Pasta seca (Kisper, Llàgrima, Suis)

Les típiques pastes de te

  

Personalment no sòc massa de dolços i menys de galetes o de pasta seca, però haig de reconeixer que estàn bones aquestes "galetetes". Van genial per servir a mitja tarda amb el talladet...o la copeta de mistela.

  

Ja sabeu que de pasta seca n'hi ha un munt de varietats. I us poden ajudar els petitons de la casa, eh?.

  

Aquesta, en concret, és una recepta que us permetrà fer un assortiment més o menys extens amb la mateixa fòrmula i fer el "Kisper", la "Llàgrima",el "Suis", etc...

  

Més endavant us explicaré com fer els clàssics "Llonguets" de pasta seca....les "Llengues de gat", els "José" que van banyats amb gelatina vermella o els antològics "Matrimonis" que es casen amb praliné.

  


Poc a poc, nanos, que tenim feina per envadant.

  

  

  

INGREDIENTS

  

250gr. mantega

  

125gr. sucre llustre

  

2 ous

  

375 farina fluixa

  

1 cullerada de vainilla ensucrada

  

6-8 gotes d'esència de llimona

  

cobertura de xocolata negre

  

cirera confitada

  

sucre bolat

  

pinyons

  

  

VARIANTS

  

- Es pot incorporar pols d'ametlla o massapà blanc

  

- Si incorporeu uns 30gr. de cacao en pols podeu fer-les de dos colors

  

 

 

ELABORACIÓ

 

Prepararem l'amassadora i començarem incoporant la mantega. Si no està massa freda, millor.


 

 

 

Seguidament incorporem el sucre llustre i els ous.
Ara afegirem la vainilla. La podeu comprar en qualsevol gran superficie.
Amb una culleradeta de café ja en farem per aquesta quantitat de massa.
 
 
D'esència de llimona tirarem 6 gotes.
Ara, pesarem la farina i la reservarem per incoporar-la més endavant.
 
 
 
Com la mantega encara té certa fredor de la nevera, podeu escalfar una mica el recipient amb un soplet de cuina.
Poc a poc veure-ho com la mantega es desfa amb la resta d'ingredients.
Ara incorporarem la farina.
Al principi posarem una marxa lenta, per no fer volar la farina.
Desprès ja podrem posar la màquina al nivell 2.
Que es barregi bé i ja està. No és una massa que hagi d'agafar cap textura ni elasticitat.

 
 
Simplement s'han de barrejar bé tots els ingredients.
Mentretant, anirem preparant una mànega pastissera i uns cornets: un estriat i un pla.
 
Si col.loqueu primer el pla, desprès podreu muntar l'estriat a sobre i així utilitzar una sóla mànega.
Ja està ben barrejat.
Omplim la mànega.
Com us he comentat, primer utilitzarem el cornet pla rodó.
Farem, d'entrada unes rodonetes.
Farem mitja safata de forn. Com veieu, he posat un paper cuisson a sota.
Per a decorar la nostra pasta seca utilitzare´cirera confitada, sucre bolat, pinyons i sucre normal.
Les cireres les tallarem per la meitat...
...i enganxarem la meitat en la pasta seca. Podem fer unes amb cirera i les altres amb sucre bolat.
El sucre bolat ja el tenia fet de reis.
Posem l'altre cornet estriat i ara fem unes llàgrimes.
També podem fer unes roses...i decorar-les amb un parell de pinyonets i sucre.

Amb aquesta quantitat de massa us sortiràn tres safates grans com aquesta.
Podeu fer mitjes llunes....i tot el que us vingui de gust clar. La imaginació al poder.
Perfecte.
Ara nomès ens quedarà enfornar-les durant uns 13-14 minuts a 190º graus.
Deixeu-les refredar.
Quan tingueu totes les llàgrimes cuites, escalfeu una mica de cobertura de xocolata negre.
Banyeu la meitat de la llàgrima....
...mes o menys així...
I les aneu deixant sobre un paper, per poder deixar-les una estona a la nevera i cuallar la xocolata.
 
 
Un cop cuallada, ja podrem començar a muntar les nostres safates amb cartró i blonda.
Aneu combinant-les amb una mica de gràcia.
 
 
 
 
 
També podeu tirar un polsim de llustre en algunes....i un polsim de canyella en d'altres.
Ja veieu, m'han sortit tres safates d'aquestes.
I ja les podem presentar.
 
 
Espero que us agradin....i no dubteu en acompanyar-les d'una mistela, un moscatell o d'un Pedro Ximenez....a banda del café o talladet, clar.

Bon Profit !!!



Comentaris

envia el comentari