Coca d'anís

La tradicional

Una coca molt bona i una mica tonta, si voleu, però amb un gran resultat. Podeu fer aquesta coca amb massa massa de pa suís, la mateixa que podeu utilitzar per a fer d'altres productes com capritxos, el mateix pa suís, pa de motlle o pa anglès, coca de vidre, etc...

  

Pel procés de fermentació, podeu preparar el forn en mode "estufa", que dic jo.

  

Us recomano la lectura del consell "Com accelerar el procés de fermentació del Llevat".

  

En qualsevol cas, si teniu temps suficient, el més fàcil és deixar treballar a la natura....i que la massa fermenti soleta durant hora i mitja - dues hores...dins un bol...tapada amb un drap humit.

  

Aquesta coca la podeu trobar també sense pinyons, però és igual que la coca de forner. Potser la de forner és una mica més gruixuda....i té un altre dibuix. Però totes són igual de bones.


  

Aquesta recepta ja l'havia publicada amb anterioritat, però he actualitzat les fotos i el pas a pas.

  

  

INGREDIENTS

  

800 g de massa de pa suís

  

oli d'oliva

  

sucre

  

anís

  

  

VARIANTS:

  

- Es poden afegir pinyons o ametlla filada

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem la massa de pa suís tal i com es descriu en aquella recepta.
Ho poder amassar, a mà o a màquina. Jo sempre utilitzo la meva KitchenAid.
Un cop pastada la massa...
 és interessant reballar-la també una estona a mà. Jo tinc aquesta costum.

Per acabar, fem una bola i la deixem reposar uns minuts.

  

Ara pesem entre 600-800 g de massa per fer la coca. Amb la resta de massa que us sobri podeu fer uns panets o una altra coca més petita.
  Estireu bé la massa amb un corró.
Penseu que com més fina més cruixent, i a l'inrevés. Enrotlleu-la amb el corró per transportar-la.
Col.loqueu la coca en una safata pel forn.

  

Ara deixarem llevar la coca durant mínim una hora en un lloc on no hi hagi corrents d'aire.
Un cop hagi doblat el seu volum d'una banda, prepararem el forn a 220º-230º graus amb ventilació, i de l'altra, ruixarem tota la coca amb oli d'oliva.

Escampeu l'oli amb les mans, es tracta de fer una capa d'oli important.

Seguidament, claveu les puntes dels dits a la massa (no les ungles), fent formes diverses.

  

  

Quin gust, eh? 

El que se suposa que no hem de fer mai... ara sí que ho podem fer! jeje!

  Finalment, tirarem un altre raig d'oli per sobre.
Veureu que els forats queden plens d'oli: és correcte.
Si voleu, en aquest punt, també hi podeu posar pinyons, tot i que és més habitual trobar aquesta coca sense pinyons.
Per acabar la coca, heu de tirar una bona quantitat de sucre per sobre.
Sense por. Penseu que fins ara no hem posat res de sucre, per tant, aquest serà tot el sucre que tindrà la coca. Assegureu-vos que en tingui suficient o la coca no quedarà prou dolça.

  

  

 Ja només ens queda coure-la a foc ben fort els primers 5 minuts, a 220-230ºC.

Després, durant uns 15-20 minuts, podeu abaixar el forn a 200º graus. Però haureu de control.lar bé el vostre forn. Compte que es crema ràpidament.
Només sortir del forn, haurem de tirar l'anís.

  

L'anís amb el sucre calent crearà una capa caramel·litzada molt interessant al paladar.
Si teniu un polveritzador millor. Jo ho faig directament, es a dir, poso un dit en el bec de l'ampolla d'anís i ho rego tot amb alegria.

L'anís també farà que la coca brilli.

Deixeu-la refredar.

I a gaudir d'un bon berenar.
Voleu un tros?

Queda tova per dins i cruixent per fora.

I amb pinyons és encara millor, tot i que és més propi de la coca de forner.

Bona eh? I si estireu aquesta mateixa massa molt fina molt fina, amb la mateixa elaboració, fareu coca de vidre.

  

  




Comentaris

envia el comentari