Catalunya Diari

Mona de Pasqua de mantega de dos colors (fosca sobre clara)

La tradicional

M'alegra presentar-vos aquest pastís. I sabeu per què?... per què aquest és un dels pastissos més saborosos que podeu arribar a tastar. El poder de seducció gastronòmic que té una sara és comparable al del Sacher. La mantega pastissera amb l'ametlla filada torrada conformen un duet excepcional dins el món de la rebosteria. Em complau presentar-vos l'elaboració pas a pas d'aquest pastís que, com ja sabeu d'altres pastissos, requereix d'uns ingredients que són, en si mateix, altres receptes i que us recomano feu el dia anterior. Parlo del pa de pessic, de l'almívar i de la mantega pastissera. Visiteu aquestes receptes abans de continuar.

Mona de Pasqua de mantega de dos colors (fosca sobre clara)

Per la resta, podeu farcir-lo del que més us agradi però jo trobo que la melmelada de préssec li va extraordinàriament bé. En el fons, aquest pastís no deixa de ser una mona de Pasqua tipus Sara. Les mones de mantega es decoren amb mantega de dos colors. La fosca es fa afegint-t'hi una mica de cobertura de xocolata negra desfeta. Si teniu cap consulta no dubteu en contactar amb mi o deixar un missatge. Us contestaré tan aviat com pugui. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

pa de pessic

1 pot de melmelada de préssec

sucre bany (80%almívar + 20% conyac)

mantega pastissera

cobertura de xocolata negra

ametlla filada torrada

 

VARIANTS:

 

- Podeu farcir-lo amb la mateix mantega o canviant-li el color

- Si no teniu ametlla filada torrada podeu decorar-lo amb crocant

- Podeu banyar-lo amb llet si no voleu tantes calories

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Un cop fet el pa de pessic, repeleu la part més fosca de sobre i dels laterals.

ELABORACIÓ:_2
2.

Per poder treballar i traslladar el pastís és molt recomanable fer servir una base plana, de plàstic o metall de la mateixa mida (o una mica inferior) al motlle emprat per fer el pa de pessic.

ELABORACIÓ:_3
3.

D'aquesta manera sempre treballareu el pastís sobre una base sòlida. Talleu el pa de pessic per la meitat horitzontalment.

ELABORACIÓ:_4
4.

Com sempre, comenceu per preparar el sucre bany: 80% almívar i 20% de conyac.

ELABORACIÓ:_5
5.

Banyeu la capa inferior del pa de pessic, sense por, que quedi ben banyat.

ELABORACIÓ:_6
6.

A continuació escampeu una bona quantitat de melmelada de préssec i cobriu-ho amb la capa superior del pa de pessic. Torneu-ho a banyar amb sucre bany.

ELABORACIÓ:_7
7.

D'altra banda, tempereu una mica la mantega de pastisseria al foc fins que tingui una textura untable.

ELABORACIÓ:_8
8.

Apliqueu una bona quantitat al pastís i...

ELABORACIÓ:_9
9.

cobriu també els laterals.

ELABORACIÓ:_10
10.

Si voleu, podeu fer servir una pinta de plàstic per a donar un aspecte més professional a l'acabat.

ELABORACIÓ:_11
11.

Genial.

ELABORACIÓ:_12
12.

Seguidament, aplicarem sobre el lateral del pastís ametlla filada torrada. Si voleu saber com torrar-la a casa feu click en el Consell: Com torrar l'ametlla filada.

ELABORACIÓ:_13
13.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_14
14.

Prepareu un cartró amb blonda de la mida del pastís.

ELABORACIÓ:_15
15.

Amb l'ajuda d'una paletina, traslladeu el pastís de la base metàl·lica fins al cartró amb blonda.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ja queda poc.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ompliu amb mantega pastissera una mànega amb un cornet arrissat.

ELABORACIÓ:_18
18.

Decoreu el pastís amb roses de mantega i altres formes.

ELABORACIÓ:_19
19.

Reserveu una mica de mantega pastissera per fer la mantega fosca i aconseguir un pastís de dos colors.

ELABORACIÓ:_20
20.

Escalfeu la cobertura de xocolata al bany maria fins que estigui ben fosa.

ELABORACIÓ:_21
21.

Poseu dues o tres cullerades de cobertura a la mantega i remeneu-la.

ELABORACIÓ:_22
22.

Busqueu el color que més us agradi.

ELABORACIÓ:_23
23.

Ompliu una nova mànega pastissera amb un cornet llis i acabeu de decorar el pastís

ELABORACIÓ:_24
24.

Finalment, i si toca, podeu escriure el pastís.

ELABORACIÓ:_25
25.

Ja el tenim pràcticament acabat.

ELABORACIÓ:_26
26.

Si voleu, per rematar-ho del tot, hi podeu posar unes cireres confitades.

ELABORACIÓ:_27
27.

I ja el podeu reservar a la nevera fins el moment de presentar-lo a taula. Quatre plomes i un pollet i ja teniu la mona feta.

ELABORACIÓ:_28
28.

Tant al decorar com a l'escriure un pastís, procureu sempre deixar una mica d'espai per a les espelmes.

ELABORACIÓ:_29
29.

Felicitats!!!!!

ELABORACIÓ:_30
30.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Cava Torelló Brut Nature Gran Reserva

Varietat/s: Macabeu, Xarel·lo i Parellada.

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Cava Torelló

Aromes: pastisseria, crema i fruites blanques.

Boca: elegant i fresc, amb tocs citrics.

 

El Cava Torelló Brut Nature Gran Reserva és un dels grans escumosos que es fan a Catalunya.


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari