Catalunya Diari

Pa anglès

Un pa molt especial i fàcil de fer

Ja us vaig explicar amb anterioritat com fer el pa suís. Amb la mateixa massa es poden fer uns quants productes diferents. Avui us ensenyo l'anomenat "Pa anglès"....que no deixa de ser un pa de motlle però d'aquell tan i tan bo, d'aquell que nomès trobes per anglaterra.

Pa anglès

De les poques coses de menjar que es poden salvar del Regne Unit és el pa de motlle: ja sabeu que aquella gent que condueix per l'esquerra són especialistes en sandvitxos. Un altre cosa no, però de sandvitxos entenen i els fan molt bons. Doncs aquest pa us recordarà molt i molt....a aquell tipus de pa. Vaja, de fet és el mateix. Us recomano que veieu la recepta del pa suís.

INGREDIENTS:

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

pa suís - Jo utilitzo la Kitchen Aid per amassar, ja ho sabeu.

ELABORACIÓ:_2
2.

Utilitzarem un motlle quadrat.

ELABORACIÓ:_3
3.

Ho he explicat moltes vegades, però us tornaré a explicar com utilitzar el forn en mode "estufa", que dic jo. Poseu una safata amb un parell de dits d'aigua a la part baixa del forn. Poseu el forn al mínim (uns 50º graus). D'aquesta manera accelerareu el procès de fermentació de qualsevol massa amb llevat viu, es a dir, el llevat en pastilla que no és llevat químic en pols (com la "Levadura Royal"). Com accelerar el procès de fermentació del Llevat

ELABORACIÓ:_4
4.

Posarem una mica d'oli a sobre del marbre (o taula), per evitar que s'engaxi la pasta.

ELABORACIÓ:_5
5.

L'escampem bé amb els dits.

ELABORACIÓ:_6
6.

Tirarem la massa a sobre.

ELABORACIÓ:_7
7.

Farem una bola que deixarem fermentar uns 20-30 minuts. La tornarem a amassar a mà (per abaixar-la) i ja la podrem treballar. D'això s'en diu doble fermentació.

ELABORACIÓ:_8
8.

Li donarem una mica de forma al pa, per adaptar-lo al motlle

ELABORACIÓ:_9
9.

Tirarem un raig d'oli dins del motlle i l'escamparem bé amb els dits.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ara escampem la massa dins el motlle.

ELABORACIÓ:_11
11.

Podeu utilitzar els artells ("nudillos") per pressionar la massa.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ara teniu dues opcions per fer-lo llevar: de forma natural...entre una i dues hores segons l'època de l'any...o utilitzar el mètode fermentació ràpid utilitzant el forn a mode d'estufa. Us recomano la lectura del consell "Com accelerar el procès de fermentació del Llevat".

ELABORACIÓ:_13
13.

Un cop hagi doblat o gairebé triplicat el seu tamany....ja el podrem enfornar.

ELABORACIÓ:_14
14.

Poseu el forn a 200º graus...dalt i baix...durant uns 20 minuts.

ELABORACIÓ:_15
15.

Si noteu que la part superior es torra massa...podeu cobrir-lo amb una mica de paper d'alumini.

ELABORACIÓ:_16
16.

Passats els 20 minutets...haurà de tenir un bon color tot el conjunt.

ELABORACIÓ:_17
17.

Veureu com es pot desenmotllar en calent...i amb total facilitat.

ELABORACIÓ:_18
18.

Deixeu-lo refredar completament, si pot ser...a sobre d'un estalvi de fusta o vímet...amb foradets, vaja.

ELABORACIÓ:_19
19.

La cocció està perfecte.

ELABORACIÓ:_20
20.

Per sota també.

ELABORACIÓ:_21
21.

Un cop fred...ja el podem tallar...amb un ganivet de serra...i serrant.

ELABORACIÓ:_22
22.

Doncs ja tenim fet el nostre pa anglès...o pa de motlle.

ELABORACIÓ:_23
23.

Podeu tallar-lo a llesques i congelar les llesques...i anar treient segons demanda.

ELABORACIÓ:_24
24.

Per cert, si al fer el pa suís us sobra massa....podeu fer uns panets.

ELABORACIÓ:_25
25.

Tipus viena...per frankfurts....

ELABORACIÓ:_26
26.

...o rodonets, clar...que als nens els encanta...amb una mica de xocolata.

ELABORACIÓ:_27
27.

En un altre ocasió vaig aprofitar per fer uns capritxos, aquests micropanets petitons...ideals per a "lunch".



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari