image fb
Catalunya Diari

Panellets d'ametlla

Exquisits

Amb anterioritat ja vam veure com fer els panellets de pinyó que són els més demanats i els que tenen més èxit (i els més cars). Avui veurem com fer els panellets d'ametlla, encara que com podreu comprobar es tracta de la mateixa elaboració. Amb aquesta recepta us sortiràn uns 20-25 panellets. Per fer els panellets necesitarem preparar prèviament massapà blanc i per això us recomano llegir aquesta recepta abans de continuar.

Panellets d'ametlla

També és important recalcar que el dia abans haurem de preparar l'ametlla amb un ou batut i almívar de cirera, per trobar-nos-ho a l'endemà ben enganxós...i fer correctament els panellets. El que ha d'estar enganxós són els pinyons o l'ametlla....mai el massapà. Aquestes receptes de panellets que publico són de pastisseria. Altres varietats de panellets que us poden interessar: - Panellets de pinyó | - Panellets de codonyat | - Panellets de coco Ah!, que voleu gaudir dels panellets de pinyó però no podeu o no voleu menjar sucre?...no us perdeu la recepta dels Panellets de pinyó sense sucre.

 

NOTA IMPORTANT SOBRE LA COCCIÓ: Els panellets, en general, s'han de flambejar, no coure. Això vol dir que els heu de tenir al forn el temps just i necesari per daurar-los (uns 6-8min. a 220-230º graus). Si els teniu més temps el massapà se us pot desfer. Així que els heu de vigilar bé.

INGREDIENTS:

300gr. massapà blanc

1 ou batut

 

Per l'ametlla gra:

1/2 kg ametlla gra crua

1 ou

1 l'almívar d'un pot petit de cireres (només volem l'almivar, la cirera no)

colorant d'ou

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Us aconsello veure la recepta del massapà blanc. També el dia abans prepararem l'ametlla. En un bol aboquem l'amívar d'un pot petit de cireres.

ELABORACIÓ:_2
2.

Afegim l'ametlla en gra.

ELABORACIÓ:_3
3.

Ara, incorporem un ou batut.

ELABORACIÓ:_4
4.

Un polsim de colorant alimentari color ou. En aquest blog trobareu "Consells" on comprar aquests productes de pastisseria.

ELABORACIÓ:_5
5.

I ho remenem tot bé.

ELABORACIÓ:_6
6.

Ara, ho deixarem reposar 24 hores a la nevera.

ELABORACIÓ:_7
7.

El dia abans prepararem el massapà. El tindrem a la nevera embolicat amb paper film i així no agafa olors. A l'endemà, ens disposarem a fer els panellets. Treiem el massapà de la nevera.

ELABORACIÓ:_8
8.

Està perfecte per treballar-lo.

ELABORACIÓ:_9
9.

Ara, tirem una mica de sucre llustre al taulell...

ELABORACIÓ:_10
10.

...i ja podrem fer tires de massapà...

ELABORACIÓ:_11
11.

D'aquesta manera us sortiràn tots els panellets de la mateixa mida.

ELABORACIÓ:_12
12.

Aquesta, aproximadament.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara, anirem donant-los forma....

ELABORACIÓ:_14
14.

...i arrebossant-los d'ametlla...que la  trobarem molt enganxosa.

ELABORACIÓ:_15
15.

Poc a poc i bona lletra.

ELABORACIÓ:_16
16.

Molt bé...ja els podrem posar en una safata pel forn...amb paper cuisson. 

ELABORACIÓ:_17
17.

Abans d'enfornar-los, els pintarem amb ou batut.

ELABORACIÓ:_18
18.

Ara si...els flamegem durant 6-8 minuts a uns 220-230º graus. Ja sabeu que cada forn és un mon. Per tant, la millor regla és vigilar-los fins que siguin daurats. Vigileu-los molt per què es cremen de seguida. Com veureu, també he tingut en compte la col.locació dels panellets. Si els poseu d'aquesta manera, al entrar i sortir del forn no rodaran. També és important mantenir les distàncies per a una cocció uniforme.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ja son cuits.

ELABORACIÓ:_20
20.

Un cop cuits, i amb el pinzell escorregut, tornarem a pintar molt lleugerament els panellets amb ou batut.

ELABORACIÓ:_21
21.

Amb la mateixa escalfor es coure aquest ou...i li aportarà un extra de brillantor.

ELABORACIÓ:_22
22.

Deixeu-los refredar...i ja es poden consumir.

ELABORACIÓ:_23
23.

La mida ha de ser aquesta, ni més gran ni més petit.

ELABORACIÓ:_24
24.

Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari