Catalunya Diari

Mona de Pasqua de mantega de dos colors (clara sobre fosca)

La tradicional

No fa massa, vam veure com elaborar una mona de mantega de dos colors on els colors principal era el clar (fosca sobre clara). Bé, el d'avui és el mateix cas però, en aquest cas, la mantega que predomina és la fosca en lloc de la clara. A més a més, aquesta d'avui, té doble farciment: mantega i melmelada.

L'acabament, com amb totes les mones de mantega, l'he fet amb ametlla filada torrada i una decoració força clàssica, combinant mantega clara amb mantega fosca (tenyida amb cobertura). Com sempre, abans de fer aquesta mona haureu de preparar el dia abans els ingredients necessaris com el sucre bany, la mantega i el pa de pessic. De nou, us torno a mostrar pas a pas com fer una mona (o un pastís), però us aconsello veure altres receptes relacionades per obtenir més detall encara de cada pas. Altrament, ja ho sabeu, deixeu-me un comentari i el respondre el més aviat possible. Som-hi?

INGREDIENTS:

pa de pessic

sucre bany (80% almívar + 20% conyac)

mantega pastissera

200g cobertura de xocolata negra

300g ametlla filada

1 pot de melmelada de préssec

 

VARIANTS:

 

- Podeu farcir el pastís amb altres tipus de melmelada o amb la mateixa mantega

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

El pa de pessic ha d'estar fred. Millor si el feu el dia abans i el conserveu a la nevera tapat amb un drap.

ELABORACIÓ:_2
2.

Per qüestions d'estètica, repelarem la part fosca del pa de pessic.

ELABORACIÓ:_3
3.

Traieu també la part superior i aprofiteu per anivellar el pa de pessic.

ELABORACIÓ:_4
4.

Si l'heu fet suficientment alt, podeu fer-hi dos farciments (tres capes).

ELABORACIÓ:_5
5.

Si no, feu-ne unes dues capes amb un únic tall. Procureu que quedi recte.

ELABORACIÓ:_6
6.

Com amb tots els pastissos, necessitarem una base metàl·lica o de metacrilat per a poder manipular-lo amb seguretat.

ELABORACIÓ:_7
7.

Prepareu el sucre bany: ja sabeu un almívar tradicional amb un bon raig de conyac. Si no voleu pels nens no hi poseu conyac. Fins i tot el podeu banyar amb llet directament.

ELABORACIÓ:_8
8.

Prepareu també la mantega. Si l'heu conservada a la nevera l'haureu d'escalfar una mica al foc, tot remenant-la fins que tingui una textura untable.

ELABORACIÓ:_9
9.

El primer que heu de fer es banyar amb alegria la capa inferior del pastís.

ELABORACIÓ:_10
10.

A continuació, poseu-hi la mantega pastissera.

ELABORACIÓ:_11
11.

Esteneu-la amb una paletina.

ELABORACIÓ:_12
12.

A sobre, poseu-hi la següent capa de pa de pessic i l'assenteu amb la mà. Que quedi a nivell.

ELABORACIÓ:_13
13.

De nou, torneu a banyar el pa de pessic.

ELABORACIÓ:_14
14.

Amb la paletina, treballeu una estona la melmelada, que es pugui estendre amb facilitat.

ELABORACIÓ:_15
15.

Apliqueu una bona quantitat de melmelada sobre el pa de pessic.

ELABORACIÓ:_16
16.

I esteneu-la amb la paletina.

ELABORACIÓ:_17
17.

Poseu l'última capa del pastis a sobre.

ELABORACIÓ:_18
18.

I torneu a banyar.

ELABORACIÓ:_19
19.

Poseu una mica de cobertura de xocolata a fondre al bany maria.

ELABORACIÓ:_20
20.

Separeu la mantega i guardeu una mica de decorar el pastís amb la mànega. Amb la resta, tireu una bona quantitat de cobertura fosa.

ELABORACIÓ:_21
21.

Remeneu-la bé.

ELABORACIÓ:_22
22.

Quins colors, eh?

ELABORACIÓ:_23
23.

Heu d'aconseguir que s'integri bé, fins que la mantega agafi aquest color marró.

ELABORACIÓ:_24
24.

Ara ja podeu cobrir tot el pastís amb la mantega fosca.

ELABORACIÓ:_25
25.

No us amoïneu si no queda massa bé, ja que ara taparem els laterals amb l'ametlla.

ELABORACIÓ:_26
26.

L'ametlla filada la podeu comprar ja torrada o crua torrar-la al forn durant uns 6-8 minuts a 180 graus.

ELABORACIÓ:_27
27.

Apliqueu l'ametlla als laterals tot fent ús de la base metàl·lica i la paletina per agafar el pastís.

ELABORACIÓ:_28
28.

Per últim, si voleu, podeu fer unes aigües a la mantega amb un plàstic dentat que podeu fabricar-vos a casa amb molta facilitat.

ELABORACIÓ:_29
29.

OK seguim!

ELABORACIÓ:_30
30.

Prepareu dues mànegues: una amb cornet rodó llis i l'altre ratllat.

ELABORACIÓ:_31
31.

Com més us agradi, ompliu cada mànega amb mantega de diferent color.

ELABORACIÓ:_32
32.

I per fi, ja podeu decorar el pastís.

ELABORACIÓ:_33
33.

Jo he fet una clàssiques roses i algunes gotes.

ELABORACIÓ:_34
34.

I ja ho teniu això!

ELABORACIÓ:_35
35.

Amb l'ajuda de la paletina, retireu la base metal·lica i traspasseu al pastís a un cartró amb blonda.

ELABORACIÓ:_36
36.

I ara queda el més divertit de tot: decorar la mona amb uns pollets, que no poden faltar.

ELABORACIÓ:_37
37.

Unes plomes de colors

ELABORACIÓ:_38
38.

I ja només quedarà posar-hi la peça de xocolata amb els ninos, allò que porten els tiets a casa meva.

ELABORACIÓ:_39
39.

Sempre passa igual, no hi caben!

ELABORACIÓ:_40
40.

I es que hi ha de tot!

ELABORACIÓ:_41
41.

Aquesta mona la comparteixen 4 o 5 nens, així que hi ha ninos per tothom!... com el Thor!

ELABORACIÓ:_42
42.

...aquesta no la conec....

ELABORACIÓ:_43
43.

...aquesta tampoc, però m'agrada!

ELABORACIÓ:_44
44.

I aquest no sé, un Gormiti pot ser? ni idea nanos!

ELABORACIÓ:_45
45.

El que si que sí es que estava ben bona la mona i la tothom li va encantar.

ELABORACIÓ:_46
46.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Rexach Baqués Brut Nature Gran Reserva

Varietat/s: Macabeu, xarel·lo, parellada.

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Celler Rexach Baqués

Més notícies de la categoria Pastisseria



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari