Mona de Pasqua Tradicional

La de sempre

 

Us presento la Mona de Pasqua més tradicional de totes. Si busqueu per internet, trobareu que hi ha diferents receptes per elaborar la massa, utilitzant massa mare, etc. Però en moltes pastisseries ja us dic que és molt habitual utilitzar la mateixa massa del brioix. Ja veureu que no té gaire misteri el tema. Només haureu de coure un ou prèviament: veieu la recepta "Ous durs".

  

  

  

INGREDIENTS

  

300 g de pasta de brioix

  

1 ou dur

  

1 ou batut per pintar

  

sucre llustre

  

ELABORACIÓ

 

 

Us recomano la lectura de la recepta "Brioix".
 
Un cop reposat...estireu-lo una mica...
 
...que quedi pla, amb un gruix d'un dit aproximadament.
 
Ara, fent una mica de pressió, incrustarem un ou dur enmig.
 

I ja està. Tonto eh?
 
Heu de deixar que llevi la massa durant un parell o tres hores. Però jo, com ja us he explicat, utilitzo la tècnica de posar el forn en mode estufa per accelerar el procés i en 35-40 minuts ja la tinc pujada. Us recomano la lectura del consell: "Com accelerar el procés de fermentació".
 
Com podeu observar...ha llevat el triple.
 
Ara només l'hem de pintar amb ou batut, i amb cura per no abaixar la massa.
 
Enforneu la mona 200-220ºC durant uns 10-12 minuts. Però vigileu-la bé perquè el brioix es crema molt ràpid.

  

Hi ha qui cou el brioix a temperatura ben alta, a 230-240º graus durant la meitat de temps, però ho heu de tenir molt per la mà. Si no ho controleu, se us pot cremar o, si no ha llevat bé, quedar cru de dins.

 
Ja està cuita.
 
Deixeu-la refredar una estona.
 
Tireu una mica de sucre llustre per sobre amb l'ajut d'un petit sedàs.
 
Quatre plomes....i apa, ja tenim una Mona Tradicional.
 
Ara a veure qui se la fot....havent mona "de l'altra" també. Però està molt bona, eh?
 
Bon Profit !!!



Comentaris

envia el comentari