Catalunya Diari

Muffins de nous i xocolata

Ideal i sense sucre

Els "muffins" són un tipus de magdalena elaborada que incorporen altres ingredients addicionals. El muffin és un pastís originari de la rebosteria dels Estats Units. De fet, allà acostumen a substituir l'oli d'oliva per mantega. Però jo us mostraré una recepta amb oli, que es més sa. I no només això, aquesta recepta de muffins no porta sucre. Està feta amb edulcorants. Però podeu substituir-lo per sucre directament si voleu.

Muffins de nous i xocolata

De fet, i per definició, els  "muffins" no han de ser tan dolços com les magdalenes. Veurem també com utilitzar el paper cuisson com a motlle de paper....donant als "muffins" un aspecte més tradicional, casolà i artesà. Abans de coure-la, es recomanable deixar reposar la pasta a la nevera una bona estona. Espero que us agradi. També us recomano la lectura de les "Magdalenes de pastisseria"....que son extraordinàries.

INGREDIENTS:

250gr. farina fluixa

5 ous

180gr. edulcorant "Dayelet Muffins"

40gr. edulcorant "Dayelet Sucralosa"

50gr. llet

180gr. oli d'oliva

12gr. impulsor (o llevat químic normal)

50gr. nous picades

50gr. cobertura negre "Dayelet Chocolate Negro 50%" ó "Dayelet Chocolate Negro 80%"

un polsim colorant d'ou

perfum vainilla o llimona

 

VARIANTS:

 

- Podeu incorporar ametlla granet o en pols

- Podeu afegir tota mena de fruits secs

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Utilitzaré l'amassadora KitchenAid per a fer aquesta recepta, però ho podeu a mà perfectament. Només necessitareu una varilla per barrejar-ho tot plegat. Primer comencem pels ous.

ELABORACIÓ:_2
2.

Com us deia, utilitzar un edulcorant especial per muffins.

ELABORACIÓ:_3
3.

El barregem amb els ous.

ELABORACIÓ:_4
4.

Incorporem la llet.

ELABORACIÓ:_5
5.

I l'oli...que si es d'oliva millor.

ELABORACIÓ:_6
6.

Jo li afegiré unes gotes d'esència de llimona (de venda en herbolaris), però podeu afegir esència de vainilla també, el que més us agradi.

ELABORACIÓ:_7
7.

Ara pesem la farina...

ELABORACIÓ:_8
8.

...juntament amb l'impulsor químic. Podeu utilitzar el llevat químic Royal de tota la vida.

ELABORACIÓ:_9
9.

Ara, piqueu les nous, però no massa. A mi m'agrada trobar-me trossets de nou.

ELABORACIÓ:_10
10.

Incorporem també la xocolata.

ELABORACIÓ:_11
11.

Aquestes gotes de cobertura negre no tenen sucre.

ELABORACIÓ:_12
12.

Les barregem amb les nous i ho piquem tot junt.

ELABORACIÓ:_13
13.

Posem a barrejar els primers ingredients...amb una varilla...i hi tirem un polsim de colorant d'ou. Aquest colorant no es imprescindible però li aportarà un agradable color al muffin. Us recordo que no és un muffin de xocolata....si no amb trossets de xocolata.

ELABORACIÓ:_14
14.

Quan sigui ben barrejat...

ELABORACIÓ:_15
15.

...incorporem la farina amb l'impulsor....(compte que no s'escampi tot)....

ELABORACIÓ:_16
16.

...i a continuació les nous amb la xocolata.

ELABORACIÓ:_17
17.

I ho deixem barrejar bé durant uns minutets (8-10).

ELABORACIÓ:_18
18.

Ja sembla que està ben barrejat.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ara, ho dipositem tot en un bol...i ho reservem a la nevera una estona. Durant aquest temps, podem anar preparant els motlles.

ELABORACIÓ:_20
20.

Avui, d'una banda, utilitzaré també els mateixos motlles que utilitzo pels flams.

ELABORACIÓ:_21
21.

Agafarem un tros de paper cuisson....

ELABORACIÓ:_22
22.

...i el repartim bé dins del motlle...

ELABORACIÓ:_23
23.

Si sobra massa paper retalleu-lo una mica, però queda també maco que es vegi.

ELABORACIÓ:_24
24.

Ara, introduïu un altre motlle dins del motlle que em folrat amb paper...

ELABORACIÓ:_25
25.

...i apretem amb força.

ELABORACIÓ:_26
26.

D'aquesta manera el paper s'adaptarà perfectament al motlle.

ELABORACIÓ:_27
27.

Els anem fent tots, amb cura.

ELABORACIÓ:_28
28.

Per veure la diferència, també en faré algunes sobre un motlle tradicional de magdalena.

ELABORACIÓ:_29
29.

Ara, posem el forn a escalfar...a uns 200º graus. Preparem una mànega pastissera...i l'omplim amb la pasta de muffins.

ELABORACIÓ:_30
30.

Feu un tall important, que la boca sigui ample, ja que tenim trossets.

ELABORACIÓ:_31
31.

Aneu farcint tots els motlles...

ELABORACIÓ:_32
32.

...fins 3/4 parts...no cal arribar fins dalt.

ELABORACIÓ:_33
33.

Les posarem a coure, entre 25-30 minuts a 200º graus. La safata al mig del forn.

ELABORACIÓ:_34
34.

Passat aquest temps, si voleu, punxeu un muffin amb una palet per veure si l'interior és cuit.

ELABORACIÓ:_35
35.

Ja són cuits. Veureu com surten amb facilitat.

ELABORACIÓ:_36
36.

Deixeu-los refredar a temperatura ambient.

ELABORACIÓ:_37
37.

Anem a comprovar qué tal està per dins.

ELABORACIÓ:_38
38.

Fa molt bona oloreta.

ELABORACIÓ:_39
39.

Està ben cuit.

ELABORACIÓ:_40
40.

Us quedaràn mig botoruts...però es la gràcia de fer-los així.

ELABORACIÓ:_41
41.

Amb els motlles de magdalena queden mes presentables...no tan rústics, però més macos.

ELABORACIÓ:_42
42.

N'obrim un d'aquests.

ELABORACIÓ:_43
43.

El tallem.

ELABORACIÓ:_44
44.

Són bons igual, clar.

ELABORACIÓ:_45
45.

Si voleu, podeu servir-los a taula amb un polsim de cacau en pols.

ELABORACIÓ:_46
46.

Així.

ELABORACIÓ:_47
47.

Així queda més presentable.

ELABORACIÓ:_48
48.

Doncs aquí teniu els muffins.

ELABORACIÓ:_49
49.

Bon Profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari