Catalunya Diari

Coca de cabell d'àngel

Un dolç català

Aquesta és una de les coques més típiques de les revetlles de Sant Joan i Sant Pere. Com sempre us comento, si no voleu fer la pasta de full (és una mica complicat), el podeu comprar fet i us estalviareu molta estona. Jo he de reconèixer que moltes vegades el compro... i és que no sempre tenim tot el temps del món per cuinar. Sempre recomano comprar plaques de full per estirar tipus "La Sirena". Al supermercat trobareu pasta de full ja estirada i enrotllada, però no us quedarà bé.

Coca de cabell d'àngel

A mi, aquesta coca en particular, és una de les que més m'agrada. De fet, encara queda més bona si a sobre del cabell d'àngel li poseu una fina capa de crema pastissera. Si, ja sé que és de "gordos", però posats a menjar dolç i a fer porqueries... I la mateixa coca però amb pasta de full de llardons... ja és la "repera"!. Gaudiu d'aquesta coca amb una copa ben fresca de cava català! També us recomano veure les receptes de la coca de fruita, la de llardons, la coca de Llavaneres i la coca de crema.

INGREDIENTS:

5 plaques de pasta de full per estirar

500 g de cabell d'àngel

50 g de pinyons

sucre

1 ou batut

farina

 

VARIANTS:

 

- Podeu fer la mateixa coca però amb full de llardons

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Per fer una coca gran utilitzaré 5 plaques de pasta de full per estirar.

ELABORACIÓ:_2
2.

La coca que farem necessitarà dues capes: la inferior i la que cobrirà el cabell d'àngel. Com que a cada caixa en venen 5 plaques i les gastarem totes, he repartit 2,5 plaques per cada capa.

ELABORACIÓ:_3
3.

Per unir-les només haureu de mullar lleugerament les cantonades...

ELABORACIÓ:_4
4.

i sobreposar les capes una sobre l'altra.

ELABORACIÓ:_5
5.

Farem una certa pressió per anivellar aquesta unió. Reserveu aquestes plaques unides en un costat de la taula i assequeu bé tota la superfície.

ELABORACIÓ:_6
6.

Poseu una mica de farina a la taula...

ELABORACIÓ:_7
7.

i col·loqueu les plaques a sobre.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara, amb un corró, estireu el conjunt de uniformement.

ELABORACIÓ:_9
9.

L'objectiu és fer una capa de full prima de la mida d'una safata de forn. Si se us enganxa torneu a posar una mica més de farina tant al full com a la taula.

ELABORACIÓ:_10
10.

Poc a poc li anirem donant forma rectangular.

ELABORACIÓ:_11
11.

Si voleu que us quedi bé la coca la capa de full ha de ser uniforme i ha d'estar ben estirada, que mantingui el mateix gruix a tot arreu.

ELABORACIÓ:_12
12.

Amb suavitat, enrotllarem la capa de pasta de full amb el corró...

ELABORACIÓ:_13
13.

i l'estendrem sobre una safata de forn amb paper de forn o cuisson.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ara, el cabell d'àngel. El podeu fer a casa o comprar-lo fet. Normalment, el podreu encarregar a la vostra botiga de fruits secs habitual.

ELABORACIÓ:_15
15.

Amb totes dues mans, estendrem tot el cabell per sobre del full...

ELABORACIÓ:_16
16.

procurant que quedi anivellat i procurant que no arribi del tot a les cantonades perquè les haurem de segellar.

ELABORACIÓ:_17
17.

Perfecte. Ho reservem.

ELABORACIÓ:_18
18.

Ara repetim el primer pas i estirem la capa de full superior.

ELABORACIÓ:_19
19.

Amb l'ajuda del corró, cobrirem el cabell d'àngel.

ELABORACIÓ:_20
20.

Talleu i retireu l'excés de full.

ELABORACIÓ:_21
21.

Uniu totes dues capes de pasta de full pessigant-les amb força i doblegant-les una mica.

ELABORACIÓ:_22
22.

Com que en aquest cas no volem que el full ens pugi, punxarem tota la superfície superior amb una forquilla. Ja podeu anar escalfant el forn.

ELABORACIÓ:_23
23.

Ara bateu un ou.

ELABORACIÓ:_24
24.

Pinteu tota la coca amb ou batut.

ELABORACIÓ:_25
25.

Tireu-hi per sobre els pinyons.

ELABORACIÓ:_26
26.

I finalment,

ELABORACIÓ:_27
27.

el sucre, sense por.

ELABORACIÓ:_28
28.

Poseu a coure la coca a uns 190-200º C durant uns 20-25 minuts...

ELABORACIÓ:_29
29.

fins que tingui un bonic color daurat. La deixarem refredar.

ELABORACIÓ:_30
30.

Un cop freda, ja la podrem servir en cartró i blonda. I ja hem acabat.

ELABORACIÓ:_31
31.

I aquí teniu la clàssica coca de cabell d'àngel

ELABORACIÓ:_32
32.

Ummmm..

ELABORACIÓ:_33
33.

Bon profit

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Juvé y Camps Sweet Reserva Celler Juvé y Camps. DO Cava.

Varietats: Macabeu, xarel·lo i parellada. 24 mesos de criança en rima.

Preu aproximat: de 12€ a 14€

Ara ves que m'enfado. I és que em fa ràbia que a Catalunya, on fem un munt de receptes de dolços, tinguem tan pocs caves amb què acompanyar les postres. Diuen que els caves dolços no estan de moda.

Bajanades, ara ja arribo a la conclusió de que n'hi ha pocs. A veure... Déu meu, m'he fotut a un embolic amb els cellers! Bé, estem al que estem. Sort en tenim que uns quants cellers aposten per oferir-nos caves per prendre amb postres i Juvé y Camps n'és un.

Avui acompanyarem la coca de cabell d'àngel amb el Sweet, un cava pensat per acompanyar pastissos i tot tipus de dolços. Al nas ja percebreu que és llaminer pels aromes de fruites en confitura, hi trobareu: llimona, pera i poma com correspon a la trilogia de varietats que conformen el cava a Catalunya.

A la boca el trobareu potent i alhora fresc, amb un final ple de mel que quedarà a les papil·les gustatives.

No me'n puc estar de fer-vos un suggeriment: amb la boca plena d'una bona mossegada de coca ben farcida de cabell d'àngel feu un glopet de cava, tanqueu els ulls i gaudiu de la barreja de la dolçor. Sense paraules.


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Gemma
Te molt bona pinta!! ?

envia el comentari