Catalunya Diari

Coca de trempó

Una coca exemplar

Avui una recepta mallorquina. M'agraden ses illes....i m'agraden les dites populars pronunciades en mallorquí, com:

  • - Jo tenc un eriçonet que en sentir olor a fufa pega bot i s'estufa.
  • - Te'n pegaré una que semblarà que el món t'empeny !.
  • - Sa fortor es una cosa que es fabrica als ronyons, es filtra pels collons i surt pel cap de sa fava.

M'agraden, mira, diga'm tonto, com m'agrada en Tomeu Penya. Però tornem a l'àmbit gastronòmic. El "trempó" es una amanida típica de Mallorca feta amb una barreja de ceba, pebrot verd i tomàquet (tomàtiga), tot ben picadet en trossos petits i amanit amb oli i sal. Per tant, és un amanida que es menja en plat. sobretot a l'estiu.

Coca de trempó

El seu nom ve de la paraula "trempar" que en mallorquí significa amanir. En català significa un altre cosa ben diferent....més rel.lacionada amb "sa fortor", jeje. S'acostuma a presentar amb una base de pa anomenada "coca" que es cou al forn i llavors s'anomena "Coca de trempó". Si feu servir verdura de temporada millor i si és ecològica encara millor. Com us he comentat altres vegades, la cuina ens sorpren quan tastem una elaboració que resulta molt més bona del que ens hem imaginat prèviament a través del record del paladar i dels ingredients que dur. Recomano tastar-la....i si no us queda bé del tot...sempre podreu dir allò de...

- Me cag en ses vetes des calçons blancs des foraviler que va fer es clot on se va plantar sa figuera on se va penjar en Judes es Dijous Sant !. ...i us quedareu ben agust, segur.

INGREDIENTS:

250-300gr. massa de pa o pizza

2 pebrots verds

2 tomàquets madurs (tomàtiga)

1 ceba grossa

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

 

- Hi ha qui posa pebrot vermell

- S'hi pot afegir una mica de pegre negre a l'amanit

- Opcionalment s'hi posat afegir un raig de vinagre

- La ceba es pot posar una estona en remull amb aigua i vinagre

- S'hi poden posar trossos de tonyina, ou dur, olives...

- Si voleu, podeu picar la verdura encara més petita

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

He començat per fer la massa de pa, que és la mateixa base que per pizza.

ELABORACIÓ:_2
2.

Per a poder pastar-ho amb màquina s'ha de fer un mínim de farina, així que he fet la coca i unes pizzes alhora. Però si voleu podeu fer la massa a ma.

ELABORACIÓ:_3
3.

La toquem per veure com està d'humitat. Amb uns 20 minutets d'amassat és suficient.

ELABORACIÓ:_4
4.

Tot i així, a mi m'agrada treballar les masses una estona a mà.

ELABORACIÓ:_5
5.

Fem una bola, donant una certa pressió amb el palmell de la mà....

ELABORACIÓ:_6
6.

...i deixarem llevar la massa tapada amb un drap humit...almenys, una horeta.

ELABORACIÓ:_7
7.

Mentre, us podeu dedicar a preparar el trempó.

ELABORACIÓ:_8
8.

Talleu el tomàquet a daus petits...

ELABORACIÓ:_9
9.

...la ceba també...

ELABORACIÓ:_10
10.

...i el pebrot igual, dauets de la mateixa mida...

ELABORACIÓ:_11
11.

...i tireu un bon raig d'oli d'oliva...

ELABORACIÓ:_12
12.

...sal...i si voleu un polsim de pebre...

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara ho barregem tot plegat i ho deixem reposar una estona.

ELABORACIÓ:_14
14.

La massa, com podeu comprovar, ha llevat gairebé el triple del seu tamany inicial. La treballem una mica més i l'abaixem.

ELABORACIÓ:_15
15.

Farem un pesat d'uns 250-300gr. per fer aquesta coca, tot i que es pot fer encara més prima. Amb això farem una coca per unes 4 o 6 persones.

ELABORACIÓ:_16
16.

Estireu la massa amb un corró.

ELABORACIÓ:_17
17.

Prepareu una safata pel forn. Si voleu, hi podeu posar paper cuisson.

ELABORACIÓ:_18
18.

I ara, amb l'ajuda del corró, hi despleguem la nostra massa estirada...

ELABORACIÓ:_19
19.

...la distribuiem bé.

ELABORACIÓ:_20
20.

Agafem el trempó....

ELABORACIÓ:_21
21.

...i el posem sobre la massa.

ELABORACIÓ:_22
22.

Ha de quedar totalment coberta de trempó, que no en falti.

ELABORACIÓ:_23
23.

Finalment tireu un nou raig d'oli...i si voleu més pebre.

ELABORACIÓ:_24
24.

Ja la tenim apunt per enfornar.

ELABORACIÓ:_25
25.

La posarem a uns 180º graus durant uns 25-30 minuts....

ELABORACIÓ:_26
26.

...fins que quedi torradeta.

ELABORACIÓ:_27
27.

I ja la podeu servir immediatament, ben calentona. Talleu-la a porcions quadrades individuals.

ELABORACIÓ:_28
28.

Bon Profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari