Panellets d'ametlla

Exquisits

  

Amb anterioritat ja vam veure com fer els panellets de pinyó que són els més demanats i els que tenen més èxit (i els més cars).

  

Avui veurem com fer els panellets d'ametlla, encara que com podreu comprobar es tracta de la mateixa elaboració.

  

Amb aquesta recepta us sortiràn uns 20-25 panellets.

  

Per fer els panellets necesitarem preparar prèviament massapà blanc i per això us recomano llegir aquesta recepta abans de continuar.

  

També és important recalcar que el dia abans haurem de preparar l'ametlla amb un ou batut i almívar de cirera, per trobar-nos-ho a l'endemà ben enganxós...i fer correctament els panellets. El que ha d'estar enganxós són els pinyons o l'ametlla....mai el massapà.

  

Aquestes receptes de panellets que publico són de pastisseria.


  

Altres varietats de panellets que us poden interessar:

  

- Panellets de pinyó

  

- Panellets de codonyat

  

- Panellets de coco

  

  

Ah!, que voleu gaudir dels panellets de pinyó però no podeu o no voleu menjar sucre?...no us perdeu la recepta dels Panellets de pinyó sense sucre.

  

  

NOTA IMPORTANT SOBRE LA COCCIÓ: Els panellets, en general, s'han de flambejar, no coure. Això vol dir que els heu de tenir al forn el temps just i necesari per daurar-los (uns 6-8min. a 220-230º graus). Si els teniu més temps el massapà se us pot desfer. Així que els heu de vigilar bé.


  

INGREDIENTS

  

300gr. massapà blanc

  

1 ou batut

  

  

Per l'ametlla gra

  

1/2 kg ametlla gra crua

  

1 ou 

  

1 l'almívar d'un pot petit de cireresr (només volem l'almivar, la cirera no)

  

colorant d'ou

  

 

 

ELABORACIÓ

  

Us aconsello veure la recepta del massapà blanc.

  

  

També el dia abans prepararem l'ametlla. En un bol aboquem l'amívar d'un pot petit de cireres.

  

 

 

 

Afegim l'ametlla en gra.

 

 Ara, incorporem un ou batut.
 Un polsim de colorant alimentari color ou. En aquest blog trobareu "Consells" on comprar aquests productes de pastisseria.
 I ho remenem tot bé.

 Ara, ho deixarem reposar 24 hores a la nevera.
El dia abans prepararem el massapà. El tindrem a la nevera embolicat amb paper film i així no agafa olors. 

  

A l'endemà, ens disposarem a fer els panellets. Treiem el massapà de la nevera.
 Està perfecte per treballar-lo.
 Ara, tirem una mica de sucre llustre al taulell...
 ...i ja podrem fer tires de massapà...
 D'aquesta manera us sortiràn tots els panellets de la mateixa mida.
Aquesta, aproximadament.
 Ara, anirem donant-los forma....
 ...i arrebossant-los d'ametlla...que la  trobarem molt enganxosa.
 Poc a poc i bona lletra.

Molt bé...ja els podrem posar en una safata pel forn...amb paper cuisson. 

  Abans d'enfornar-los, els pintarem amb ou batut.
Ara si...els flamegem durant 6-8 minuts a uns 220-230º graus.

  

  

Ja sabeu que cada forn és un mon. Per tant, la millor regla és vigilar-los fins que siguin daurats.

Vigileu-los molt per què es cremen de seguida. Com veureu, també he tingut en compte la col.locació dels panellets. Si els poseu d'aquesta manera, al entrar i sortir del forn no rodaran. També és important mantenir les distàncies per a una cocció uniforme.
 Ja son cuits.
 Un cop cuits, i amb el pinzell escorregut, tornarem a pintar molt lleugerament els panellets amb ou batut.
 Amb la mateixa escalfor es coure aquest ou...i li aportarà un extra de brillantor.
  Deixeu-los refredar...i ja es poden consumir.
 La mida ha de ser aquesta, ni més gran ni més petit.
  Bon Profit !!!



Comentaris

envia el comentari