>Recepta tradicional número 372 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
L'entranyable coca de iogurt, sí senyors. Un clàssic de clàssics.
Aquella tradicional coca que totes les mares i àvies ens han preparat en alguna ocasió.
I para de comptar, eh? Vull dir que tret d'aquesta coca i, potser, alguna de pinyons per Sant Joan, les mares i àvies ja no te'n feien més... que tot s'ha de dir. Almenys a casa nostra.
Però que bé que les feien!
Recordo que la meva mare emprava un iogurt de llimona directament, i així no calia posar un iogurt normal amb ratlladura de llimona. Ben pensat, no?
Com veureu, jo he utilitzat un motlle rectangular de ferro i folrat amb paper de forn tipus cuisson.
D'aquesta manera, i amb les quantitats proposades a la recepta, ens quedarà una coca flonja però baixeta, no massa alta. Si la voleu més alta podeu fer-ne el doble de quantitat o utilitzar un motlle més petit.
Però què bona i què senzilla de fer, amb ingredients bàsics que tot tots tenim a casa en qualsevol moment.
Vinga va, poseu-vos a preparar una coca ara mateix!.
Ni que sigui com a homenatge a les àvies...
INGREDIENTS
220 g de sucre
180 g de farina
3 ous
1 iogurt
1 sobre de llevat en pols
1 pell de llimona ratllada
un raig d'anís
oli
VARIANTS:
- Es poden afegir pinyons a la pasta o posar-ne per sobre abans de coure-la al forn
- En lloc de iogurt es pot fer amb recuit
ELABORACIÓ
Preparem tots els ingredients.
I ho remenarem tot plegat.
Ara hi posarem la ratlladura d'una llimona.
I per acabar, l'anís...
Finalment, i si voleu, podeu tirar una mica de sucre llustre per sobre.
Finalment, i amb l'ajuda d'una paletina, passarem la coca a la safata definitiva.
Flonja, suau, es nota la llimona i l'anís. Molt bona.
I la podeu utilitzar com a acompanyament d'altres postres.
Bon profit!