Pastís alsacià "Clafoutis"

Una nova recepta internacional

Doncs continuem fem incursions en receptes tradicionals d'altres païssos.

  

Meritxell ViñasYann

  

  

  

  

Jo sòc molt de "casa meva" i no m'agradaria marxar de Catalunya

  

  

  

  

Meritxell

  

  

l'intercanvi cultural i gastronòmic sempre m'ha fascinat

  

Glühwein

  

Clafoutisun pastís d'origen francès molt consumit arreu d'Europa....però no gaire a Catalunyapolacs

  

  

Clafoutis

  

Llemosíclafotís

  

Clafoutis

  

Llemosí Alvèrnia flognarde flaugnarde
Berryflaugnarde gouéronPérigordflaugnarde Clafoutis flaugnarde

  

  

acompanyar d'una copeta de Kirsch, Mistela, Porto o fins i tot, segur que li va genial, un xarrup de Whisky de Malta EscocèsGlenn Goyne

  

  

Clafoutis

  

Nano!!!...encara estàn en flor els cirerers!

  

  

Púding de maduixesClafoutis

  

  

XellXell

  

"Clafoutis de cirera"

  

  

  

Clafoutis aux cerises (Recepta de la Meritxell)

  

  


Ingredients (per a 4 persones):
700gr de cireres fresques i madures
2 ous + 2 rovells d'ou
100gr de sucre moreno (lo de moreno és opcional)
100gr de farina + 1 cullerada pel motlle
150gr de crème fraiche (ve a ser com nata líquida)
una mica de sal
3 culleradetes de Kirsch (licor de cireres)
una mica de mantega pel motlle



1. Preescalfeu el forn a 180 °C.
2. Renteu les cireres i si es vol treure?ls-hi el pinyol (ser conscients que el pinyol dóna més sabor, per
tant és aconsellable deixar el pinyol). Reservar.
3. En un bol, batre els ous amb el sucre i la sal, i batre fins que la barreja es torni de color blanc
(aproximadament 5 minuts; més senzill és fer-ho amb la màquina)
4. Afegir la farina. A continuació, afegiu la crème fraiche, remeneu, i afegiu-hi el kirsch. Barrejar bé
fins aconseguir un líquid suau i untuós (la massa ha de ser com una massa de creps una mica més
espesa)
5. Untar el motlle de mantega (uns 20 x 12 cm per 5 cm d'alt) i afegir una mica de farina
i repartir-ho bé per a tot arreu. Girar el motlle per eliminar l'excés de farina.
6. Posar les cireres en el motlle
7. Abocar la barreja del bol dins el motlle (que no sobrepassi les cireres)
8. Enfornar fins que la part superior comenci a daurar-se (35-45 minuts)
9. Es pot menjar fred o calent. El clafoutis no es desmotlla, es menja directament dins del motlle.
10. Espolvorejar per sobre sucre de vainilla just després de treure del forn (opcional) i servir amb coulis
de fruites del bosc.

NOTA: El que se sol fer també és coure el Clafoutis en motlles de racions individuals


Clafoutis de cireres alsacià (Recepta de la Laurence)

Ingredients:
1 litre o 1,5 litres de llet
1 paquet de pa de motlle (500gr) (el més simple)
3 ous sencers
4 o 5 cullerades de sucre
3 paquets de sucre de vainilla
1 paquet de preparat per flam de vainilla
600gr de cireres fresques


 

 


Escalfar el forn a 180ºC
Escalfar una mica la llet fins que sigui tèbia i posar-la en un bol
Rentar les cireres i treure el pinyol si es vol.
Esbocinar amb les mans en trossos grans el pa de motlle i afegir-lo a la llet
Afegir els ous, el sucre, el sucre de vainilla, el preparat per flam i finalment les cireres al bol remenan-t'ho amb
una espàtula.
Barrejar-ho tot bé. La barreja ha de quedar espesa però una mica líquida a la vegada, i
s?han de poder veure les cireres.
Abocar-ho en una safata per a forn untada amb mantega. Escudillar-ho.
Espolvorejar pa ratllat per sobre fins que quedi ben cobert i a continuació col·locar trossets de
mantega per aquí i per allà.
Enfornar durant 60min. aprox.
Cobrir amb paper d?alumini cap al final si és necessari per evitar que es torri massa la part superior.

Bon profit!





Comentaris

envia el comentari