Catalunya Diari

Dolços àrabs (Briouates de fruits secs)

Unes postres molt típiques

Dolç típic àrab.Personalment m'agrada més que el "Baklava". Ja sabeu que els dolços àrabs estàn banyats amb un almívar fet amb mel. Quan aneu a comprar mel us podeu trobar amb moltes varietats. Tingueu en compte que el seu color i sabor depenen de l'edat de la mel i de la font del nèctar. Les mels de color clar solen ser de millor qualitat que les fosques. 

Dolços àrabs (Briouates de fruits secs)

Trobareu aquesta recepta amb diversos farciments, sobretot salats. Els "Briouates" els podeu farcir amb una mica d'espinacs i pinyons....amb una mica de formatge "feta", pernil i dàtil....amb massapà...el que volgueu, que sempre queden deliciosos. Endavant, doncs.

INGREDIENTS:

250 gr. pasta de filo (o brik)

125 gr. mantega desfeta o ghee

300 gr. barreja de fruits secs picats (dàtils, festucs, nous, ametlles, avellanes, pinyons, panses, etc...)

 

Per l'almívar aromatitzat:

2 tasses de sucre

1 tassa d'aigua

2 cullerades de suc de llimona

3 cullerades d'aigua d'azahar

3 cullerades de mel

1 branca de canyella

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Abans de res, treurem els pinyols a uns quants dàtils per a poder-los barrejar ambb la resta de fruits secs. Els dàtils són un producte que no utilitzem massa i tenen moltes propietats beneficioses pel nostre organisme.

ELABORACIÓ:_2
2.

He comprat una barreja de fruits secs cruus, que porten de tot una mica.

ELABORACIÓ:_3
3.

Ho picarem tot en una picadora (jo utilitzo la mateixa BabyCook).

ELABORACIÓ:_4
4.

Afegim els dàtils sense pinyol.

ELABORACIÓ:_5
5.

Ho piquem fins que quedi gra. Però no us passeu os farà una pasta...i ens interesa trobar el gra a la boca.

ELABORACIÓ:_6
6.

Ho reservem en un bol.

ELABORACIÓ:_7
7.

Ara, prepararem l'almívar. Penseu que l'haurem de tenir apunt per quan treiem la pasta del forn. S'ha de tirar roent a sobre de la pasta calenta.

ELABORACIÓ:_8
8.

Agafarem la llimona i li treurem tot el suc.

ELABORACIÓ:_9
9.

L'incorporem al sucre amb l'aigua. Nomès faltarà posar una branqueta de canyella i escalfar-ho fins que bulli durant 15 minuts.

ELABORACIÓ:_10
10.

Mentre, anirem preparant tots els ingredients i totes les eines necesàries. Penseu que la pasta filo s'asseca molt ràpidament i per això hem de treballar ràpid. Ho hem de tenir tot a mà abans de començar.

ELABORACIÓ:_11
11.

La pasta filo o brik, jo l'he comprat al supermercat BonPreu. Es pot fer a casa, però no s'acostuma a fer perquè és una feina molt laboriosa. Penseu que són làmines de massa de la mida d'un full de paper.

ELABORACIÓ:_12
12.

Un cop oberta la pasta, posarem un drap humit a sota...

ELABORACIÓ:_13
13.

...i un altre per sobre. Així, podrem anar agafant làmines de pasta filo...i la resta no s'assecaràn.

ELABORACIÓ:_14
14.

El sucre ja comença a bullir.

ELABORACIÓ:_15
15.

Agafarem una làmina de pasta filo, la pintarem amb mantega desfeta (jo he utilitzat mantega clarificada ghee) i la doblegarem fins a dues vegades. Sempre pintant per a enganxar bé cada capa. També podeu utilitzar la meitat d'una fulla de pasta filo...i quedaràn més petitets.

ELABORACIÓ:_16
16.

Mentre, l'almívar ja gairebé el tenim...

ELABORACIÓ:_17
17.

Serà el moment d'afegir l'aigua d'azahar, que aigua aromatitzada amb les flors del arbres tarongers.

ELABORACIÓ:_18
18.

Aquesta marca està en tots els supermercats, encara que jo l'he comprat al Makro.

ELABORACIÓ:_19
19.

Retirem l'almívar del foc i afegim la mel...

ELABORACIÓ:_20
20.

Remenem bé....i ho reservarem.

ELABORACIÓ:_21
21.

Ara, posarem una mica de farciment en una cantonada, procurant fer la forma d'un triangle.

ELABORACIÓ:_22
22.

Anirem plegant la pasta sobre sí mateixa...fent triangles...fins que ens quedi així.

ELABORACIÓ:_23
23.

Ho pintarem amb mantega i li tirarem un polsim de festuc en gra.

ELABORACIÓ:_24
24.

Seguirem fent el mateix procès per cada un de les pastes.

ELABORACIÓ:_25
25.

Penso que queda clar com s'ha de fer, oi?

ELABORACIÓ:_26
26.

Ja en tenim dos....

ELABORACIÓ:_27
27.

Poc a poc i bona lletra...és un procès molt laboriós.

ELABORACIÓ:_28
28.

De moment en courem quatre, a 180º durant 25 minuts.

ELABORACIÓ:_29
29.

Ja els tenim cuits.

ELABORACIÓ:_30
30.

Nomès ens queda banyar-los amb l'almíbar que teniem preparat.

ELABORACIÓ:_31
31.

Han quedat super-cruixents....com havia de ser, vaja.

ELABORACIÓ:_32
32.

Tenen bona pinta oi?

ELABORACIÓ:_33
33.

Ja els podrem servir.

ELABORACIÓ:_34
34.

En qualsevol cas, estàn molt millor a l'endemà de fer-los.

ELABORACIÓ:_35
35.

Quines ganes de fer-li una mossegada !!!

ELABORACIÓ:_36
36.

El farciment està genial, encara que la propera vegada els faré amb salat...no sé....una crema de roquefort amb pernil ibèric?....fuassss !!!!

ELABORACIÓ:_37
37.

També els podeu fer salats i farcits de formatges variats. Per cert, si us agraden aquests dolços, us recomano visitar la recepta dels "Baklava".

ELABORACIÓ:_38
38.

Bon Profit !!! 


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari