Massapà blanc sense sucre

Una versió menys calòrica

  

En aquest blog ja hem vist com fer el tradicional massapà blanc així com el massapà especial dels tortells de reis. Avui us proposo un versió menys calòrica d'aquest magnífic producte, que podeu extrapolar a tota mena d'elaboracions.

  

Us puc assegurar que el resultat és formidable. Pràcticament ningú nota la diferència.

  

Si voleu més informació sobre aquest edulcorant o saber on i com comprar-lo, us recomano la lectura de l'article: Col.laboració amb Dayelet.

  

  

  

INGREDIENTS 

250gr. ametlla en pols (marcona) 

333gr. edulcorant "Dayelet Mazapanes


8gr. clares d'ou 

3 o4 gotes d'essència de llimona 

  

Pel puré 

83ml. aigua 

16gr. floquets de patata deshidratats (puré) 

  

ELABORACIÓ

 Preparem els ingredients

  Hi posem l'ametlla en pols dins un bol.
 Obrim el nostre edulcorant...
 ...que té un aspecte més fi que el sucre.
  ...i hi posem la mateixa quantitat d'edulcorant que si ho féssiu amb sucre normal. Aquesta és una de les avantatges d'aquest edulcorant, que permet una proporció al "tant per tant" envers el sucre, una propietat que no acostumen a tenir altres edulcorants.
 Podeu afegir unes gotes d'essència de llimona, de venda en qualsevol herboristeria.

Ara, hi afegim la clara d'ou, que haurem mesurat prèviament. Us recordo la importància de mesurar tots els ingredients en pastisseria. Altrament, us pot sortir tot malament.
 Utilitzarem la pala per barrejar-ho tot i que aquest massapà es pot fer a mà fins i tot.
Per un altre costat, posem l'aigua a escalfar.
 Quan bulli, la retirem del foc i hi aboquem els flocs de patata deshidratats.
 Ho integrem bé.
 Com que està molt calent, ho deixarem refredar uns minuts en un plat.
 Ara, ja ho podem incorporar a la resta d'ingredients.
Amb molt poques voltes a velocitat mínima, de seguida veureu com lliga tot plegat.
No cal treballar-ho més. Ja ho podem retirar del bol.

Ja tenim el massapà fet. Es conserva molt bé dins la nevera, tapat amb paper film per evitar que agafi olors.
El massapà convé deixar-lo reposar un dia abans de fer-lo servir, bàsicament per deixar que el sucre es fongui amb l'ametlla. Amb l'edulcorant, mes fi, això no caldria, però també ho recomano ja que queda mes ben integrat.
Ara ja podeu fer les vostres elaboracions, com aquests panellets sense sucre.

Bon profit !!!




Comentaris

envia el comentari