Catalunya Diari

Massapà blanc sense sucre

Una versió menys calòrica

En aquest blog ja hem vist com fer el tradicional massapà blanc així com el massapà especial dels tortells de reis. Avui us proposo un versió menys calòrica d'aquest magnífic producte, que podeu extrapolar a tota mena d'elaboracions.

Massapà blanc sense sucre

Us puc assegurar que el resultat és formidable. Pràcticament ningú nota la diferència.

INGREDIENTS:

250gr. ametlla en pols (marcona)

333gr. edulcorant "Dayelet Mazapanes"

8gr. clares d'ou

3 o4 gotes d'essència de llimona

 

Pel puré:

83ml. aigua

16gr. floquets de patata deshidratats (puré)

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem els ingredients

ELABORACIÓ:_2
2.

Hi posem l'ametlla en pols dins un bol.

ELABORACIÓ:_3
3.

Obrim el nostre edulcorant...

ELABORACIÓ:_4
4.

...que té un aspecte més fi que el sucre.

ELABORACIÓ:_5
5.

...i hi posem la mateixa quantitat d'edulcorant que si ho féssiu amb sucre normal. Aquesta és una de les avantatges d'aquest edulcorant, que permet una proporció al "tant per tant" envers el sucre, una propietat que no acostumen a tenir altres edulcorants.

ELABORACIÓ:_6
6.

Podeu afegir unes gotes d'essència de llimona, de venda en qualsevol herboristeria.

ELABORACIÓ:_7
7.

Ara, hi afegim la clara d'ou, que haurem mesurat prèviament. Us recordo la importància de mesurar tots els ingredients en pastisseria. Altrament, us pot sortir tot malament.

ELABORACIÓ:_8
8.

Utilitzarem la pala per barrejar-ho tot i que aquest massapà es pot fer a mà fins i tot.

ELABORACIÓ:_9
9.

Per un altre costat, posem l'aigua a escalfar.

ELABORACIÓ:_10
10.

Quan bulli, la retirem del foc i hi aboquem els flocs de patata deshidratats.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ho integrem bé.

ELABORACIÓ:_12
12.

Com que està molt calent, ho deixarem refredar uns minuts en un plat.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara, ja ho podem incorporar a la resta d'ingredients.

ELABORACIÓ:_14
14.

Amb molt poques voltes a velocitat mínima, de seguida veureu com lliga tot plegat.

ELABORACIÓ:_15
15.

No cal treballar-ho més. Ja ho podem retirar del bol.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ja tenim el massapà fet. Es conserva molt bé dins la nevera, tapat amb paper film per evitar que agafi olors. El massapà convé deixar-lo reposar un dia abans de fer-lo servir, bàsicament per deixar que el sucre es fongui amb l'ametlla. Amb l'edulcorant, mes fi, això no caldria, però també ho recomano ja que queda mes ben integrat.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ara ja podeu fer les vostres elaboracions, com aquests panellets sense sucre.

ELABORACIÓ:_18
18.

Bon profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari