Catalunya Diari

Mona de nata amb maduixes i trufa clara

Malgrat tot, que no us falti la mona enguany!

Avui, amb el confinament del virus aquest, us vull mostrar com preparar la mona a casa. En un altre moment, ja sabeu que us recomanaria anar a la pastisseria, però enguany molts de vosaltres triareu fer-la a casa. Per moltes raons. Per tant, he volgut publicar aquesta recepta amb antelació i així donar-vos temps suficient per mirar de trobar i comprar els ingredients necessaris, que son ben senzills.

Mona de nata amb maduixes i trufa

No és difícil de fer, només cal una certa organització. Penseu que aquesta mona és de nata i trufa, i la podeu fer dies abans, guardar-la al congelador i treure el dia de la mona sense problemes. Això sí: el dia abans de fer-la, haureu de preparar altres receptes que també trobareu aquí, com el pa de pessic, la trufa clara per muntar i l'almívar per banyar el pastís. L'endemà, amb tot plegat, ja podreu muntar la mona.

 

Per tant, paciència i temps, d'això que ara en tenim tant, oi?.Per cert, penseu que no hi ha cap definició concreta sobre com ha de ser una mona. Qualsevol pastís decorat per a la ocasió serà vàlid. Aquesta mona de nata de maduixes i trufa clara és una gran opció, més fàcil de fer que d'altres i superbona!. Recordeu que aquí també trobareu les altres receptes de mones, les més clàssiques i les més tradicionals. Us convido a visitar la secció de Pastisseria de CatalunyaCuina. Molts ànims i som-hi!

INGREDIENTS

1 pa de pessic

500ml de trufa clara per muntar

sucre bany (almívar)

500ml de nata per muntar

120g de sucre per a la nata

120g de sucre per a la trufa clara

300 g de maduixes

colorant vermell

 

VARIANTS:

 

- Podeu fer-la tota de trufa o tota de maduixa i reduir així la complexitat de l'elaboració

- Si no teniu maduixes, podeu fer servir una mica de melmelada

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 180 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Com us comento a la introducció, el dia abans heu de preparar el pa de pessic. Us deixo aquí el link a la recepta. Un cop fed i fred, el podeu conservar a la nevera tapat amb un drap net.

ELABORACIÓ_2
2.

També el dia abans, prepareu la trufa clara per muntar. Us deixo aquí el link.

ELABORACIÓ_3
3.

Un cop freda, guardar dins un tàper a la nevera.

ELABORACIÓ_4
4.

També el dia abans, prepareu l'almívar, que a barrejareu amb un raig de brandi. No tingueu amb els nens, la quantitat no es rellevant i li aportarà un sabor i aroma importants al pastís. De fet, la majoria de pastisseries així ho fan amb tots els pastissos. Es conegut com a "sucre bany" i us deixo el link aquí.

ELABORACIÓ_5
5.

Amb aquesta barreja d'almívar i brandi podrem banyar el pa de pessic. Reserveu-ho a la nevera.

ELABORACIÓ_6
6.

I ara si, per fi, l'endemà de preparar els tres ingredients anteriors, ja podreu preparar la mona. Sempre es temporada de maduixa per Quaresma, i podeu aprofitar aquesta excel·lent fruita incorporant-la a la mona. Sobretot si tenen el punt perfecte de maduració.

ELABORACIÓ_7
7.

Renteu-les bé i feu-les a trossos. Reserveu algunes de senceres per decorar el pastís (unes 15).

ELABORACIÓ_8
8.

Seguidament, i abans de muntar la nata, haureu de preparar el pa de pessic. Talleu la part superior i feu també un tall horitzontal amb un ganivet de serra. A poc a poc i amb compte.

ELABORACIÓ_9
9.

Repeleu també els laterals. Per què es fa això? la nata (i qualsevol altre producte) s'adhereixen millor i estèticament guanya molt. Amb aquestes sobres podeu fer un púding excel·lent després.

ELABORACIÓ_10
10.

Perfecte, ja el teniu preparat.

ELABORACIÓ_11
11.

Un tema important: per poder manipular amb garanties el pastís mentre l'esteu fent es convenient col·locar-lo sobre un suport dur (ferro o plàstic). Després us resultarà més fàcil transportar-lo també.

ELABORACIÓ_12
12.

I ara, la nata per muntar (al 33% de greix mínim) ben ben freda, la podeu abocar per muntar-la, els 500 ml.

ELABORACIÓ_13
13.

Com que la volem de maduixa, li podeu posar una mica de colorant alimentari vermell. Si no en teniu, una mica de melmelada o sencillament les maduixes.

ELABORACIÓ_14
14.

Quan comenci a muntar però encara no tingui consistència, afegiu-hi a poc a poc el sucre, entre 100 i 120 grams, al gust.

ELABORACIÓ_15
15.

Vigileu fins que tingui bona textura. No us passeu o fareu mantega!

ELABORACIÓ_16
16.

Passeu aquesta nata muntada a un bol.

ELABORACIÓ_17
17.

Ara, aprofiteu el mateix recipient per muntar la trufa. No cal que el netegeu. Penseu que la trufa és més fosca que la barreja anterior.

ELABORACIÓ_18
18.

Poseu a muntar la trufa i a mig muntar hi afegiu també el sucre.

ELABORACIÓ_19
19.

Ara torneu a la nata rosa. Ompliu una mànega pastissera amb una quantitat de nata de color rosa suficient per a poder decorar el pastís després.

ELABORACIÓ_20
20.

A la resta de nata, li hi afegiu els trossos de maduixa.

ELABORACIÓ_21
21.

Ho barregeu una mica amb compte de no baixar massa la nata. Això serà el farciment.

ELABORACIÓ_22
22.

Com que ja teniu la nata i la trufa muntades no podeu perdre el temps. Banyeu la part inferior del pastís amb la barreja de sucre bany (almívar amb brandi). Si no voleu tantes calories podeu banyar el pastís amb llet.

ELABORACIÓ_23
23.

Seguidament, apliqueu el farciment de maduixa. Com veureu, jo he fet meitat i meitat.

ELABORACIÓ_24
24.

Ara, ompliu una mànega pastissera amb la trufa i apliqueu també l'altre meitat de farciment.

ELABORACIÓ_25
25.

Com veieu, he utilitzat la mànega de trufa per aplicar el farciment, ja que resulta més còmode. La nata amb trossos de maduixa se us pot obturar en una mànega i liar-la una mica.

ELABORACIÓ_26
26.

Allisseu-ho de tal manera que totes dues capes queden al mateix nivell.

ELABORACIÓ_27
27.

Seguidament, tapeu el pastís amb la capa superior de pa de pessic. Banyeu-la de nou amb el sucre bany i apliqueu una capa de trufa a la meitat del pastís, inclós el lateral. Procureu que quedi decent i feu servir una paletina.

ELABORACIÓ_28
28.

Calculeu a ull la meitat aproximadament, però no passa res si no és exacte. Ho arreglarem amb la decoració. Recordeu que la capa exterior no ha de ser tan gruixuda com el farciment, però heu d'evitar que es vegi el pa de pessic, és clar. És qüestió de pràctica.

ELABORACIÓ_29
29.

Ara, amb la nata rosa que teniu a la mànega, cobriu l'altre meitat.

ELABORACIÓ_30
30.

No us preocupeu si no claveu exactament les divisions. Per cert, aprofiteu per retirar el suport inferior i traspassar el pastís a un cartró amb blonda. Ja només queda la decoració exterior.

ELABORACIÓ_31
31.

Feu unes roses, unes llàgrimes o el que més us agradi.

ELABORACIÓ_32
32.

El matei amb l'altre meitat de trufa, i aprofiteu per disimular les imperfeccions.

ELABORACIÓ_33
33.

Als laterals també. Si us sobre més nata o trufa podeu fer més roses a la base inferior del pastís, sobre el cartró i blonda.

ELABORACIÓ_34
34.

Finalment, netegeu les maduixes senceres que heu reservat i amb elles decoreu la part rosa.

ELABORACIÓ_35
35.

No cal abusar, ja es tracta d'una mona i després hi poseu tota mena d'afegits al damunt.

ELABORACIÓ_36
36.

Perfecte, ja heu acabat. Ara directe al congelador fins el dia de la mona.

ELABORACIÓ_37
37.

El dia de la mona pel matí, passeu el pastís del congelador a la nevera un parell d'hores abans de servir i decoreu-lo amb el que toqui. Ja veieu que a casa pràcticament no es veu ni el pastís!

ELABORACIÓ_38
38.

Val a dir que fem servir aquesta mateixa mona per als meus dos fills i dos o tres cosins més, eh? Per això va tan carregada.

ELABORACIÓ_39
39.

Ah! i que no faltin mai ni les plomes ni els pollets ni les peces de xocolata, si no... no és una mona!

ELABORACIÓ_40
40.

I com no, ja sabeu que m'agrada mostrar-vos l'interior dels pastissos. Fa goig , no?... i molt bo per cert!.

ELABORACIÓ_41
41.

Bona Pasqua i Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Parxet Brut Reserva 2017

Varietat/s: Macabeu, Pansa blanca, Parellada

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Celler Parxet

Font: www.petitceller.com

 

D'un to molt pàl·lid amb reflexos verds, aquest cava, que té una bombolla molt fina i persistent; és delicat en nas, mentre que en boca és ampli, amb personalitat i volum. Amb una verema manual, premsat de raïm sencer i una fermentació a baixa temperatura, fa que es pugui obtenir el vi base per poder barrejar adequadament, i amb la personalitat que aporta la Pansa Blanca de la DO Alella, poder realitzar el tiratge i la criança durant un mínim de dos anys.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari