Catalunya Diari

Mona de Pasqua (Trufa)

Els encantarà als més petits

Amb anterioritat, en aquest blog, ja hem vist com fer algunes mones. Aquesta vegada veurem com fer una mona de trufa cuita o trufa fosca... que es diu a les pastisseries. No és complicada de fer, només haureu de ser previsors i preparar alguna coseta el dia abans. Aquesta és una mona que agrada especialment als nens. Al cap i a la fi... veureu com, per que quedi maca una mona, només cal tenir una mica de gràcia i, perquè no dir-ho, un mínim de tècnica... però els ingredients ja veieu que són força senzills de fer.

Mona de Pasqua (Trufa)

El farciment, pot ser de qualsevol melmelada que us agradi... de crema cremada o, fins i tot, de la mateixa trufa cuita. Per cert, se li diu trufa cuita o fosca per diferenciar-la de la trufa clara que es fa muntant nata. Podeu veure altres mones, com la Mona de Pasqua (Clàssica) feta amb gema... la Mona de Pasqua (Sara) o la Mona de Pasqua (Tradicional), feta amb brioix i ou dur. Com veureu, em centro única i exclusivament en el pastís... no en les figures de xocolata... de les quals parlarem aviat, així com del tractament de la cobertura i del la manera d'etebeir la trufa. Però si no us voleu complicar la vida... jo recomano fer el pastís i comprar la figura de xocolata... que, al cap i a la fi, només cal un motlle per fer-la. Som-hi... i bona Pasqua!

INGREDIENTS:

pa de pessic (tortada)

500gr. de trufa cuita

sucre bany (almívar + brandi)

melmelada de prèssec

ametlla en gra torrada

boles de xocolata blanca per decorar

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Com ja us he comentat, hem de tenir feta la trufa cuita, el pa de pessic i l'almívar. Ara anem a daurar l'ametlla granet.

ELABORACIÓ:_2
2.

La posem en una safata per al forn i l'escampem bé.

ELABORACIÓ:_3
3.

La posem al forn, a uns 190º graus durant uns 10 minuts (la podeu posar juntament amb el pa de pessic, si l'esteu fent).

ELABORACIÓ:_4
4.

Però aneu amb compte, que es crema ràpidament. L'heu d'anar movent de tant en tant.

ELABORACIÓ:_5
5.

Quan estigui, en general, dauradeta... ja la podem deixar refredar.

ELABORACIÓ:_6
6.

El pa de pessic gairebé està cuit. Us recomano veure aquesta recepta prèviament.

ELABORACIÓ:_7
7.

Si la varilla de ferro surt neta... és que està cuit per dins.

ELABORACIÓ:_8
8.

Aquests motlles de silicona van força bé, i no cal mullar amb mantega i enfarinar el motlle.

ELABORACIÓ:_9
9.

Aquesta barnilla garanteix que el motlle no es deformi durant la cocció.

ELABORACIÓ:_10
10.

Com podeu veure, no s'enganxa gens.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ara el deixarem refredar totalment. Si és un parell d'hores millor que una

ELABORACIÓ:_12
12.

D'aquest pa de pessic quadradat n'he fet dues mones.

ELABORACIÓ:_13
13.

Començarem per retirar la part fosca del pa de pessic, ja que no és agradable al paladar.

ELABORACIÓ:_14
14.

La part superior també la retirem.

ELABORACIÓ:_15
15.

Tot això que traiem no ho llencem. Ho podem guardar per fer un púding de poma.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara, serrarem el pa de pessic per la meitat, per poder-lo farcir.

ELABORACIÓ:_17
17.

Deixem les dues capes  separades.

ELABORACIÓ:_18
18.

Preparem el sucre bany, barrejant una mica de brandi (el 30%) amb l'almívar de sucre.

ELABORACIÓ:_19
19.

Remeneu-lo bé.

ELABORACIÓ:_20
20.

I ara banyem la part inferior del pastís....

ELABORACIÓ:_21
21.

...podeu banyar la meitat amb licor i l'altra meitat només amb almívar... pels nens.

ELABORACIÓ:_22
22.

Farcirem aquesta mona amb melmelada de préssec, molt bona de gust.

ELABORACIÓ:_23
23.

I com que sempre està una mica freda, cal treballar-la una mica abans d'escampar-la.

ELABORACIÓ:_24
24.

Posem una bona quantitat a sobre i amb la paletina l'escudillem.

ELABORACIÓ:_25
25.

Feu una capa normaleta, no us passeu. Posar-ne més no significa que quedi més bo.

ELABORACIÓ:_26
26.

Cobrim el pastís amb la part superior de pa de pessic i ho banyem de la mateixa manera.

ELABORACIÓ:_27
27.

Ara, escalfem la trufa cuita que vam preparar... fins que quedi untable, com una mena de "Nocilla".

ELABORACIÓ:_28
28.

Necessitarem un plàstic amb dents per decorar el pastís. El podeu fer vosaltres mateixos.

ELABORACIÓ:_29
29.

Posem la trufa a sobre...

ELABORACIÓ:_30
30.

...i l'escampem per sobre amb la paletina.

ELABORACIÓ:_31
31.

Els laterals també.

ELABORACIÓ:_32
32.

Procureu posar-ne la quantiat adequada, ni massa ni massa poc.

ELABORACIÓ:_33
33.

Ara, amb una mica de gràcia fem unes "aigues" amb el plàstic dentat.

ELABORACIÓ:_34
34.

Repasseu les cantonades una mica.

ELABORACIÓ:_35
35.

Ara, amb paciència, poseu l'ametlla gra torrada pels laterals.

ELABORACIÓ:_36
36.

Ajudeu-vos de la paletina.

ELABORACIÓ:_37
37.

Finalment, poseu el pastís a sobre d'un cartró amb blonda. Reserveu-lo a la nevera per quallar la trufa.

ELABORACIÓ:_38
38.

Prepareu una mànega pastissera amb trufa... i decoreu la mona al vostre gust.

ELABORACIÓ:_39
39.

Jo he fet unes roses amb un cornet estriat... i unes boles amb un cornet llis.

ELABORACIÓ:_40
40.

Aquest és el moment més maco d'un pastís... la decoració, oi?

ELABORACIÓ:_41
41.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_42
42.

Per rematar-ho, posarem unes boles de xocolata blanca que he trobat al súper.

ELABORACIÓ:_43
43.

Això fa molt contrast amb la trufa... i queda maco, oi

ELABORACIÓ:_44
44.

Doncs ja tenim la mona feta.

ELABORACIÓ:_45
45.

Ara només queda començar a posar monadetes...

ELABORACIÓ:_46
46.

... que si un pollet... que si unes plomes...

ELABORACIÓ:_47
47.

... i una figura de xocolata, és clar!

ELABORACIÓ:_48
48.

Què tal?

ELABORACIÓ:_49
49.

Jo crec que als nens els agradarà molt!

ELABORACIÓ:_50
50.

Les figures de xocolata... són cares.. .però més cars pagareu els motlles si la voleu fer vosaltres.

ELABORACIÓ:_51
51.

Per cert, podeu fer una rotllana de trufa per garantir l'estabilitat dels ninos que hi poseu.

ELABORACIÓ:_52
52.

Per dins ha quedat molt flonjo.

ELABORACIÓ:_53
53.

Bon profit!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari