Coca de iogurt
La tradicional
>Recepta tradicional número 372 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
L'entranyable coca de iogurt, sí senyors. Un clàssic de clàssics.
Aquella tradicional coca que totes les mares i àvies ens han preparat en alguna ocasió.
I para de comptar, eh? Vull dir que tret d'aquesta coca i, potser, alguna de pinyons per Sant Joan, les mares i àvies ja no te'n feien més... que tot s'ha de dir. Almenys a casa nostra.
Però que bé que les feien!
Recordo que la meva mare emprava un iogurt de llimona directament, i així no calia posar un iogurt normal amb ratlladura de llimona. Ben pensat, no?
Com veureu, jo he utilitzat un motlle rectangular de ferro i folrat amb paper de forn tipus cuisson.
D'aquesta manera, i amb les quantitats proposades a la recepta, ens quedarà una coca flonja però baixeta, no massa alta. Si la voleu més alta podeu fer-ne el doble de quantitat o utilitzar un motlle més petit.
Però què bona i què senzilla de fer, amb ingredients bàsics que tot tots tenim a casa en qualsevol moment.
Vinga va, poseu-vos a preparar una coca ara mateix!.
Ni que sigui com a homenatge a les àvies...
INGREDIENTS
220 g de sucre
180 g de farina
3 ous
1 iogurt
1 sobre de llevat en pols
1 pell de llimona ratllada
un raig d'anís
oli
VARIANTS:
- Es poden afegir pinyons a la pasta o posar-ne per sobre abans de coure-la al forn
- En lloc de iogurt es pot fer amb recuit
ELABORACIÓ
Preparem tots els ingredients.
En un bol abocarem la farina.
I el sucre.
I els ous.
I el llevat en pols.
I el iogurt.
I un bon raig d'oli d'oliva.
I ho remenarem tot plegat.
Us ha de quedar una barreja ben integrada.
Ara hi posarem la ratlladura d'una llimona.
Procureu no arribar fins a la part blanca de la llimona, ja que és amargant.
I per acabar, l'anís...
un raig al gust.
Com us comentava, jo he folrat una safata de forn amb paper de forn.
Hi aboquem dins la nostra barreja.
Per acabar, hi posarem uns pinyons per sobre, tot i que també els podeu introduir a la barreja inicial.
I a coure. La coca la tindrem entre 30-40 minuts a uns 170-180º C, segons motlle i forn.
Podeu punxar-la amb una barnilla de ferro...
i comprovar si surt neta o bruta.
Si surt neta significarà que ja la tenim ben cuita.
Deixarem refredar la coca abans de retirar-ne el paper.
Finalment, i si voleu, podeu tirar una mica de sucre llustre per sobre.
Què divertit és cobrir amb llustre!
Finalment, i amb l'ajuda d'una paletina, passarem la coca a la safata definitiva.
I la presentarem a taula.
Ummmm... quina flaire!
És una gran coca que mereix els respectes de tothom.
La tastem?
Flonja, suau, es nota la llimona i l'anís. Molt bona.
I la podeu utilitzar com a acompanyament d'altres postres.
Bon profit!
Comentaris
