image fb
Catalunya Diari

Lioneses de nata i trufa

Volaran de la safata

Aquest postre és d'aquells que fa "Diumenge", oi?...és com el tortell de nata.  

Lioneses de nata i trufa

És un postre com molt català, tot i que és originari de França. Ningú li farà mai un lleig a una lionesa...i sabeu per què?, pel seu tamany.  És el "bocadito" ideal.  

 

Acompanyeu-les d'un bon cava i gaudiu-les fent petar la xerrada amb les amics...durant una sobretaula. Són superfàcils de fer. Nomès heu de tenir la precaució de fer-les el dia abans, juntament amb la trufa per muntar. Us ho explico més avall. Ara veurem com fer-les.

INGREDIENTS:

Pasta "choux" (recepta de 250gr. de farina. que us sortiràn unes 50)

400gr. nata per muntar + 60gr. sucre

400 gr. trufa clara per muntar + 60gr. sucre

50gr. cobertura de xocolata (per banyar les lioneses de trufa)

cacao en pols per decorar

sucre llustre per decorar

ELABORACIÓ

Abans de res, haureu d'haver fet (almenys el dia anterior), la pasta i tener les lioneses preparades. Us recomano, doncs, la lectura prèvia de d'aquesta pasta "choux".

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
1.

De la mateixa manera, el dia anterior haureu d'haver preparat la trufa clara per muntar.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
2.

I ara si, ja estarem en disposició de fer (o acabar de fer) les nostres lioneses.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
3.

Posarem una mica de cobertura de xocolata a escalfar, al bany maria.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
4.

L'anirem remenant per què no es cremi.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
5.

Fins que no quedi cap grumoll.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
6.

Ja podem apagar el foc, però conservar el bany maria...així ens aguantarà i no es trabarà.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
7.

Les banyem, però nomès la part superior.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
8.

Les anirem col.locant en una safata.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
9.

Quan les tinguem totes, les posarem al congelador una estona, per solidificar la xocolata i poder-les tallar.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
10.

Mentre, podem anar muntant la trufa.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
11.

Nomès li haurem d'afegir els 50 gr. de sucre, pels 400 gr. de nata que porta....

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
12.

...i començar a remenar amb una varilla...

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
13.

...si teniu batidora elèctrica, molt millor.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
14.

Quan tingui la textura de la nata muntada...i s'aguanti al dit...ja podem parar. No cal que fem mantega !!!

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
15.

Utilitzarem una mànega amb una "boquilla" estriada gran.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
16.

L'omplim.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
17.

I ara ja podem treure les lioneses del congelador, que les podrem tallar sense problemes. Jo utilitzo un ganivet de serra, però aneu amb molt de compte que us podeu tallar molt fàcilment d'aquesta manera.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
18.

Escudilleu les lioneses...

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
19.

...el seu conjunt ha de quedar com una bola. Un cop fetes, al congelador de nou.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
20.

Ara, anirem a per les de nata. Tallarem les altres lioneses que no porten xocolata.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
21.

Afegim el sucre i amb una varilla muntem la nata.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
22.

Igual que abans, fins que estigui ben muntada.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
23.

Omplim un altre mànega.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
24.

I les ompliu, poc a poc i bona lletra.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
25.

Un truc?...utilitzeu una ma per apretar la mànega i l'altre per aguantar la lionesa amb la tapa aixecada. No sé si m'explico. Guardeu-les al congelador.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
26.

Si us agrada la nata congelada (com a mi) les podeu treure pel postre directament del congelador. Si no, les haureu de treure 15 minuts abans de menjar-les. Com podeu veure, m'he oblidat de posar el sucre llustre per sobre de les lioneses de nata. No passa res, però no queden tan maques.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
27.

He tirat una mica de cacao en pols al plat, a mode decoratiu...i he afegit unes fulles de menta, que sempre fan gràcia.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
28.

Quan les serveixes així a taula...tothom diu un "OHHHHHHHHHHH !!!!" molt gran...juas,juas !!!

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
29.

I lo bo que tenen es que les pots guardar congelades durant molt de temps...

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
30.

...i anar treient quan tens convidats. Clar, has de tenir un bon congelador. Jo ja fa temps que vaig optar per tenir una nevera sense congelador...i aquest tenir-lo apart. Va molt millor.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
31.

Serviu-les amb un bon cava ben fresc.

Lioneses de nata i trufa - Recepta pas a pas
32.

I res més per avui. Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari