Muffins de nous i xocolata

Ideal i sense sucre

  

Els "muffins" són un tipus de magdalena elaborada que incorporen altres ingredients addicionals. El muffin és un pastís originari de la rebosteria dels Estats Units. De fet, allà acostumen a substituir l'oli d'oliva per mantega. Però jo us mostraré una recepta amb oli, que es més sa.

  

I no només això, aquesta recepta de muffins no porta sucre. Està feta amb edulcorants. Però podeu substituir-lo per sucre directament si voleu.

  

De fet, i per definició, els  "muffins" no han de ser tan dolços com les magdalenes.

  

Veurem també com utilitzar el paper cuisson com a motlle de paper....donant als "muffins" un aspecte més tradicional, casolà i artesà. Abans de coure-la, es recomanable deixar reposar la pasta a la nevera una bona estona.

  

Espero que us agradi.


  

Si voleu més informació sobre edulcorants, us recomano la lectura de l'article "Col.laboració amb Dayelet".

  

També us recomano la lectura de les "Magdalenes de pastisseria"....que son extraordinàries.

  

  

INGREDIENTS

  

250gr. farina fluixa

  

5 ous

  

180gr. edulcorant "Dayelet Muffins"

  

40gr. edulcorant "Dayelet Sucralosa"

  

50gr. llet

  

180gr. oli d'oliva

  

12gr. impulsor (o llevat químic normal)

  

50gr. nous picades

  

50gr. cobertura negre "Dayelet Chocolate Negro 50%" ó "Dayelet Chocolate Negro 80%"

  

un polsim colorant d'ou

  

perfum vainilla o llimona

  

  

VARIANTS:


  

- Podeu incorporar ametlla granet o en pols

  

- Podeu afegir tota mena de fruits secs

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Utilitzaré l'amassadora KitchenAid per a fer aquesta recepta, però ho podeu a mà perfectament. Només necessitareu una varilla per barrejar-ho tot plegat. Primer comencem pels ous.
Com us deia, utilitzar un edulcorant especial per muffins.

  

 

 

Incorporem la llet.
I l'oli...que si es d'oliva millor.
Jo li afegiré unes gotes d'esència de llimona (de venda en herbolaris), però podeu afegir esència de vainilla també, el que més us agradi.
Ara pesem la farina...
...juntament amb l'impulsor químic. Podeu utilitzar el llevat químic Royal de tota la vida.

 
Ara, piqueu les nous, però no massa. A mi m'agrada trobar-me trossets de nou.
Incorporem també la xocolata.
Aquestes gotes de cobertura negre no tenen sucre.
Les barregem amb les nous i ho piquem tot junt.
Posem a barrejar els primers ingredients...amb una varilla...i hi tirem un polsim de colorant d'ou. Aquest colorant no es imprescindible però li aportarà un agradable color al muffin. Us recordo que no és un muffin de xocolata....si no amb trossets de xocolata.
Quan sigui ben barrejat...
...incorporem la farina amb l'impulsor....(compte que no s'escampi tot)....
...i a continuació les nous amb la xocolata.
I ho deixem barrejar bé durant uns minutets (8-10).
 
 
Ja sembla que està ben barrejat.
Ara, ho dipositem tot en un bol...i ho reservem a la nevera una estona.

  

Durant aquest temps, podem anar preparant els motlles.

  

Avui, d'una banda, utilitzaré també els mateixos motlles que utilitzo pels flams.

  

  

Agafarem un tros de paper cuisson....

  

  

...i el repartim bé dins del motlle...

  

  

Si sobra massa paper retalleu-lo una mica, però queda també maco que es vegi.

  

  

Ara, introduïu un altre motlle dins del motlle que em folrat amb paper...

  

  

...i apretem amb força.

  

  

D'aquesta manera el paper s'adaptarà perfectament al motlle.
 
Els anem fent tots, amb cura.

  

Per veure la diferència, també faré algunes sobre un motlle tradicional de magdalena.

  

  

  

  

  

 

  

...fins 3/4 parts...no cal arribar fins adalt.

  

  

Les posarem a coure, entre 25-30 minuts a 200º graus. La safata al mig del forn.

  

  

Passat aquest temps, si voleu, punxeu un muffin amb una palet per veure si l'interior és cuit.

  

  

Ja són cuits. Veureu com surten amb facilitat.

  

  

Deixeu-los refredar a temperatura ambient.

  

  

Anem a comprovar qué tal està per dins.
 
Fa molt bona oloreta.

  

Està ben cuit.
 

  

Us quedaràn mig botoruts...però es la gràcia de fer-los així.

 

  

Amb els motlles de magdalena queden mes presentables...no tan rústics, però més macos.

  

  

  

  

  

  


  

 

 

 

Així.
 
Així queda més presentable.

  

 

Bon Profit !!!

 




Comentaris

envia el comentari