Catalunya Diari

Coca de llardons

Una recepta molt tradicional

La coca de llardons s'acostuma a consumir per Quaresma i, sobretot, per Sant Joan. És una de les més bones, pel meu gust. Com altres vegades, si no teniu pràctica (o temps) en fer la pasta de full, podeu comprar-la a qualsevol gran Superfície. Jo us recomano la de La Sirena, pel seu format sense estirar. De llardons, els que vulgueu. Els de la marca Salgot són molt bons.

Coca de llardons

Ara se m'ha acudit de fer la coca amb llardons d'ànec, que són una delícia....els heu tastat mai? Quan en tingui, ho faré. La veritat es que només us caldran 20 minuts per fer aquesta coca,  jo diria que de totes les coques de Sant Joan, és la d'elaboració més senzilla. Si li poseu una segona capa de full amb crema pastissera cuita i pintada amb massapà fareu les típiques coques de Llavaneres. Però és clar, si aquesta de llardons ja és una bomba de calories, la de Llavaneres en té el doble, però està boníssima. Aviat la faré. Hi ha més coques que llonganisses !!!...que diuen. Us recomano visitar les receptes de la coca de fruita, de la coca de crema i la de cabell d'àngel.

INGREDIENTS:

500 g de planxes de pasta de full

250 g de llardons

1 ou per pintar

un bon grapat de pinyons

sucre

 

NOTA: Us sortiran dues coques mitjanes

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Comencem amb una planxa gruixuda de pasta de full, com la que venen a La Sirena. La traiem de la nevera i així anirà agafant temperatura.

ELABORACIÓ_2
2.

Agafarem els nostres llardons....

ELABORACIÓ_3
3.

...i els triturarem. Jo he utilitzat la "Baby Cook".

ELABORACIÓ_4
4.

El gruix del llardó dependrà del vostre gust. A mi m'agrada força fi.

ELABORACIÓ_5
5.

Ara, escampem una bona quantitat de llardns sobre el full. No us preocupeu massa per si queda millor o pitjor repartit ja que després ho estirarem amb el corró.

ELABORACIÓ_6
6.

Ara li afegirem mitja capa més de full...

ELABORACIÓ_7
7.

...i també li posarem llardons per sobre. Això només ho faig per a donar-li més quantitat de full a la massa final. No es que es tingui que fer sempre així.

ELABORACIÓ_8
8.

Ara ho tancarem dels costats cap a dins...

ELABORACIÓ_9
9.

...i amb el corró li donarem uns copets i començarem a estirar la massa.

ELABORACIÓ_10
10.

Utilitzeu farina per evitar que s'enganxi la massa al taulell.

ELABORACIÓ_11
11.

Un cop estirada una mica...veureu que el llardó s'ha fós amb el full.

ELABORACIÓ_12
12.

Ara hi farem un plec.

ELABORACIÓ_13
13.

I un altre. Vindria a ser un plec doble, però aquests plecs no són necessaris per a "fullar" la pasta de full que ja ha estat plegada i replegada en la seva elaboració. Això simplement es fa per a barrejar bé el llardó.

ELABORACIÓ_14
14.

I tornem a estirar la massa amb més farina.

ELABORACIÓ_15
15.

Fins a obtenir una capa fina com aquesta...

ELABORACIÓ_16
16.

Li podeu donar més gruix, però a mi és una coca que m'agrada fineta.

ELABORACIÓ_17
17.

La podeu fer quadrada, i tant que si. Però, per una altra de les meves manies, la farem ovalada. De fet així és com les fèiem a la pastisseria. La pasta sobrant no es llença, s'aprofita per a una altra coca gran o per fer coques petites individuals.

ELABORACIÓ_18
18.

Amb aquesta safata, retallarem la coca.

ELABORACIÓ_19
19.

Molt bé!.

ELABORACIÓ_20
20.

La recollirem amb el corró...

ELABORACIÓ_21
21.

...i la coloquem a sobre d'un paper cuisson en una safata per al forn.

ELABORACIÓ_22
22.

Ara li donarem un acabat més professional. Jo utilitzo aquest cornet amb la punta fina, però ho podeu fer amb una cullera o un ganivet.

ELABORACIÓ_23
23.

Es tracta de fer unes marques ondulades tot al voltant de la coca. Quedarà molt maca.

ELABORACIÓ_24
24.

Això m'ha sobrat, però en farè més cosetes. Avui ho congelaré.

ELABORACIÓ_25
25.

Preescalfeu el forn a 200ºC. Bateu un ou...

ELABORACIÓ_26
26.

...i pinteu la coca amb generositat. L'ou ens servirà per a enganxar els pinyons.

ELABORACIÓ_27
27.

Tireu-hi força pinyons...sense por...ja sé que van cars, però si ho feu amb ametlla no és la mateixa coca.

ELABORACIÓ_28
28.

Així, que hi hagi pinyons per tot arreu.

ELABORACIÓ_29
29.

Què ens queda?

ELABORACIÓ_30
30.

Ensucrar. I molt, també.

ELABORACIÓ_31
31.

Penseu que fins al moment aquesta coca no portava cap ingredient dolç (full, llardó, pinyó).

ELABORACIÓ_32
32.

Per tant, si ha de quedar ben dolça ha de ser pel sucre que hi tirem per sobre.

ELABORACIÓ_33
33.

Així. En aquesta ocasió, és molt millor passar-se de sucre que quedar-se curt.

ELABORACIÓ_34
34.

L'enfornem a 220ºC, a la part baixa del forn, i de seguida abaixem la temperatura a 180ºC. Estarà cuita en uns 15-20 minuts, però control.leu bé el forn que cada forn és un món. Torreu-la al vostre gust.

ELABORACIÓ_35
35.

I aquí la tenim cuita.

ELABORACIÓ_36
36.

M'agrada molt aquesta coca. Ara n'agafaria un trosset.

ELABORACIÓ_37
37.

Només ens quedarà emplatar-la sobre cartró i blonda.

ELABORACIÓ_38
38.

Com us avançava abans, n'he cuit dues, de coques (es que tenia convidats). Però també podeu coure una i congelar l'altra.

ELABORACIÓ_39
39.

Ha quedat molt cruixent i saborosa, com ha de ser.

ELABORACIÓ_40
40.

I per sota?...ben cuita!.

ELABORACIÓ_41
41.

Bon Profit !!!


Loading...
Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari