Capritxos

Un panet molt diferent

  

Un altre producte que podem fer amb la mateixa massa del pa suís.

  

Els capritxos són uns panets petitets i molt tovets, ideals per a "catèrings" o "lunch"s. Els podeu farcir del que us vingui de gust i són ideals per a combinar amb els canapes.

  

O inclús podeu reviure èpoques passades i fer el típic berenar de pa amb xocolata: unes porcions d'una tableta de xocolata en una ma....i un panet a l'altre...i els genolls plens de sang,clar....jeje. A la meva filla Vinyet li encanten.

  

A la pastisseria, igual que el pa de viena, se'n venien molts. És un producte que agrada molt a tothom.

  

Veiem com fer-lo doncs.

  

  

  

INGREDIENTS

  

300 gr. de massa de pa suís


1 rovell d'ou

llavors de sèsam 

oli

 

  

ELABORACIÓ

  

Prepararem la massa segons la recepta del pa suís.

 

 

 

 

 

  Posarem una mica d'oli a sobre del marbre (o taula), per evitar que s'engaxi la pasta.

 

 

 L'escampem bé amb els dits.

 

 

  Tirarem la massa a sobre.

 

 

Farem una bola que deixarem fermentar uns 20 minuts. La tornarem a amassar a mà (per abaixar-la) i ja la podrem treballar. D'això s'en diu doble fermentació.

 

 

Ho he explicat moltes vegades, però us tornaré a explicar com utilitzar el forn en mode "estufa", que dic jo. Poseu una safata amb un parell de dits d'aigua a la part baixa del forn. Poseu el forn al mínim (uns 50º graus). D'aquesta manera accelerareu el procès de fermentació de qualsevol massa amb llevat viu, es a dir, el llevat en pastilla que no és llevat químic en pols (com la "Levadura Royal").


  

Un cop tingueu el producte ben fermentat, ja podreu treure la safata i pujar el forn a temperatura de cocció.

  

Us recomano la lectura del consell "Com accelerar el procès de fermentació del Llevat".

 

 

 

 Farem unes tires de massa...i les anirem tallant a trocets....

 

 

 ...la idea és fer boletes de la mida d'una pilota de golf.

 

 

 Com que he fet moltes, unes quantes les congelarem per quan ens vinguin de gust.

 

 

 

 

Les altres les colocarem en una safata pel forn. És molt important distribuir bé les distàncies entre bola i bola. D'aquesta manera, la cocció és més uniforme i la calor es reparteix millor. Vaja, que us quedaràn totes igual.


 

 

Prepararem un rovell d'ou i una mica de llavors de sèsam.

 

 

Com podeu veure, ja ens han pujat.

  

Us recomano la lectura del consell "Com accelerar el procès de fermentació del Llevat".

 

 

 

 És el moment de pintar les boletes.

 

 

 Molt suau i amb molt de compte de no abaixar la massa.

 

 

 Les llavors de sésam.

 

 

 I les courem a 220º graus, nomès calor per dalt. I vigileu bé no se us cremin.

 

 

 Ja tenim els capritxos.

 

 

Són molt tovets per dintre i cruixents per fora.

 

 

 Ideals per a fer-los amb tomàquet, oli d'oliva i una miqueta de pernil ibèric.

 

 

 Ummmmm !!....quin esmorzar nanos !!!

 

 

 M'està entran gana i tot....

 

 

Com heu pogut veure, he aprofitat la massa per a fer també un pa anglès (pa de motlle).


  

Bon profit !!!

 

 




Comentaris

envia el comentari