per Redacció

La massaopasta "quebrada" pot ser dolça o salada i s'usaen generalperacompanyar elté,café, gelats, etc., En aquest cassolen serpastesdolces fetes amb pasta brisa. Tambés'utilitzenperfondejarmotlles, elaborar basesde pastissos, etc.

A l'horad'elaborar lapastasaladahem de tenir encompte queescaracteritza, com el seu nom indicapersubstituir elsucreper unaquantitatimportantde sal. Les seves aplicacionsprincipalssónla de servirde fonsen diferentspreparacionsa la cuina.Perexemple, uns aperitiussalats com l'Assortiment de pasta salada variadaoper elaborar"Quiches".

Però podeu donar-li l'aplicació que més us interesi. No deixa de ser una massa dura i resistent, però també trencadissa.

No patiu per què és de les masses més senzilles de fer, ja que no porta llevat.

Aquesta massa la podeu a mà fàcilment, vull dir, sense amassadora.

Aquesta recepta ja l'havia publicada amb anterioritat, però he actualitzat les fotos.

INGREDIENTS

1kg. farina fluixa

1/2 kg. margarina

1/4 l. llet

50gr. sal

ELABORACIÓ

Preparem tots els ingredients.

Preparem els ingredients.

He utilitzat aquesta margarina, però l'única condició és que com més untuosa sigui...pitjor.

És a dir, com més dura i elàstica, millor.

Posem tota la farina dins el bol d'amasar, tot i que aquesta massa es pot fer a ma amb molta facilitat.

Hi posem també la margarina.

Pesem la sal....

...i la incorporem.

Muntem el ganxo i posem la màquina (KitchenAid) a la velocitat 1.

Anem incorporant la llet.

Deixeu-la tranquileta durants uns 5 minutets.

Mentre, aprofiteu bé per netejar el taulell o el marbre. Tireu un polsim de farina per que no s'engaxi.

Aquesta massa només s'ha de barrejar. Per tant, no s'ha d'amassar buscant cap textura.

Si agafeu un tros veureu que ja es pot manipular molt bé, com si d'una plastilina es tractés.

Ja la podem abocar per treballar-la.

Fem una bola.

Jo aconseguillar que talleu un tros i l'estireu i la resta ho reserveu a la nevera. El pitjor enemic d'aquesta massa és la calor, que farà que la margarina es fongui. Per tant, és aconsellable reservar-la uns minuts a la nevera i anar fent. També la podeu posar dins una bossa de plàstic fins l'endemà.