Catalunya Diari

Coca de Llavaneres

Una recepta molt bona

La coca de Llavaneres és molt coneguda i tothom en parla. Feia temps que li anava al darrere a aquesta coca. Jo no l'havia fet mai a la pastisseria. Aquí teniu la coca de Llavaneres. És molt bona de gust... i, sobretot, dirigida a tots aquells triperos del dolç.

Coca de Llavaneres

Pel meu gust... és una coca una mica pesada... que te'n menges un trosset i ja pots plegar. Us recomano tenir preparada la crema pastissera el dia abans. Amb la proporció de mig litre de llet ja en teniu prou per a una coca. La resta... molt senzilla de fer. Us recomano visitar les receptes de la coca de fruita, la coca de crema, la coca de llardons i la de cabell d'àngel.

INGREDIENTS:

2 planxes de pasta de full

100 g de sucre

75 g d'ametlla en pols

100 g de clares d'ou

un grapat de pinyons

vainilla líquida

essència de llimona

crema pastissera

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Estireu les planxes de full per a la mida de la vostra safata del forn.

ELABORACIÓ:_2
2.

Una la podeu reservar mig plegada...mentre estireu l'altra amb una mica de farina.

ELABORACIÓ:_3
3.

Amb les planxes preparades... i el forn preescalfant-se a 200º graus... prepararem el nostre massapà.

ELABORACIÓ:_4
4.

Barregeu la pols d'ametlla amb 75gr. de sucre.....

ELABORACIÓ:_5
5.

Afegiu-hi unes gotes d'essència de llimona. Si no en teniu, podeu ratllar una mica de pell.

ELABORACIÓ:_6
6.

Ara incorporarem també una mica de vainilla. Pot ser en pols o líquida...

ELABORACIÓ:_7
7.

...jo li en poso un tap.

ELABORACIÓ:_8
8.

Tirem 50gr. de clares d'ou i ho barregem bé fins a obtenir una mena de puré però cremós..

ELABORACIÓ:_9
9.

Ho podeu fer amb els dits també.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ara ja podem treure la crema pastissera de la nevera... i treballar-la una mica.

ELABORACIÓ:_11
11.

L'escampem a sobre de la primera capa de pasta de full. Tot això, amb la planxa de full col·locada ja en la safata per al forn, eh?

ELABORACIÓ:_12
12.

Escampeu-la bé... però procureu no arribar a les cantonades.

ELABORACIÓ:_13
13.

Deixeu un dit a cada banda per poder "segellar" totes dues capes de full.

ELABORACIÓ:_14
14.

Perfecte.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ara, amb el dit mateix, podeu mullar amb aigua les cantonades. D'aquesta manera la pasta quedarà totalment segellada i ben enganxada.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara, amb l'ajuda del corró....li posarem la capa de sobre.

ELABORACIÓ:_17
17.

Poc a poc i bona lletra.

ELABORACIÓ:_18
18.

Perfecte. Només ens queda pessigar les cantonades per a evitar que surti la crema.

ELABORACIÓ:_19
19.

Heu de fer el mateix que feu amb les empanades: pessigar i ajuntar les dues capes i enroscar-ho cap a dins.

ELABORACIÓ:_20
20.

Amb una mica de gràcia, vaja. Que quedi uniforme.

ELABORACIÓ:_21
21.

Ara, escamparem aquest massapà per sobre de la coca.

ELABORACIÓ:_22
22.

No us precupeu si no queda massa curiós..ja que ara ho haurem de cobrir tot amb clares muntades.

ELABORACIÓ:_23
23.

Agafeu els 50 g de clares que ens queden i munteu-les amb unes barilles i un cassó.

ELABORACIÓ:_24
24.

Paciència... no pareu d'airejar les clares, que es munten molt ràpid.

ELABORACIÓ:_25
25.

En tres o quatre minuts...ja gairebé ho tenim.

ELABORACIÓ:_26
26.

Ara, escampeu bé les clares muntades (aquesta mena de merengue), per sobre del massapà.

ELABORACIÓ:_27
27.

Tireu-la de qualsevol manera....

ELABORACIÓ:_28
28.

...i desprès, amb la mateixa mà, l'escampeu per tot arreu.

ELABORACIÓ:_29
29.

Perfecte.

ELABORACIÓ:_30
30.

Ara només ens queda posar pinyonets per sobre...

ELABORACIÓ:_31
31.

...i molts, que no en faltin.

ELABORACIÓ:_32
32.

I finalment, el sucre...

ELABORACIÓ:_33
33.

...també, una bona quantitat....

ELABORACIÓ:_34
34.

Genial, només ens queda enfornar-la uns 20-25 minuts a 200º graus. Al principi de la cocció col·loqueu la coca a part mitja-baixa del forn... i desprès a la part mitja-alta, per torrar la capa superior.

ELABORACIÓ:_35
35.

Prepareu un cartró i blonda... compreu-los a les botigues del "tot a cent"... i no feu el borinot presentant els dolços en un plat o en un paper d'alumini.

ELABORACIÓ:_36
36.

Penso que ja està ben cuita.

ELABORACIÓ:_37
37.

Sí, sí, això ja ho tenim nanos.

ELABORACIÓ:_38
38.

Quina pinta. Deixeu-la refredar una bona estona.

ELABORACIÓ:_39
39.

Mireu l'interior de la coca....

ELABORACIÓ:_40
40.

És una coca molt bona de gust.

ELABORACIÓ:_41
41.

A veure, la tastem....ummm.

ELABORACIÓ:_42
42.

Els convidats han gaudit de valent avui.

ELABORACIÓ:_43
43.

Bon profit!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
MONTSE
MARAVILLOSA.!!
Miquel
No se de un as tret la manera da fé la coca d' Llavaneras , la porquería que as fet no te res a veura am la coca de Llavaneras ,per jo no es pot menta aijo no es una coca d'Llavaneras lo que as fet es una guarrada
Sandra
No entenc el comentari d'en Miquel, perque després de consultar moltes receptes per la web, aquesta es de les més encertades que he trobat. No se si es el mateix Miquel de "Les receptes de Miquel" i que la va fer idèntica a la teva, i que de fet et menciona en el post. Igualment, a mi sembla espectacular aquesta. Moltissimes gracies per compartir amb tant detall el procés d'elaboració d'aquesta i de totes les altres receptes.

envia el comentari