

  

  

  

  

INGREDIENTS

  

500gr. carabassa

  

2 ous

  

400ml. llet evaporada

  

un polsim de gingebre

  

un polsim de canyella en pols

  

un polsim de nou moscada

  

pasta brisa

  

130gr sucre blanc o morè

  

  

Per decorar

  

gelatina de poma

  

massapà blanc

  

fulles de menta fresca

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu servir aquest pastís amb una mica de nata muntada

  

- Podeu utilitzar la mateixa crema per servir-la de forma individual en cassoletes de fang


  

  

  

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem tots els ingredients.
Podeu utilitzar qualsevol tipus de carabassa.
La llet evaporada és llet normal a la que se li ha tret fins a un 60% d'aigua. No acaba de tenir la textura d'una llet condensada (tot i que moltes vegades també incorpora sucre) i funciona molt bé en salses i elaboracions com aquesta. La seva conservació també és més llarga que la de la llet normal.
D'espècies farem servir la nou moscada, molt aromàtica, el gingebre amb un punt picant i la canyella...que tots coneixeu.
Comencem per pelar bé la carabassa.
Compte no us feu mal, eh?
Talleu-la a trossos grans.
Ara hem de coure la carabassa. La podeu coure al forn, tapada amb paper d'alumini, però també la podeu bullir com he fet jo.

En 15-20 minuts la tindreu tova.
Ara prepararem un motlle de perfil baix.
Més endavant en tornarem a parlar, però us recomano i molt que poseu paper cuisson entre la pasta brisa i el motlle. És un pastís que s'enganxa amb molta facilitat.
Ajusteu la pasta brisa...
...i retalleu la pasta sobrant.
Perfecte.
Ara courem aquesta pasta a 180-190º graus durant uns 15 minuts.
Un cop cuita la reservem fora del forn.
La carabassa ja la tenim ben toveta. L'hem d'escòrrer bé d'aigua.
Aboqueu-la dins un bol...i aixafeu-la amb una forquilla. Deixeu-la refredar uns minuts.
Ara, hi incorporem els ous...
...la llet evaporada....
...un polsim de nou moscada...
...mitja culleradeta de café de gingebre...
 
...i la canyella en pols...
...una culleradeta de café.
El sucre blanc o morè.
Ara li passem la batedora elèctrica.
Ha de quedar molt fina la barreja.
Ho aboquem dins el motlle.

Molt de compte al transportar-ho, ja que si cau barreja per darrere de la pasta brisa després s'enganxarà. Gairebé us recomanaria tirar el farciment amb el motlle dins el forn, per no tocar-ho massa.

  

Ho hem de coure durant 30 minuts a uns 180º graus.
Si us sobra una mica...podeu fer unes cassoletes individuals amb aquesta crema.
Passats els 30 minuts...el nostre pastís ja és ben cuit.
I les cassoletes individuals també.
Fan bona pinta, no?
Ho deixem refredar una mica. Ho desenmotlleu i ho serviu en cartró i blonda.
A l'hora de presentar les cassoletes a taula....podeu tirar una mica de sucre llustre per sobre.
I ja tenim unes bones postres acabades.
 
 
 
 
 
 
Ummm....recorda una mica a la quesadilla de Cantabria....una mica , eh?
I aquí podeu veure com la pasta s'ha enganxat al motlle...i m'ha costat de treure.

  

I és que a molts blogs podeu veure la foto final amb el resultat d'una recepta...però no es veu que també passen aquestes coses. Jo us explico que a mi també em passen...i, si puc, us donaré algun consell.

Si un pastís no surt del motlle podeu intentar un parell de coses:

  

- podeu escalfar lleugerament el motlle per la part inferior, al foc directament. De vegades la calor ajuda.

  

- i en comptes de destrossar-ho tot, sempre podeu tallar el pastís a porcions

  

És millor presentar un pastís tallat a porcions...que un pastís trencat.

  

És el que he fet. Primer traieu la porció que surti amb més facilitat, per evitar trencar res. A partir d'aquí, i gràcies a l'espai obtingut en treure la primera porció, us serà més fàcil anar traient la resta de porcions.

  

O es que potser us pensàveu que jo no tenia problemes a la cuina?

  

L'he pintat amb una mica de gelatina de poma per donar brillantor.
 
 
En qualsevol cas, el pastís està molt bo i es tota una delicatessen.

Com que teníia massapà fet, he optat per decorar cada porció amb tres boletes de massapà blanc i una fulla de menta fresca.
I aquí el teniu.
A la meva dona li ha agradat molt i, de nou, aquest és un d'aquells pastissos que (a saber per què) apassiona a les dones. I aquest no és cap comentari masclista, eh?...només és una apreciació realista.
Espero que us agradi.
I un bon cava ben fresquet que no falti, eh?
Bon profit !!!



Comentaris

envia el comentari