Catalunya Diari

Mona de Pasqua (Sara)

Un pastís ben especial

Doncs avui us presento una Mona de Pasqua feta de mantega pastissera, és a dir, una "Sara". Ja haviem vist com fer les "Saretes", o la versió individual de la "Sara", i també haviem vist diferentes versions de mona com la tradicional i la clàssica de gema pastissera. És el torn de la "Sara", una excel.lent combinació entre una fina crema de mantega i una aromàtica ametlla torrada...que li otorguen a la "Sara" un sabor únic al paladar.

Mona de Pasqua (Sara)

Dels millors pastissos que podeu tastar....si us agrada la mantega pastissera, clar. Podeu veure altres mones, com la Mona de Pasqua clàssica feta amb gema...o la més tradicional, amb ou dur. Com en totes aquestes receptes de llarga elaboració, haureu de ser previsors i preparar altres receptes amb anterioritat...que seràn els ingredients per fer la "Sara". Us parlo de l'almívar o sucre bany, la mantega pastissera, el pa de pessic (tortada), la gema pastissera, crema pastissera per cremar (si en voleu), etc.. Però no us desanimeu que val molt la pena. Jo sempre sòc partidari d'afegir brandi al sucre bany dels pastissos, però s'ha d'entendre que els nens també han de menjar. Teniu moltes sol.lucions: banyar la meitat amb alcohol i l'altre sense o, com he fet avui, fer unes mones. Som-hi!

INGREDIENTS:

pa de pessic (tortada)

500gr. de mantega pastissera

sucre bany (almívar + brandi)

melmelada de prèssec

gema pastissera per decorar

ametlla filada torrada

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Si no teniu l'ametlla torrada...la podeu torrar molt fàcilment.

ELABORACIÓ:_2
2.

Escampeu-la bé a sobre d'un paper "cuisson" en una safata pel forn.

ELABORACIÓ:_3
3.

Enforneu-la a 160-170º graus durants uns 10-12 minuts. De tant en tant, li doneu la volta per torrar la part de sota....i vigileu-la bé que es cremi molt ràpid.

ELABORACIÓ:_4
4.

Un cop torrada, l'abocarem a sobre del taulell o marbre per a que es refredi.

ELABORACIÓ:_5
5.

Ummm...quina oloreta us deixarà per tota la casa...ja veureu !!!

ELABORACIÓ:_6
6.

Doncs ja està freda i torrada. La reservarem per més endavant.

ELABORACIÓ:_7
7.

Com ja us he comentat, haurem de preparar la mantega pastissera, la gema i l'almívar prèviament, i ha d'estar tot ben refredat. De la nevera millor (menys l'ametlla, clar).

ELABORACIÓ:_8
8.

He fet un pa de pessic gran i rectangular. Això em permetrà fer una mona rodona i un altre més petita rectangular pels crios i que no portarà gens d'alcohol.

ELABORACIÓ:_9
9.

Utilitzaré un plat com a referència per tallar el pa de pessic.

ELABORACIÓ:_10
10.

Us quedarà una rodona perfecta....encara que una mica botoruda.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ara és qüestió de retallar fins nivellar-la per tot arreu.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ara sembla mès recte, oi?

ELABORACIÓ:_13
13.

L'altre mona més petita la obrirem per la meitat per a fer un sol farciment.

ELABORACIÓ:_14
14.

En la mona rodona, i donat el bon volum de pa de pessic que tenia, li farem dos "pisos" per a tenir dos farciments.

ELABORACIÓ:_15
15.

Barregem l'almivar amb el brandi al 30% i banyem la primera capa de la mona.

ELABORACIÓ:_16
16.

Podeu fer el farciment que més us agradi. Jo tenia una mica de crema pastissera feta i l'he aprofitat. Aquesta part la podeu omitir fent una sola capa de farciment.

ELABORACIÓ:_17
17.

Una mica de sucre....

ELABORACIÓ:_18
18.

...i amb un soplet mateix o amb una pala de cremar, cremem la crema (valgui la redundància, jeje).

ELABORACIÓ:_19
19.

Cobrim amb un altre capa....

ELABORACIÓ:_20
20.

...i l'assentem bé amb la mà fent una lleugera pressió per tot arreu.

ELABORACIÓ:_21
21.

Ara fem el mateix procès: banyem la capa de pa de pessic i untem una bona quantitat de melmelada de prèssec.

ELABORACIÓ:_22
22.

Escampeu bé la melmelada fent ús de la paletina...que per això existeixen.

ELABORACIÓ:_23
23.

D'altre banda, atemperem la nostra mantega pastissera....

ELABORACIÓ:_24
24.

...i untem tot el pastís, per sobre i pels laterals. Quan un pastís l'heu d'arrebossar, ja sigui amb ametlla, granet de xocolata o el que sigui, no cal que us esforceu massa en que quedi bé.

ELABORACIÓ:_25
25.

Ara ja és qüestió d'arrebossar-lo amb l'ametlla filada torrada.

ELABORACIÓ:_26
26.

Podem posar el pastís en un cartró i blonda.

ELABORACIÓ:_27
27.

Quina pinta que té ja, eh?

ELABORACIÓ:_28
28.

Fem exactament la mateixa elaboració per l'altre mona petita, però banyant-la nomès amb almívar (sense brandi). També la podeu banyar amb llet si ho preferiu.

ELABORACIÓ:_29
29.

Ara farem un cornet de paper....

ELABORACIÓ:_30
30.

...que omplirem amb gema pastissera.

ELABORACIÓ:_31
31.

Talleu la punta amb unes tisores...i això us permetrà escriure i fer "punts" de gema per decorar. Aquests "punts" s'acostumen a col.locar a sobre d'una "rosa" de mantega....per a coronar-la i rematar la decoració.

ELABORACIÓ:_32
32.

Amb una mànega pastissera i els "cornets" que més ens agradin....farem la decoració de la mona.

ELABORACIÓ:_33
33.

Això és qüestió d'imaginació.

ELABORACIÓ:_34
34.

Poc a poc, ja que la superficie d'ametlles no és massa adherent.

ELABORACIÓ:_35
35.

Com us deia abans, coronem les "roses" amb un punt de gema.

ELABORACIÓ:_36
36.

A l'altre mona fem el mateix.

ELABORACIÓ:_37
37.

Amb una mica de gràcia, clar.

ELABORACIÓ:_38
38.

Què us sembla?

ELABORACIÓ:_39
39.

Ja tenim la mona acabada.

ELABORACIÓ:_40
40.

Quina pinta més bona. Nomès ens quedarà decorar-la amb plomes i xocolata.

ELABORACIÓ:_41
41.

Guardeu-la a la nevera de la millor manera posible per evitar que agafi olors.

ELABORACIÓ:_42
42.

Com podeu veure....la meva nevera semblava una pastisseria.

ELABORACIÓ:_43
43.

Finalment, a l'hora dels postres, acabem de decorar les mones.

ELABORACIÓ:_44
44.

Els padrins ens han portat les figures de xocolata que col.locarem sobre les nostres mones.

ELABORACIÓ:_45
45.

Unes plomes...uns pollets...

ELABORACIÓ:_46
46.

I clar...unes figueretes o "ninos" pels nens. Aquest any ha tocat el "Winnie the poo".

ELABORACIÓ:_47
47.

...i el "Nemo", que li agrada molt a la meva filla.

ELABORACIÓ:_48
48.

I això és tot...nomès queda gaudir-la amb una bona copeta de cava.

ELABORACIÓ:_49
49.

Fa bona pinta, a que si?

ELABORACIÓ:_50
50.

Tal i com he fet jo, si us sobra material, podeu aprofitar per fer unes "Saretes" individuals per menjar entre setmana. Aguanten força bé a la nevera. Bon profit!

Més notícies de la categoria Pastisseria



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari