image fb
Catalunya Diari

Pa de cervesa

Un pa únic

Quan treballava a la pastisseria fèiem un pa que anomenàvem "Pa de cervesa". Ja sé que molts em direu que l'autèntic pa de cervesa alemany és diferent, en sòc conscient. Digueu-li "Pa amb cervesa" en comptes de "Pa de cervesa", si voleu. Però aquest pa que us proposo és ben bo i molt adient per aperitius, berenars i càterings.

Pa de cervesa

Com veureu, poder donar la forma que més us agradi, tot i que (també em direu) que l'autèntic pa de cervesa té forma de "bretzel" ó "pretzel". En alguns, veureu que he utilitzat mostassa "Maille" com a complement. Podeu utilitzar qualsevol cervesa, tot i les que cerveses de fermentació més alta (tipus Ale en comptes de Lager) són més recomanables, pel sabor i aroma que hi aporten. Jo he utilitzar una "Leffe". Aquesta recepta m'ha agradat recordar-la i fer-la per què la tenia anotada amb el "petricó" com a utensili per a mesurar líquid. Més o menys vindria a ser un quart de litre (250ml). Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

500gr. farina

25gr. sucre

25gr. mantega

25gr. llevat

10gr. sal

1 petricó de cervesa (uns 300cl)

llavors de sèsam

mostassa "Maille" amb gra

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Com sempre, preparem els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Utilitzaré una amassadora KitchenAid. En un bol hi posarem la farina...i el llevat esmicolat.

ELABORACIÓ:_3
3.

...el sucre...

ELABORACIÓ:_4
4.

...la mantega...

ELABORACIÓ:_5
5.

...i la cervesa...de fermentació alta...

ELABORACIÓ:_6
6.

...la posem en substitució de l'aigua.

ELABORACIÓ:_7
7.

 Hi posem la sal....

ELABORACIÓ:_8
8.

...el ganxo...i a treballar una estona...

ELABORACIÓ:_9
9.

A la velocitat mínima, haurà de treballar uns 15-20 minuts.

ELABORACIÓ:_10
10.

De tant en tant, pareu la màquina i toqueu la massa per veure quin tacte té...si cal més humitat o menys.

ELABORACIÓ:_11
11.

Un cop amassada...a mi m'agrada treballar-la una estona més a mà.

ELABORACIÓ:_12
12.

Feu una bola.

ELABORACIÓ:_13
13.

Tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la llevar una hora i mitja o dues.

ELABORACIÓ:_14
14.

Passat aquest temps, la torneu a amassar i feu pesats d'uns 60gr.

ELABORACIÓ:_15
15.

Feu una bola i deixeu-la reposar una estona.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara, amb un corró, estirarem aquestes boles.

ELABORACIÓ:_17
17.

Enrotlleu la massa sobre si mateixa...

ELABORACIÓ:_18
18.

...i doneu-li forma de bretzel...

ELABORACIÓ:_19
19.

...més o menys...

ELABORACIÓ:_20
20.

En faré uns altres pans amb una mica de mostassa...

ELABORACIÓ:_21
21.

...d'aquella amb gra....la Maille és molt bona, a mi m'agrada molt.

ELABORACIÓ:_22
22.

Ens ajudarem d'un ganivet...

ELABORACIÓ:_23
23.

...per extendre una mica de mostassa per sobre del pa...

ELABORACIÓ:_24
24.

...que enrotllarem...

ELABORACIÓ:_25
25.

...i donarem una certa forma...(com una caca d'Arale, sabeu?, jeje).

ELABORACIÓ:_26
26.

Amb la resta de boles he fet panets...directament...només donant-los una mica d'allargada.

ELABORACIÓ:_27
27.

Posem el pa sobre una safata pel forn amb paper cuisson....

ELABORACIÓ:_28
28.

...la varietat amb mostassa també...

ELABORACIÓ:_29
29.

...les podeu posar totes juntes. Deixeu-les llevar uns 30 minuts.

ELABORACIÓ:_30
30.

Bateu un ou...

ELABORACIÓ:_31
31.

...i pinteu tot el pa...

ELABORACIÓ:_32
32.

...això li donarà un aspecte agradable...

ELABORACIÓ:_33
33.

Finalment, podeu posar unes llavors de sèsam per sobre...que li van molt bé.

ELABORACIÓ:_34
34.

Les posem a coure a 190º graus...durant uns 20 minutets.

ELABORACIÓ:_35
35.

I un cop cuit, ja podem servir el nostre pa.

ELABORACIÓ:_36
36.

Es pot menjar sol....perfectament, però també acompanyat del que més us agradi.

ELABORACIÓ:_37
37.

El de mostassa, especialment, és fantàstic.

ELABORACIÓ:_38
38.

Tots son bons.

ELABORACIÓ:_39
39.

I fan una oloreta.....!!!

ELABORACIÓ:_40
40.

Podeu aprofitar per fer uns "Aperitius de pa de cervesa amb salsitxa". Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari