NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

Focaccia

La focaccia ('fogassa' en italià) és una espècie de pa pla cobert amb herbes i altres productes alimentaris. Es tracta d'un plat molt tradicional de la cuina italiana molt relacionat amb la popular pizza. La recepta bàsica d'aquest preparat es creu que procedeix dels antics etruscs o els antics grecs, però és considerat com una famosa delícia de la gastronomia de Ligúria, anomenada fugàssa en ligur. L'especialitat local denominada fugàssa formaggio en ligur o focaccia amb formaggio en italià (amb formatge) s'elabora freqüentment a Recco, localitat propera a Gènova i no constitueix una variant de la fugassa (focaccia) per no contenir llevat.

La massa de la focaccia és similar en estil a la de la pizza, i consisteix en farina amb alt contingut de gluten, oli, aigua, sal i llevat de forner. Personalment, m'encanta servir-la a mitja tarda, per berenar. Combina molt bé amb productes salats, però també amb una pressa de xocolata. També us arreglarà un dinar tipus pica-pica, amb diferents embotits a taula. Font: wikipèdia

Als supermercats BonPreu Esclat trobareu farina tipus força per elaborar masses com la d'avui, així com el llevat fresc i la resta d'ingredients al millor preu.

INGREDIENTS

Per fer la massa:
400 g de farina força
200 g d’aigua
50 g d’oli d’oliva
25 g de llevat fresc
1 cullereta de sal
mitja cullereta de sucre

Per a decorar:
100 g d’oli d'oliva
sal en escates
romaní fresc

 

Compra online a BonPreu Esclat

 

VARIANTS:

- Podeu afegir orenga i altres espècies

- Es pot fer més gruixuda (tova) o més fina (cruixent)

- Es pot farcir amb diversos productes (pernil, formatge, tomàquet, xocolata, etc...)

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Totes les masses te tipus "pa", com la pizza, empanada, etc es fan amb farina força, que té més concentració de gluten. Es diu que té més capacitat panificable, ja que absorveixen millor la humitat i lleven més fàcilment. Amb farina "normal" (fluixa) no us llevarà tant.

ELABORACIÓ_2
2.

Peseu i aboqueu la farina dins el bol d'amassar. Podeu fer aquesta massa a mà, però jo sempre us recomano fer ús d'una amassadora. Val molt la pena tenir-ne una.

ELABORACIÓ_3
3.

Per fer aquesta recepta heu d'emprar llevat fresc. El trobareu al supermercat o també als forns de tota la vida.

ELABORACIÓ_4
4.

Esmicoleu-la i barregeu-la amb la farina.

ELABORACIÓ_5
5.

Afegiu-hi el sucre.

ELABORACIÓ_6
6.

Tireu també l'aigua, a temperatura ambient (que no sigui freda).

ELABORACIÓ_7
7.

Afegiu-hi l'oli d'oliva.

ELABORACIÓ_8
8.

Finalment, poseu el ganxo i comenceu a barrejar.

ELABORACIÓ_9
9.

Afegiu-hi la sal quan comenci a barrejar-se tot plegat.

ELABORACIÓ_10
10.

En funció del tipus de farina i de la temperatura ambient, potser heu d'afegir un raig més d'aigua. Heu d'aconseguir una massa flexible però una mica enganxosa.

ELABORACIÓ_11
11.

Un cop fora de l'amassadora, a mi personalment, m'agrada treballar-la amb les mans una estona més. Tireu una mica de farina al taulell per evitar que s'enganxi.

ELABORACIÓ_12
12.

Feu una bola i premeu-la. Poseu-la dins del bol d'amassar amb una mica de farina.

ELABORACIÓ_13
13.

Tapeu el bol amb un drap ben humit i deixeu llevar la massa entre 30-45 minuts.

ELABORACIÓ_14
14.

Passat aquest temps haurà doblat el seu volum.

ELABORACIÓ_15
15.

Torneu a amassar amb les mans la massa i funyiu-la de nou. Estireu la massa amb un corró, col·loqueu-la en una safata de forn i deixeu-la llevar de nou fins que dobli el seu volum.

ELABORACIÓ_16
16.

Mentrestant, talleu una mica de romaní fresc a trossos.

ELABORACIÓ_17
17.

Barregeu-lo amb una mica d'oli i deixeu-lo reposar. Aquest oli s'aromatitzarà.

ELABORACIÓ_18
18.

Un cop la massa estirada estigui llevada, marqueu-la amb els dits, sense por, en cara que es baixi.

ELABORACIÓ_19
19.

Seguidament, aboqueu l'oli amb el romaní per sobre i repartiu-ho.

ELABORACIÓ_20
20.

Finalment, tireu per sobre una bona quantitat de sal en escates.

ELABORACIÓ_21
21.

Enforneu la focaccia a uns 190-200 graus fins que estigui cuita.

ELABORACIÓ_22
22.

Deixeu-la refredar, tot i que també es pot consumir una mica calenta.

ELABORACIÓ_23
23.

Si la talleu notareu que la part interior es tova, però per fora cruixent.

ELABORACIÓ_24
24.

I recordeu que també hi podeu posar orenga.

ELABORACIÓ_25
25.

Barrejat amb la resta.

ELABORACIÓ_26
26.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Josep Foraster Collita
Varietat/s: Ull de llebre, Cabernet sauvignon.
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Conca de Barberà
Fabricant: Josep Foraster

El vi Josep Foraster Collita és el guanyador d'un premi Vinari d'Or 2013 com un dels millors vins negres joves. Color: cirera, ribet amb tons violacis.
Aromes: Fruits vermells i flors com la violeta.
Boca: és un vi molt llaminer, fresc, agradable i persistent.